相信很多人都有一种误解,铁观音是绿茶,大红袍是红茶,实际铁观音和大红袍都是属于乌龙茶!今天【传奇会茶叶】小魏就和大家探讨下大红袍和红茶的区别!
1)采摘时间
不同的茶类,对于原料的要求都有着些许的差异,自然采摘的时间也有着不同的标准。
例如大红袍,最好的采摘时间是五六月份,也就是立夏的节气左右,接下来才是二春、三春,其次立秋后,最后是十月寒露之后的冬茶。采摘时间不一样,意味着茶的品质也不一样。
而红茶最好的采摘时间要比大红袍早上一些,大多是在清明前后到谷雨时节。其中,清明前采摘的原料一般品质都是最佳的,就是产量不高。其次才是秋茶,至于夏茶和冬茶,在红茶中就要少上许多了。
2)采摘标准
大红袍的采摘要避免雨天或者芽叶上带有露水采摘下来,而且只采较成熟的新梢芽叶(开面三四叶)、无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不能像明前绿茶一样太过嫩,但也不可过老。
而红茶的采摘标准,则大多以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。不过在嫩度上面,两者是统一的,都是追求不嫩不老、鲜软适中。
3)制作工艺不一样
大红袍是半发酵茶,在制作中需要经过先萎凋、摊晾、摇青,然后在做青的工艺中进行发酵,再继续杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序,最后制作成型。
而红茶是属于全发酵茶、经过萎凋、揉捻后,就要进行发酵的工艺,最后干燥、挑拣,就制作完毕了。在工艺上,大红袍和红茶是完全不同的,最大的差异,就是对于发酵工序的处理。
4)发酵程度不同
如上所述,两者的发酵程度是完全不同的,大红袍叫做半发酵茶,在做青工艺中茶叶的发酵程度不高;而红茶是全发酵茶,揉捻工序后有着专门的发酵工艺。所以,两者的口感和滋味都是截然不同的。
5)品质特征不同
大红袍其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。
红茶最基本的品质特征是红汤,红叶,味甘醇。干茶色泽偏深,红中带乌黑。
看完小魏的分享,相信大家都知道大红袍和红茶的区别了吧,关于大红袍你还有什么想了解的吗?欢迎留言和小魏互动噢!想要喝到正宗武夷山大红袍的茶友们记得上【传奇会京东自营旗舰店】选购噢!