生茶张|如何品鉴普洱茶,轻松晋升喝茶达人,不再是难题?

作者:生茶张古树普洱 时间:2022-08-23 阅读:431

在经常喝茶的人眼里,茶的品质至关重要。那么何为名优,何为次品?想成为品茶高手,最重要的一点就是多尝试,积累足够的经验。


而成为品茶高手之前,得知道品一杯茶应该从哪几个方面出发,还有关于茶的颜色、气味、味道怎么去描述。


生茶张|如何品鉴普洱茶,轻松晋升喝茶达人,不再是难题?


1、观形状


普洱茶以紧压茶居多,不管是饼茶还是沱茶、砖茶,先看整块(或整沱)茶叶的条形,条形结构是否完整。


若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎和细,就是次级品制作的。


普洱散茶非常注重茶鲜叶原料的嫩度,条索一般都以细紧或肥壮披毫、显锋苗、重实、碎片沫含量少为宜。如果是条索松散、无锋苗,碎片末多则为质量差。


生茶张|如何品鉴普洱茶,轻松晋升喝茶达人,不再是难题?


2、看汤色


品茗最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评。


由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。


茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中就来判断,应该将茶汤稍稍大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。


生茶张|如何品鉴普洱茶,轻松晋升喝茶达人,不再是难题?


3、闻香气


辨别茶香的方法一般用闻杯法。拿饮后的茶杯放在鼻子底下闻,很容易辨别出香气来。上品普洱茶的香气主要有荷香、兰香、花果香、蜜香、樟香和枣香。


存放适当的新茶一般气味清新,带有淡淡的甜香,老茶则散发陈香;如若存放不当,很容易吸入异味,影响普洱茶整体品质,因为茶叶具有极强的吸附性。


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4、品口感


普洱茶主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味等味道,其中甜味和无味之味是上等普洱的必备品质,苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道,而酸味和水味则是下等普洱茶的味道。


舌头不同部位的味蕾对于不同味觉的感觉能力是不一样的。


舌尖主要感觉茶叶的甜味;舌头两侧的前端主要感觉茶叶的醇厚度;舌头两侧的后端主要感觉茶叶的酸味;舌头的中央部位主要感觉茶叶的涩味;而舌根则重点感觉茶叶的苦味。


生茶张|如何品鉴普洱茶,轻松晋升喝茶达人,不再是难题?


5、看叶底


浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质。


评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。


其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。


注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。


生茶张|如何品鉴普洱茶,轻松晋升喝茶达人,不再是难题?


普洱茶是有生命的茶,其妙处就在于它历久弥新,经年累月却仍保持着旺盛的生命力,像是一件用时光雕琢的艺术品,让人领略它的“陈韵”。


学习普洱茶品鉴是一个漫长的过程,每喝一泡茶都可以看作是一次学习的机会,甚至我们可以把品饮到的滋味、香气、口感、以及自身感受记录下来,不断的记忆和反复回味,你的品鉴能力定会有极大的提升。


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