小青柑是怎样生产出来的?

作者:宝福林茶业 时间:2022-08-23 阅读:368

小青柑是怎样生产出来的?


一颗小青柑,集清心、润肺、和胃、滋肾、养肝于一身,而且小巧玲珑、经久耐泡,一经上市,即受到千人宠万人爱,是万千茶友心中的小心肝。但小青柑是怎样生产出来的,有些茶友知道,更多人却是未知,所以市场上鱼龙混杂,价差很大,真品占有率不足10%。


小青柑是怎样生产出来的?


青柑的制作工艺经过:采摘柑果、清洗柑果、开盖挖果、冲洗柑果、摊晾果皮、装填熟普、阳光生晒、低温干燥、包装成品等九大工序,任何一个环节出现马虎,都会造成小青柑品质下降,影响长期贮藏效果。


采摘柑果:柑果的来源是小青柑所有价值的重点,必须是新会产区的,最好是核心产区的柑果,在七月份开始采摘,选取直径45mm左右的青果,这样的小青柑成品直径在40mm左右,每个重量约为10克。


小青柑是怎样生产出来的?


清洗柑果:采摘之后要清洗柑果,同时可以进行标准化的挑选,太大或太小的柑果都被剔除,产品标准化的程度揭示着企业的态度,标准化越低,显示企业越是随意。


小青柑是怎样生产出来的?


开盖挖果:目前开盖挖果这道工序主要还是要依靠人工,经验和手感是关键,机械虽然也可以操作,但容易造成损坏。


小青柑是怎样生产出来的?


冲洗柑果:挖肉后会有残余和果汁附着在果皮里外,必须再次清洗,某些企业省却了这道工序,会造成茶汤略带苦涩或酸味。


小青柑是怎样生产出来的?


摊晾果皮:要先将冲洗好的果皮晾干,才可以装茶哦,否则茶就被提前泡了。


小青柑是怎样生产出来的?


装入熟普:这道工序还是需要人工装填的。除了熟普,当然也可以装入生普、红茶、白茶,满足不同消费者的喜好,但叫法就不一样了。熟普是小青柑的重要组成部分,好柑要配好茶,否则就是浪费材料,云南各大茶山的熟普均可。


小青柑是怎样生产出来的?


阳光生晒:装填好的茶果,要放在阳光下晒上3、4天,果皮会略为收缩,将茶紧紧抱牢,相互渗透、交融。


小青柑是怎样生产出来的?


低温干燥:某些企业提出的纯生晒,只能呵呵就算了。7、8月的广东阴晴不定,单纯的日晒实际上很难达到规模生产的要求,经常光临的台风天也会影响产品的标准化,水分控制达不到标准范围,小青柑的贮藏和转化都会出现问题。现代低温烘焙工艺可以很好解决这个问题,就是先日晒再烘焙,或在阴雨天直接用低温烘焙。


小青柑是怎样生产出来的?


但是必须注意的是,若温度和时间没掌握好,造成小青柑果皮油包破裂,就等于废了,所以遇见那种高香(不是清香),或柑皮黝黑的,就要慎重了。


小青柑是怎样生产出来的?


包装成品:这点消费者选购的关键是查看厂家信息,看产地和生产许可证是否新会的,新会的小青柑厂家虽然不少,但比较集中,相互之间也能起到一定的监督作用,除此之外的,材料来源无法保障,就更不用谈工艺了。


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