值得收藏的老白茶,通常具备这3大特点,看看你的茶是否符合

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-23 阅读:367

学茶是一种使命!


值得收藏的老白茶,通常具备这3大特点,看看你的茶是否符合



值得收藏的老白茶,通常具备这3大特点,看看你的茶是否符合



日长何所事,茗碗自赏持。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


在童年的记忆里,有炎热的夏天,有蓝天白云,有漫天飞舞的萤火虫,还有一大碗的老白茶。


当我们在外面追逐嬉戏,满头是汗的时候,从茶缸里装上一大碗茶汤,一碗下肚,最是一夏清甜。


值得收藏的老白茶,通常具备这3大特点,看看你的茶是否符合



用来泡茶的茶叶都是自家种,自家晒,自家存的,每天早晨,家里的大人会用后门的山泉水煮开冲泡一大缸的茶汤,可以让一家人喝上一整天。


小时候不知道品茶,说不出专业的术语,只知道那一碗茶汤是甜的,是香的,是价值连城,有市无价的。


值得收藏的老白茶,通常具备这3大特点,看看你的茶是否符合



优质的老白茶,是经过长久存放得来的,而如何才能存出好茶,收藏有价值的老白茶?环境是对白茶的选择与对品质的把控。


如果你买的老白茶拥有以下3大特点,那它就是一款值得收藏的好茶。


值得收藏的老白茶,通常具备这3大特点,看看你的茶是否符合



特点1:茶汤干净,汤色透亮


喝茶观色,应该是不少茶友的习惯。


观赏汤色也是品茶步骤中的第一步骤,主要是从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色的深浅、明暗以及茶汤是否干净,有无杂质。


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一款品质优的老白茶,在正确的冲泡方式下,得来的茶汤颜色应该是由浅及深,再由深到浅,过渡自然。


最开始是杏黄色,慢慢随着内质释放茶汤变为金黄色、橙黄色,然后通过煮茶,年份足够的白茶会出现橙红茶汤。


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如此有序的汤色变化,也代表着茶叶内质的充足与释放的有条不紊。


而品质不佳的老白茶的茶汤颜色是不自然的,例如通过做旧工艺得来的老白茶,会生成大量的茶红素和茶褐素,茶汤颜色通常会发暗,过于深沉,没有韵味。


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茶叶品质一般,内质不足的白茶,它的茶汤颜色不会有明显的变化,不灵动,也没有闪光点。


这两类白茶的收藏价值都不高,不值得收藏。


茶汤的干净透亮程度也是评判一款老白茶值不值得收藏的条件之一。


值得收藏的老白茶,通常具备这3大特点,看看你的茶是否符合



好的白茶,不论是生长环境还是制茶环境都是优的。最好的白茶往往生长在人烟稀少的高山,唯有自然相伴,洁净纯真,没有尘土与污染。


萎凋、干燥的过程中,也会尽力做到无尘,离地晾晒,远离马路与居民区,都是为了保证茶汤能够清澈、洁净、透亮。


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如果茶友在冲泡老白茶的时候发现自己的茶叶冲泡出来是混浊的,有杂质存在,那就说明茶叶的生长环境不佳,制茶工艺不精,不值得我们去收藏。


特点2:干茶的含水率达标


碎茶,是干茶受到外力因素影响出现破碎所产生的。白茶有碎茶并不是坏事,它表示干茶拥有足够低的含水率,可以进行长久的存放,沉淀转化。


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白茶的工艺简单,主要由萎凋、干燥两个步骤组成,而它们的共同目的是将茶青内的多余水分排出。简而言之,白茶工艺的精髓之一就在于对茶青含水率的把控。


品质合格的白茶,含水率要在国家标准的8.5%以下,而想要茶叶在后期拥有更优异的转化,茶叶的含水率需要低于5%。


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这一标准对于白茶而言,可谓意义重大,间接地决定着一款茶的品质。


含水率合格的白茶,只要用两个手指轻轻一捏,就可以轻易捏碎,并且在用手抓取的时候可以听到沙沙的摩擦声。


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而含水率不达标的茶叶,它会有韧性,很难轻易捏碎,也不会产生什么碎叶片,叶片完整,让很多“颜值党”为之惊艳。


但其实这样的白茶,并不是什么“正经”好白茶,经不起久存。这样的白茶存放几个月后,就很容易出现受潮变质的情况,一整箱的茶叶都会报废,最终,成了一场亏本买卖。


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特点3:茶香纯净,层次丰富,没有杂味


优质的老白茶茶香是馥郁、纯净,并且层次丰富的。


品质出众的老白茶一般都有一个不俗的底子,生长在清风玉露、雾气弥漫的高山茶园之中。常年的云雾作伴,也会让白茶天生带有一股子“仙气”。


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在经过沉淀转化之后,这份“仙气”得到升华,茶香沉稳,有馥郁芬芳的花香,也有成熟舒适的陈香与疗愈人心的枣香、药香。


例如2015年的老寿眉,它绝对算得上是观众缘最好的白茶之一。


值得收藏的老白茶,通常具备这3大特点,看看你的茶是否符合



以沸水冲泡干茶,首先是茶汤是草药香,比较的清新,让人感觉舒适;之后是清雅幽远的花香,虽然馥郁,但是不会有甜腻的感觉。


随后清郁的陈香开始成为主角,霸占一席之地,直击鼻腔,透人肺腑,在一呼一吸之间,尽显好茶的律动感和美妙。


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优质的老白茶,香气永远是纯净的,富有层次的,充满高级感的。而不是那些刺鼻,呛人,或是如同劣质香水的气味。


更不是所谓的老白茶中的巧克力味、酸梅味,它们其实就是茶叶品质下降而出现的,更严重的还会有仓味、烟味、霉味等,与原本自然纯净的气息,毫不挂钩。


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霉味的出现说明了茶叶受潮发霉,而仓味、烟味的出现,则说明在存茶的过程中,储存不当,白茶沾染灰尘或是存茶环境有很重的异味,老白茶窜味导致的。


白茶中出现异味、杂味,或是令人不适的气味,就是不再具有收藏价值的表现,即便长期存放,也无法提升茶叶的品质,反而会毁掉自己的喝茶体验。


值得收藏的老白茶,通常具备这3大特点,看看你的茶是否符合



选择老白茶时,我们一贯的原则都是年份是其次,品质才是关键。只有本身品质足够出色的白茶,才能有底气存成优质老白茶。


否则即便是再小心细致,准备再多的存茶工作,最后得来的结果也是一场空,茶叶的品质反而会越存越差。


值得收藏的老白茶,通常具备这3大特点,看看你的茶是否符合



岁月带给人的是历练与经验,带给老白茶的是成熟的茶质、勾人心魄的茶香与韵味独特的茶味。


原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,转发请注明出处,谢谢合作。


寻一款好茶,从来都不是简单的事儿,


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