肉桂，桂皮辛辣，茶汤柔嫩似豆腐

# 干茶

条索紧结尚细，呈木调香略带焙火香，乌褐带棕，稍见黄绿，断碎正常，无杂，摇香后呈焦糖香，带似干果甜香

# 茶汤

第一泡：

环壁即冲即出，盖碗水蜜桃香是第一印象，浓郁近乎于张扬，而后是木调香，最后桂皮香不是特别强势，在持久的水蜜桃香里自树一帜，水面的桂皮香相对清晰很多，茶汤橙黄，入口醇甜带辛，厚度显，辛辣感特征显，因而相对柔滑产生的体验感不强，虽然细究起来并不缺少，水蜜桃香落水，加上糙米香的帮衬，稍稍盖住了茶汤里桂皮香的风头，如果不考虑这个，其实是茶汤甜甜柔柔厚厚的，就好像一个看起来和和气气的小姑娘，自信地坐在面试椅子上微笑开口：你好，我是肉桂，品种特征和自身的综合性底气同样明显

第二泡：

环壁即冲即出，盖碗里桂皮香开始上扬，水蜜桃香马上就压不住了，虽然水蜜桃香后劲绵长，但是桂皮香清高细锐，存在感和第一泡的小透明完全不一样，水面更加明显，桂皮香甚至有点强锐了，茶汤橙黄，入口先察觉到明显的水蜜桃香，而后等桂皮香翻涌接上，才发现原来是醇厚滑甜的，而厚度提升其实很明显，直观表现就是厚度能够把第一泡小鞭炮一样很明显的辛辣感包裹起来，有，但是存在感被厚度包裹起来，直到咽下的时候随着桂皮香Duang地小小一炸，名为肉桂的小姐姐靠气场打开了第一泡的局面，现在开始展现内涵了

第三泡：

环壁即冲即出，盖碗里水蜜桃香仍然甜甜柔柔，但是桂皮香睡醒了，强锐清高，又有一点木调香夯实基础，又甜又强，加上水蜜桃香又更偏持久，所以更加减低了强势的尖锐，转而增加了底气感，水面同样三者协调，桂皮香高扬，水蜜桃香托陈，木调香稳定，坦坦荡荡，茶汤金橙，醇厚滑甜升级，水蜜桃香稳定，桂皮香明显加强，是第二泡的显著加强版，某种意义上似乎比一些水仙的汤感都更强势

第四泡：

定点即冲即出，盖碗桂皮香浓郁，木调香越过悠长的水蜜桃香，站到亚军位置，似乎很强势，但是底色仍有一点馨甜，高锐甜柔毫无违和感，倒是水面上水蜜桃香突然浓起来，桂皮香直接染上了甜味，竟然有点像青桔的香气，茶汤橙黄，醇厚细滑，水蜜桃甜的桂皮香落水，和甜里微微透着辣的茶汤相得益彰，力量感与柔美感完美结合

第五泡：

定点即冲即出，盖碗里糙米香蜜桃香桂皮香结合的产物真的很像橘子的香气，但是它不是，因为水面上清晰的桂皮香揭露了真相，茶汤橙黄，以清醇为主导体验，桂皮香为水香核心，厚而似凝，甜带微辛，木香温厚，口感上似乎在靠近果冻凝固前的某个时刻，丰富多彩而又清新自然，品种特征是显的，但是这一泡的落水桂皮香尤其不具有攻击性，自然、从容的情绪随之感染，相较于昨天在润字上走到极致的奇种，这一泡更像是温柔的明亮，全不刺眼，遍照光明，如果要找个比较，这一刻我想起的是傅莹女士

第六泡：

定点即冲即出，盖碗的水蜜桃香稍强了一点，以至于后续接上的桂皮香没有完全把氛围带清，就显得有一丢丢厚，不过也可能是竹叶香疑似冒头带来的影响，水面确定了一下确实是竹叶香刷的小存在感，茶汤橙黄，醇甜是没问题的，但是竹叶香初现带来的明亮感切实地把前五泡都偏清幽的茶汤感官上升温了，哪怕后续桂皮香水蜜桃香接上，本身浓厚稠滑也在，也因为过于的发光发热而达不到上一泡巅峰期的完满感，单拎出来其实依然很好，但是有对比……就稍逊于上一泡的中和兼美

