喝茶人的工夫&功夫

“君不见，闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

同苏轼一样熟谙茶道的苏辙，对福建茶叶不仅推崇备至，而且对其品饮工夫&功夫乐此不疲。

清代徐珂《清稗类钞·工夫茶》云：“闽中盛行功夫茶，粤东亦有之，盖闽之汀、漳、泉、粤之潮，凡四府也。”

其实，不论是哪里的工夫茶，按照我们对它的理解，除了茶叶本身来自好地做茶师傅、有好的茶艺师去呈现外，还需要喝茶人有“工夫&功夫”。

喝茶人的“工夫&功夫”，简单来说是具备品饮的时间及品茶的功夫。

“工夫茶，闽中最盛。”工夫茶这一雅俗共赏的品饮方式，因深植于寻常百姓生活而得以流传数百年，且历久弥新，说白了即是随着百姓们生活水平的提高，越来越多的人有时间、有场合喝茶。

如果你生活在第一道工夫茶开始的地方——福建，就不难发现“茶店比米店还多”早已是城市里一道亮丽的风景，而茶香更是“无孔不入”。

茶，从早泡到晚，是福建人习以为常的居家生活，有些爱茶人还会在家中专辟一个雅致的茶空间。

游走街头巷陌，常见街坊邻居在门前围坐，泡茶闲聊。如果到酒楼吃饭，包厢里通常会隔出一小间茶室，一边泡茶，一边迎客。

即便是上班族，办公室里也少不了一张泡茶桌和一套工夫茶具……可以说，如同饥来吃饭困来眠，泡茶喝茶是福建人近乎本能的生活习惯，而且一道工夫茶还深蕴着福建人为人处世的智慧。

武夷山人把喝茶称为“邑沓”，不论是待客迎宾，还是商务洽谈，都会坐下先“邑”一杯茶。

邑”字是武夷山话里“吃”的意思，在这也可理解为：“小口喝，吸饮”，“沓”就是茶啦。

望文生义，“邑沓”充满了闲情逸致，这样慢泡细品的饮茶方式似乎是当今快节奏生活的逆行。

茶在盖碗里泡开、斟出香馥的茶汤，拉近了人与人之间的距离，气氛也渐渐融洽起来，大有“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”的情怀。

再则，要想一泡品质尚可的茶，在“三个半师傅”都完美发挥后，能呈现最好的状态，还得看喝茶人的“品茶功夫”。

这个“品茶功夫”，就是在茶桌前的你，喝不喝得懂岩茶，会不会喝岩茶。

岩茶近年来，受到全国乃至海外越来越多的茶友追捧，热潮不断掀起。

我们认为，要说岩茶让人一口就爱上的可能性是很低的，因为岩茶在六大茶类里“口味”是稍微“偏重”的。

可能很多茶友都是看到宣传说“好喝”，或者看到周边朋友都在喝岩茶，就产生了猎奇心理，就想也开始尝试尝试。

我们碰到过刚接触岩茶的茶友反应说，最开始喝岩茶的那几次，感觉不到大家说的有愉悦感，甚至觉得不是想象中的“好喝”，当时的那位茶友其实是“喝不太懂岩茶”，还“不能接受”岩茶的口味。

而这位善于思考的茶友就想自己不喜欢喝，但岩茶为啥还这么有名气，何德何能让这么多茶友恋恋不忘？

于是，他开始反向思考，了解制茶流程、了解岩茶秉性、推敲每一泡茶的品鉴方法，审评审美出发点是什么……当他开始从这些角度出发，再次尝试、学习怎么品鉴半发酵的武夷岩茶后，他也竟开始慢慢的接受岩茶，慢慢的“喝懂”岩茶，直至爱上岩茶。

因此，我们认为一泡好的岩茶是真的需要碰见“知音人”的。

也许你在喝岩茶这件事儿上，已经有一定的“功夫”，能自己大概分辨品质高低，恭喜你，你的岩茶品鉴能力得以进阶。

若是你刚接触或者有尝试喝岩茶的心理，那不妨静下心来多了解下武夷岩茶的“工夫&功夫”，跟着我们学习硬核知识，在多喝、多品、多对比的实践中，培养自身的品饮工夫茶的“功夫”。

希望每一泡来自茶人用“功夫”做出的好“工夫”茶，都能遇见茶艺师傅的泡茶好“功夫”，最终较完美的呈现给有品饮“功夫”的你。“工夫”岩茶背后的“功夫”（1）

#南平职业故事##茶生活##茶#