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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
何时归上滕王阁，自看风炉自煮尝。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
有人说，幸福就是在对的时间里，遇上对的人。
对于喜爱喝茶的人来说，在适合的时间喝上一杯合适的茶，感受茶汤给予舌腔的那一瞬间的惊喜，就是最幸福的事情。
而对于茶而言，能在它最美好的“青春”里，碰见一个懂它的人，未尝不是一种幸福。
不论白茶、岩茶、红茶、普洱茶都有适饮期和保质期也都需要小心存放，这样茶叶才是最稳定，最有风味的，随意存放或是过了保质期，小心好茶变劣茶！
01
白茶随意存放，就能存成好茶？
虽说白茶是六大茶类中工艺最简洁的茶类，但是存茶这件事还是要谨慎对待，不能随意为之，否则，好茶也要被存成劣茶！
最近有看到茶友留言说：很久之前朋友给他送了两饼寿眉饼，其中一饼被他遗忘在柜子上一、两年，一直没有在意，也不知道还能不能喝。
我建议他开袋查看一下，有没有受潮，如若受潮，有了异味，就直接丢弃的好。
如果按照他那样随意地存放白茶，那饼寿眉茶饼估计也是喝不得了。
南方的气候特点鲜明，潮湿、闷热，茶叶只用饼纸包着，起不来多少防潮的作用。
茶叶内部多少就已经沾染上水汽，两年的时间，也足够让量变达成质变，茶叶受潮是在所难免的事情。就算茶饼的茶运好，没有受潮变质，风味也会受到损害，没有之前的好。
茶叶内质随着水汽一起偷跑，茶味就会因为内质减少，滋味变淡，甚至会有酸味与怪味；而茶香也会因为芳香物质减少，而茶香变弱，不要说是枣香、药香，甚至连茶叶最基本的香气也剩得不多。
白茶原本凭借着自身的工艺特点，能够将内部大部分的活性物质保留，使其能够被长久地保存，且能在存储的过程中，焕发出新的魅力，越存越有韵味。
想让白茶存上五、六年后，品质上到一个新高度，有几个要点一定要留意；
第一要点是要使用三层包装法，用铝袋、食品级塑料袋、纸箱，将茶叶层层密封，完美地隔绝水汽、异味等。
其二是要将茶叶放置在避光、阴凉、通风、干燥的地方存放，并且要做好存茶空间的清理，不能有灰尘，这样才能得到甘醇稠滑的好白茶。
02
红茶放个三、五年？这茶还能喝么？
关于红茶长期存放的问题，其实已经讨论过几次，红茶属于不能长期存放的茶类。存放三、五年的红茶，个人也不推荐再喝。
红茶与绿茶、黄茶一样，是讲究早喝早好的茶类。
红茶有适饮期与保质期，绝大数的红茶适饮期为12个月，这段时间的内的红茶风味最为突出。
红茶作为全发酵的茶类，它的茶香与茶味都颇具特色，在茶香方面，红茶具有桂圆香、花蜜香、松烟香等，茶香丰富；在茶味方面，红茶滋味鲜醇饱满，回甘生津，茶味突出。
而过了适饮期后，红茶就会出现不同程度的风味下降，茶汤不再鲜活，茶汤的粘稠度、浆感、茶香减弱，茶味变清淡，喝茶的体验感下降。
且红茶的保质期一般为两年到三年，超过时限后，红茶不仅滋味会变淡，还有可能出现品质上的问题。
一般超过五年的红茶，就不推荐饮用。超过三年，但是存放妥当的茶，没有对味道的完美追求，还是可以一试。
03
市面上，有老岩茶么？
岩茶能够自然存成老岩茶么？
答案是不能。这与岩茶本身的茶叶特性有着密不可分的关系，岩茶是经过焙火而来，茶叶浴火重生，才最终形成“岩骨花香”的模样。
不过终究茶叶是草木之身，茶叶在焙火之后并不能让这一份特性久存，经过一段时间后，焙火的岩茶会开始褪火。
岩茶的褪火是一个过程，不是忽然之间完成的，因此岩茶存放的时间越长，茶叶内的“火气”就会逐渐地褪光，茶叶也就有了返青的风险。
岩茶的保质期为三年。三年之后，即便是不返青，岩茶也会被脱去一层皮，原本的焦糖香、花果香会随着时间而减弱，茶汤原来的鲜活感也会降低。
所以，岩茶越早地喝完越好。
不过，凡事都有个但是。市面上其实是有存在一些老岩茶的，不过并不是自然形成，而是经过复焙而成，经过一次又一次的复焙后，岩茶也就成了老岩茶。
复焙之后的老岩茶，就很难再有“岩骨花香”的风采，因为长期的复焙会将茶叶的内在物质消耗是茶叶本身的“活甘清香”也被磨损，一款岩茶的灵魂也就消失了。
作为普通茶客的我们并不需要特意地去存老岩茶，岩茶还是喝新鲜的好，只有茶汤入肚之后，这杯茶才算是真的被你拿下。
04
普洱茶存放几年后，会不会更好喝？
一般来说，普洱茶确实会越存越好喝，普洱茶有一句俗语：“三年一小变，五年一大变，十年更好。”一款普洱茶的巅峰期应该是十年，十年之后，普洱茶会开始走下坡路。
存放后的普洱茶是否好喝，关键还是要看茶叶的品质以及存放的条件。
茶叶本身的品质优，茶青产自生态环境优秀的山头，茶青的内质丰厚，那么自然茶汤就会有醇厚丰沛的滋味。
另外存放的条件也十分的重要，如果存茶措施不到位，就会造成茶叶的变质，如存茶环境水汽含量高，就会使得茶叶受潮，茶香变淡，茶味变差。
普洱茶会随着时间，不断地发生变化，拥有新的滋味特点，它是不断变化的，或许你会喜欢存放三年的普洱茶而不喜欢存放一年，或许你会喜欢五年的它而不喜欢存放十年的。这一切都要尝试之后才知道。
普洱茶想要越存越好喝，需要考虑多个方面，一步缺少，就会造成茶叶品质的崩塌，所以在选择茶叶时，要多多留意茶叶的品质。
花开堪折直须折，莫待无花空折枝。
茶叶亦有花期，在它最好的时候要抓紧饮用；
茶叶亦需小心珍藏，不要随意存放，否则竹篮打水一场空。茶叶亦有花期，在它最好的时候要抓紧饮用；
茶叶亦需小心珍藏，不要随意存放，否则竹篮打水一场空。
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