第七泡：

定点即冲即出，盖碗又找回了似柑橘香的组合香，尾调稍稍有一点竹叶香，但是表现比上一泡清和多了，水面是糙米香托起的桂皮香，也属于中规中矩的搭配，茶汤橙黄，茶汤同样表现出清润甜和的特点，桂皮香糙米香落水，带一点点竹叶香和水蜜桃香，尚厚温和，清朗悠长，略微牺牲浓度换来明亮而不过分的汤感，所以上一泡可能真是手法上出了小问题，清润感回归，马上茶汤的美感也就回归了正轨

第八泡：

定点5秒坐杯，盖碗水蜜桃香浓郁悠长，桂皮香和和气气，竹叶香竟然也似乎毫无变强的架势，水面是果香调桂皮香，稳定，但是我着实没想到水蜜桃香这种看心情起起落落的奇妙表现，茶汤橙黄，滋味清甜滋润，但是稍稍显得粗，果香+桂皮香落水，水香尚属灵动，整体来说是冲泡手法的问题，事实证明这一泡肉桂如果采取偏柔和的手法，十有八九会更好

第九泡：

柔注15秒坐杯，盖碗这一泡的准确表述是桂皮调蜜桃香，柔和清透，略带犀利，不过水面就转了个头，桂皮香清锐明晰，茶汤清润甜柔，尚厚，桂皮香稍带竹叶香落水，虽然在丰富性上有所欠缺（毕竟比较后期），但是手法调整带来了明确的提升，口感舒适性突然提升不少

第十泡：

低吊30秒坐杯，盖碗初始水蜜桃香再度弱化，桂皮香结合竹叶香，而后水蜜桃香渐强起来，就又回到了甜柔清新的路子上，水面以桂皮香为主稍带竹叶香，熟悉的搭配让人稍可预料口感，茶汤橙黄，醇柔顺滑，尚甜，竹叶香带桂皮香落水，滑甜里又透出丝丝水蜜桃的甜韵

第十一泡：

低细60秒坐杯，盖碗竹叶香明确染上了桂皮调，浑然一体毫无违和感，甚至加上后续浮起的水蜜桃香，还依然很小清新，水面则是桂皮香+蜜桃香的柑橘调香气，茶汤橙黄，醇和细滑，尚甜尚厚，落水蜜桃香为主，桂皮香为辅，竹叶香只存在于后调

# 冷泡

建议冲泡手法柔和，虽然粗犷一点泡直接喝会察觉不到，但是有对比其实很明显，另外肉桂真的是大家研究多年烂熟于心的品种，香气的超长待机着实是把品种优势发挥到了极限，而且品种特征还很显转入冷泡壶的时候，叶底是桂皮调桃子味的

叶底冷泡

300ml冷泡24小时，相对来说是目前冷泡叶底最具有清香扑鼻感的一个，似茉莉花香四溢，甜柔清顺，舌面略带砂质感，厚度也还不错，深处还能咂摸到桂皮香的意味，就更加分

# 叶底

稍带竹叶香的似茉莉似桂花香，略带桂皮香，整体黄绿均匀，软亮鲜活，叶张舒展，叶脉通透，叶缘尚清晰，这一泡叶底比较独特的一点在于，红变叶的均匀性，透光可观察到叶张变红是均匀变红的，呈色介乎与黄绿与红之间，分布均匀，除少许叶张破损处不可避免，其余叶张基本保持黄绿、黄绿稍带红边或均匀红黄绿色三种状态，摇青摊晾阶段把握非常准确，叶张蛤蟆背泡点较大，尚均匀，而且叶底香气强润持久水仙因为香型特点弥漫开不太显的香气马上就被盖住，房间都是叶底的香气