熟茶

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熟茶

中国六大茶类中，唯【黑茶】有“生熟”之分。然而湖南【安化黑茶】却没有“生熟"之分，发酵程度介于 "生熟" 之间。其余的【黑茶】：普洱茶、六堡茶都有“生熟"之分。一、“生熟" 之分首先由制作工艺决定。发酵工艺→生茶→不发酵，只经过揉捻等初制工艺。熟茶→人工催熟→渥堆发酵而成。二、品质特征之“生熟"之分。干看外形，湿评内质。❶干茶外形→生茶→条索呈青绿、墨绿油润色，白毫显露透银光，整体色调为鲜活水嫩。若陈年生普，干茶的颜色则与熟茶相近。熟茶→条索呈乌褐棕黄色，白毫金黄，整体色调庄重沉稳。❷汤色→生茶→澄黄泛金，带青色；晶莹剔透，明亮清澈；陈年生普汤色似玫瑰红。熟茶→深沉红艳，色泽浓厚；陈年老熟茶颜色更显深邃，暗红浓郁。耐冲泡。❸香气→生茶→花香馥郁，浓厚芬芳；清新鲜嫩感十足；香气高扬悠长，越陈越香。熟茶→果香显，龙眼味；或木质香与陈香；馥郁芬芳；好茶才会香沉汤中，更加显成熟与内敛。❹滋味→生茶→入口苦涩感强烈，略含青味，刺激明显；汤甜而薄，显清香；回甘明显持久绵长。熟茶→入口汤醇浓稠，几乎无苦涩感；醇厚顺滑，软糯浓厚；甜润度高。❺叶底→生茶→活性高，油绿软亮；鲜艳有光泽；柔韧有弹性；把叶条扭转数次，会回过来是好茶。熟茶→成色偏暗，多为红褐、墨棕色，犹如湿秋枫叶。❻茶性→生茶→茶性微寒，有提高免疫力、抗衰老的作用，新的生茶对肠胃略有刺激，陈放以后茶性便会趋向温补。熟茶→茶性温补，具有解油腻、降血脂的功效，任何年龄段都适宜。结束语：关于【黑茶】的“生熟”之分，没有好坏之说，只有适合与否。（图片来自东方IC）

生茶

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