白毫银针

白茶是茶类中的珍品，而白毫银针则是珍品中的珍品。

创制于1796年，原料全部是茶芽，成品外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪，因此得名“白毫银针”。素有“茶中仙子”、“茶中女王”之美称。

自有风骨，功若犀角，口感醇厚，营养药效高，是白茶中最名贵、最高档的品种。在清朝时期产量极低，一年仅有1000余担的产量。这么珍贵的白毫银针，除了进贡给各地官员和远在京城的皇帝贵族们，剩下的几乎出口到国外，因此，自白毫银针入世，便自带“贵族标签”。

白毫银针成品

白毫银针之所以这么贵，本文以下五点著述是直接影响到银针的价格因素！

一、 人工采摘、时间成本高。

白毫银针，采的是白茶的芽头。只有白茶的芽，才能密布白毫，形尖似针，远远看去仿若银针，故名白毫银针针。

白茶的采摘，有时效性和季节性的要求。

纯手工采摘

“惊蛰”和“春分”时，茶叶开始萌芽，“清明”前开采的芽叶细嫩，香气馥郁，品质非常好。清明前气温乍暖还寒，生长速度较慢，发芽数量有限，能达到采摘标准的很少，物以稀为贵。

注释：采摘银针天气要求：应选择晴天，尤以北风天最佳，晴天、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白梗绿的上等银针。

清明前采摘

南风天较次，因太阳虽大，气温虽高，但湿度较大，茶青干燥较慢，容易变成芽绿、梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制，如有违之，所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度，通常被称为“死针”。

二、制作工艺特殊

白毫银针的制作方法比较特殊，制作时，不用炒也不用揉，等待阳光和风的自然萎凋，让茶芽自然缓慢地发生一定的变化。

但在天气上也有着严格要求：晴天、气温高、湿度低。只有在晴天采摘的鲜叶，才易于干燥，能够加工制出上等的白毫银针。

传统日晒白毫银针

而在阴雨天时，茶农基本就可以回家休息了。因为在阴雨天时，湿度较大，鲜叶干燥较慢，加工过程中容易产出芽绿，梗黑的次等银针。

没有复杂的工艺，也没有过多的人工干预，白毫银针所呈现出来的，是最接近于自然的鲜甜口感。经过日晒的白茶，甚至还会饱含阳光的味道，光是闻着茶香，就已经心情愉悦了。

2022白毫银针成品

三、白毫银针的外形特征、口感、香气

1.外形：白毫芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似针，有光泽。

2.口感：清鲜爽口、回甘鲜醇。

　清，即清澈、清透、清冽、清爽，白毫银针喝在嘴里，会感觉它是清澈的、清爽的，不会给舌头带来负担感，也不会觉得黏腻。咽下后，口腔爽朗。

2022白毫银针

　　鲜，鲜香，鲜爽，鲜甜。白毫银针茶汤里的“鲜”，来自于氨基酸以及茶多酚、咖啡碱的络合物。

　　淳，淳和，淳厚（老银针），含一口茶汤在嘴里，用舌头轻轻推动茶汤，茶汤给人的感觉是淳的，有一定的厚度。

　　爽，爽滑、爽口，喝完白毫银针，茶汤是爽口的，爽滑的。这种鲜爽的口感，特别适合炎热的夏天喝，喝完后，通体舒畅。

冲泡后的形态

3.香气：毫香

　　毫香，是白茶的品种香，也是白毫银针最明显的香型，决定一款白毫银针品质好坏的办法，就是看毫香的浓郁程度，毫香的浓郁程度与白毫的数量成正比，白毫越丰富，毫香越浓郁，其实毫香是非常好分辨的，当我们打开包装的时候，扑鼻而来的香气，就是毫香，如果想要准确的形容，便是干芦苇叶子的气味。

毫香蜜韵

四、营养物质丰富及药理作用

白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用。对于白毫银针的药效，清代周亮工在《闽小记》中，有很好的说明:"太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角(一种贵重的中药)，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒(即价同金相等)。

白毫银针极为珍贵，具有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫欲病。甚至说，饮一杯白毫银针，可令人对今天生活的许多严峻事实，如通货膨胀、经济萧条、粮价高昂等，变得心神安定。在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第一。

白毫银针中抗氧化的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。

五、白毫银针价格因不同年份的贮藏因素而影响

　　1、一年茶价格（2021）

　　根据市场调查研究表明，福鼎白毫银针一年价格为1800-2200元一斤，而这类白毫银针一般都是散茶多；当然，价格区间的浮动也会根据品质、品牌等因素而产生影响，但具体价格浮动不大。

2019白牡丹

　　2、三年药价格（2019）

　　福鼎白茶白毫银针三年价格，市场参考价格为2200-2800元每斤。价格比存放一年的白茶价格翻倍，这主要是因为经过时间推移下，里面所转化的有益物质是比较多的，对身体健康有害，这个年份的白茶，是个宝。

2017牡丹王

　　3、七年宝价格（2015）

福鼎白茶白毫银针七年价格，市场参考价格为8000-12000元一斤。价格是不是有点夸张，这主要是因为存放了七年的白茶是个宝，并且白毫银针也是中国十大名茶之一，价格贵也是有道理的哦。

　　综上所述，要说福鼎白茶中哪一种茶叶的价格最高的话，那肯定是白毫银针，因为白毫银针作为茶叶中的精品，是一种品质特别高的茶叶，当然价格也是最贵的哦！

2012年寿眉饼

注释：在六大茶类里，白茶虽小众，但白毫银针的闪亮出场也并非一年两载的事情。

早在一百多年前的嘉庆年间，它就由勤劳的闽北茶农创造出来，并且由于原料优质，均采用上等芽头精制而成，在当时就已经具备高端茶的属性。

清末，白毫银针已是当时除红茶之外，远销欧美的另外一种“名贵”的中国茶。

在厦门博物馆展厅里看到了从瑞典“哥德堡号”沉船上打捞出水的经广州出口的福建白毫茶，隐约可见即是白毫银针。

历经百年，静静躺在博物馆里，依稀见证了当时的出口盛况。

厦门博物馆里的百年白茶

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