武夷名丛雀舌,藏在茶人心底的白月光,那一抹茶香跨越千年而来

作者:小陈茶事 时间:2022-08-24 阅读:643

武夷名丛雀舌,藏在茶人心底的白月光,那一抹茶香跨越千年而来


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


一般人提起雀舌,通常会在前面加上前缀。


“武夷”或者“岩茶”,称其“武夷雀舌”,或者“岩茶雀舌”,以免与绿茶雀舌混淆。


身为名丛,武夷雀舌,叶片特别细小,微微有些弧度的弯曲,像极了麻雀的舌头。


正因如此,在众多岩茶品种中,茶客们对它存了深刻的印象,对其评价曰,“茶如其名,太好记了,哪怕没喝过,耳闻一次便能记住。”


其实,喝过之后,印象更深。


那股妖娆的脂粉香,着实令人难以忘怀。


遗憾的是,武夷雀舌虽是珍稀名丛,身份特殊,个性鲜明,也武夷山也并非罕见,却少有在茶客的寻茶单里出现过。


毕竟在肉桂、小品种、老丛水仙三分天下的局面里,古老的名丛日渐式微,已成定局。


今晚,白天刚与雀舌茶园约会过的村姑陈,想好好跟你们说道说道,雀舌的好,以及雀舌的妙。


远非叶片似鸟喙那么简单。


武夷名丛雀舌,藏在茶人心底的白月光,那一抹茶香跨越千年而来


武夷名丛雀舌,藏在茶人心底的白月光,那一抹茶香跨越千年而来


《2》


论出身,雀舌是名门之子,身份显赫。


列位看官可能不知道雀舌,但肯定知道在九龙窠里的六株大红袍母树,那是武夷山游客必去的网红打卡地。


我们今天的主角雀舌,便与那大红袍母树有着真切的血缘关系。


有两个关键性的凭据。


一,是《武夷岩茶名丛录》里记载,雀舌,原产九龙窠;


二,是据考证,雀舌是上世纪80年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成。


由此推断,雀舌,并非像黄观音那样出身平民,它是贵族,是天皇贵胄,它拥有皇家血脉,是母树大红袍的后代。


它的先祖,早早地立于九龙窠崖壁上,阅尽了武夷山的物种变迁和风土变化。


它的血液,里流淌着贵族的基因,它的身份彰显着家族荣耀。


千金之子,金马玉堂。


武夷名丛雀舌,藏在茶人心底的白月光,那一抹茶香跨越千年而来


武夷名丛雀舌,藏在茶人心底的白月光,那一抹茶香跨越千年而来


《3》


其次,关于雀舌,茶界褒贬各半。


有赞它香气特殊,脂粉香柔媚的,也有直指它爱偷懒、慢性子、后知后觉的。


这些评价,缘于雀舌这个品种本身,是武夷岩茶品种里的晚生种——别的茶都采完了,它还不紧不慢地伸着懒腰。


以今年为例。


八仙黄观音这些是第一批采的,水仙肉桂是五一节左右采的,而到了五月中旬,十五号左右,茶农姐姐打电话给我,说,这两天要采雀舌了,你要不要来看?


看,雀舌整整比别的岩茶,晚采了半个月,甚至以上。


这是雀舌的性格,却不想成就了它的优势,也许,茶叶家族里也讲究性格决定命运。


在武夷岩茶的茶树品种里,一般来说晚生种要优于早生种——晚成熟的茶树汲取的养分更充足,好茶不怕出场晚。


年年的春茶季,雀舌的新芽嫩叶们,慢慢地舒展,一点一点地成熟,为自己储存蓄势待发的能量。


那些长出的叶片细小鲜嫩,却是最浓缩的精华。


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《4》


这里要歪一个楼。


另有一款名丛,也是特晚出场,名唤“不知春”,意指发育晚,采摘时间晚,沉睡到连春天来了都不知道。


鉴于它也属于晚生种,遂有人把不知春与雀舌混为一谈,认为它们俩是同茶不同名。


其实并不是。


虽然不知春和雀舌同是特晚生种,也同是名丛,却并无关联。


《武夷岩茶名丛录》里记载,不知春的母树在流香涧、天游岩一带。


而雀舌的母树在九龙窠,两者的出身地且不同,如何能混为一谈?


出现这等常识性错误,绝非空穴来风。


盖因商业二字作祟也。


毕竟,从商业利益的角度出发,一款茶有新名字,有故事可讲,茶名新奇,才会拥有好销路。


故而,相对较常见的雀舌装进了相对不常见的不知春的泡袋,才可以鱼跃龙门,产生翻倍的商业利润。


遂,大把人,把雀舌当了不知春。


且这风气还在扩散,引得真正的不知春茶农,愁眉苦脸,拼价格只能是输。


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《5》


讲了这么多雀舌的好处,其实都只是外围 。


它最重要的一个气质,其实是它的香气。


在岩茶江湖里,如果要争香斗艳,当属后期培育的那些高香小品种们。


(栀子花香的金牡丹,兰香冲天的黄观音,玫瑰花香风情万种的黄玫瑰,桃香甜蜜的春桃......)


毕竟,它们的诞生,在很大程度上就是为了弥补武夷岩茶土生品种香气上的不足。


但是,雀舌是不会让它们专美于前的。


在武夷名丛里,唯雀舌可以与众高香品种一较高下——花香艳丽又不失甜美,有茉莉花香,有桂花香,有玫瑰花、有兰花香.....,茶到浓时,李麻花还別到过几分荔枝蜜的甜香。


这般的花香纷纭而果香馥郁,在武夷茶界里,也是很有特色,很能独挡一面的。


所以,雀舌能俘获一大帮的粉丝,且新茶友老茶客都有。


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《6》


如果,雀舌做不出香来,在茶农看来是一件很丢人的事情。


曾经我在武夷山遇到一个黄村的做茶人。


很多人都知道,黄村人善钻研做茶,制茶经验丰富、技术稳定,而且擅长做香。


就像建瓯人擅长做肉馅的光饼。


这位黄村籍制茶师很热情,拿了很多品种茶出来给我们喝。


有黄观音、金牡丹、瑞香,分别泡出来,那一次,艳香高扬在茶桌。


不得不说,他确实把每款茶的品种香气做到清晰分明,喝过一遍之后,闭着眼也能分出谁是谁。


席间,有人问了一句,“你有雀舌吗?”


他才有些不好意思地说,“有,自家茶园里就有种雀舌,可是这两年做出来的茶都不够香,拿出来泡给客人喝,人家会觉得它不是雀舌。”


于是就深藏起来,留着拼大红袍去。


武夷名丛雀舌,藏在茶人心底的白月光,那一抹茶香跨越千年而来


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《7》


雀舌,在武夷岩茶的大家族中,有性格,有品味,且珍贵。


它是藏在很多老茶客内心里的一抹白月光。


哪怕现在市面上不缺香气特色的岩茶,但是,能香出内涵、香出高级的不多,雀舌算一个。


如果,你尝过那一口含香的茶汤,注定是要被它俘获的。


那是秦淮八艳籫在发间的那朵玉簪,被酒汽一熏,被体温一蒸,便香气柔媚而飘扬四方。


引得文人墨客们,眼迷神饧。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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