《藏茶文化》第77期

黑茶鼻祖，雅赋珍稀。藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，距今已有1300多年的历史。千百年来，藏茶作为藏区人民的生命之茶，形成了源远流长的珍稀文化。本栏目将通过《千年藏茶》《藏茶文化》《藏茶技艺》《藏茶功效》《茶誉天下》五个板块，带您走进独一无二的藏茶世界，领略千年传承的不朽佳话。

在西藏，茶如同盐一样重要.m4a2:24来自中国藏茶村

西藏喝茶和内地有所区别。煮茶讲究火候，以茶汁呈深褐色，入口涩而不苦为佳。牧民喜欢喝浓一些的，农区和城镇的人则爱喝较淡一点的。煮茶时先将锅内盛水，投入适量茶叶，以猛火煮开，再以文火煎熬(也有水沸后放茶的)。

熬茶时必放少许食盐调味，藏谚有“茶无盐，水一样”之说，可见茶中放盐的重要。这样熬出之茶名为“清茶”，这是最普遍的熬茶法。

在藏区东部的康区，流行一种熬“茶卤”(茶母)的方法，即“将茶一(约五斤)或数揉散，内加白土(碱)及水，入巨釜炖之，殆水煮尽，然后将锅内茶膏晒干，贮于皮袋中，饮时取茶卤一掬，入开水于罐内，略一摇荡，即成红黑色之浓茶，加盐饮用”。这种“茶母”最受驮脚远行商队喜用。藏族谚语有“茶渣如油，给孩子吃”之说。

至今在康区和安多牧区还有一种将茶叶连汤带叶一起喝掉的饮茶方式，称作“糌粑茶”。先将茶叶烘干，在臼中舂为细末，用时将茶末投入水中熬煮，待茶汁渐浓时，再洒入一些糌粑面和少量盐，使茶汤成为稀糊状，这种茶喝后能令人体力骤增。