闻香，闻的是工艺的香气。方法是略微打开盖碗轻轻扇动盖子，让湿热的茶香味飘散出来。制作工艺标准的新茶闻到兰花香、青草香都是正常，如果出现豆香、玫瑰花香、酸味、霉味以及其他异味，多是在摊晾、杀青、晒青过程中出现问题，甚至是刻意造这样做，让茶叶增加甜度和香气，提升茶叶价值。

云南大叶种茶的特点是内涵物质极为丰富，其中茶多酚、儿茶素、茶碱等体现出苦、涩的口感，滋味中有苦、涩味均属正常。但是苦而不化，涩度过高让人不适都要警惕，多试几次再确定要不要采购这个茶。注意有的区域是苦为特点，苦后回甜明显。

甜，是中国人口味追求中的至高标准，茶亦是。抛开区域性的甜，比如冰岛、昔归就是甜度极高，布朗特别是老曼娥苦后极甜的特殊性不谈。茶叶中出现很鲜明的甜，需要特别注意，这是在工艺中可以改变的，比如用红茶的发酵方法，用黄茶的焖黄都可以提高毛料的甜度。万物守恒，前期人为消耗的甜度，会在后期存放中内涵不够，导致茶叶淡而无味。

我们都希望买到古树茶，古树茶的优势在哪里呢？从内涵物质来说，古树茶经过上百年生长，根系发达插入地表层更深，能吸收的物质也会越多，长出的树叶自然物质更丰富，因此也更加耐泡，水析出物也更多。经过2次长时间的焖泡后滋味十足，且有的人会有发热、发汗等体感出现，可以从侧面反映出茶树树龄老、生长区域环境好、土壤内涵物质丰富等优势。树龄小的茶叶能满足以上几点，相对较少，不排除有。

买茶、试茶，一定要看叶底，就像不论怎么整容，基因你是改变不了的。叶底最能体现茶叶的工艺，大凡叶片、叶梗花杂，叶片呈青绿色（新茶因为没有氧化也呈青绿色，此项需要参照闻香来辨别是否是普洱茶往绿茶工艺去做），叶片叶梗出现红化，都是为了提升新茶香气、甜度来改变标准工艺制作后呈现出的其他茶叶的特征。这样的茶不建议采购，它违背了普洱茶越陈越香的价值。

采购茶叶是门学问，这里谈到的仅仅是最简单入门的辨别方法，欢迎懂茶的大神们留言评论，投寄稿件，让我们的消费者和商家们都能买到心仪的茶叶，同时也在督促我们的茶农们把制茶技术进一步提高，把云南的普洱茶品质做得更加夯实！