你以为的花茶，是这样的吗？冲泡以后，一朵朵花飘浮在水中，这就是花茶吗？

其实真正意义上的“花茶”并没有花。

花茶，又称熏花茶、香花茶、香片。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶等茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。

在花茶的窨制工艺流程中，有“起花”和“提花”两个步骤。起花是指用鲜花窨一定时间茶叶以后，将茶与花分离；提花则是将少量优质花与茶静置窨制一定时间后，及时起花，筛去花渣，不再复火，主要是为了提高花茶香气的鲜灵度。

花茶是我国特有的一种茶，早在南宋时期开始出现，明朝时有了详细的窨制花茶的记载，在清朝咸丰年间盛行，开始大规模生产。直至现在，产量最大、最具有代表性的花茶是茉莉花茶，其品质特点主要表现为香气清高、芬芳持久、浓郁鲜灵，香而不浮，鲜而不浊，滋味浓厚。

除茉莉花茶外，还有用白兰花、珠兰花、桂花、栀子花等窨制的花茶。

市面上那些有花又有茶的其实是“工艺花茶”。

工艺花茶是近几年兴起的一种再加工茶，在制作工艺上极大地改变了传统花茶的鲜花窨制茶叶后去花留茶的做法，将花留在茶叶中，有的甚至直接通过花与茶进行拼配获得。比如桂花龙井、玫瑰红茶、菊花普洱等，都是常见的工艺花茶。

不含原叶茶只有干花的称为“花草茶”。

花草茶是直接将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，产生芳香味道的草本饮料，属于“非茶之茶”，比如玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶等。

三者口感相比，花茶的茶味更加明显，滋味更加醇厚；花草茶则没有茶味，只有干花泡出来的味道；工艺花茶则处于两者之间。

由于语言习惯，花茶、工艺花茶和花草茶现在被统称为“花茶”，但其实三者区别大着呢。细心的茶友就会发现，其实花茶和花草茶在名称叫法上没有什么不同，而工艺花茶的叫法则是花与茶名字的结合。

现在你知道自己喝的到底是不是真正的花茶了吗？

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