君子以厚德载物,普洱熟茶以醇厚立足品质

作者:茶百事 时间:2022-08-22 阅读:565

君子以厚德载物,普洱熟茶以醇厚立足品质


梁启超先生在清华任教时著名的《论君子》就引用了《周易》的两句话“天行健,君子以自强不息,地势坤,君子以厚德载物”。并摘取其中的自强不息、厚德载物来鼓励清华学子做一个君子。仰不愧于天,俯不怍于人恐怕是我们民族对君子的最高要求。


“地势坤,君子以厚德载物”就是说我们啊要像大地一样心胸宽广,修得所有的君子之德,能够包容世间万物。


这个“厚”并不是说要长得五大三粗的“量”上的厚,而是品德内涵的厚。


君子以厚德载物,普洱熟茶以醇厚立足品质


01.


我们常说普洱茶分为生茶和熟茶,并且两种茶具有不一样的品质特征。我们在对比了生茶和熟茶后,会对生茶和熟茶的口感有一个非常明显的比较。在普洱茶圈,对生茶和熟茶的形容词已经非常多,比如生茶苦涩、熟茶醇厚、生茶茶汤金黄透亮、熟茶茶汤红浓透亮等等。


与君子之厚相类似,“醇厚”常常用来描述普洱熟茶茶汤品质特征,想必茶友们一定耳朵都听出茧。那到底什么是醇厚,普洱熟茶为什么会有醇厚之感?看完此篇文章,相信你会有自己的理解。


君子以厚德载物,普洱熟茶以醇厚立足品质


02.


茶的厚薄与浓淡


很多人爱喝浓茶,小百经常能看见拿着瓷盅或者保温杯泡茶的茶友,茶水比例严重失衡,茶叶都占了杯子体积的一半或者更多,他们认为茶叶太少了就没有茶味,喝起来没感觉。这种情况小百只能说要么是你的茶叶不好,要么就是你的味觉麻木了。


普洱茶茶汤浓就是厚吗?茶汤淡就是薄吗?


当然不是!茶汤厚≠浓,薄≠淡。


茶汤的厚,是由茶叶的内质是否丰富决定的,内质丰富茶汤就会有厚重之感,内质少则茶汤寡淡,其实就是指茶汤的饱满度。这就是为什么古树茶、大树茶、老茶贵的原因,因为这些茶集普洱茶的先天优势,与一般的茶相比内质丰富,滋味更“厚”。因此茶的“醇厚”也是评判一款茶的品质的标准之一,如果你的茶喝起来水味重,茶味淡,那这茶的品质就要打个问号了。


所以说有的人为了让茶汤更有茶味,就不节制的加茶叶,这样只是让茶汤更浓而非使茶汤更醇厚。实际上,我们都知道长期饮用浓茶对身体健康的影响是不利的。


君子以厚德载物,普洱熟茶以醇厚立足品质


03.


介绍了那么多茶汤的醇厚,那在喝茶的时候要如何判断茶汤是否醇厚呢?


①看:就是观察茶汤外观,茶汤颜色的深浅并不能作为判断一款茶的依据,色浅的茶可能是味厚,色深的茶也可能味薄。我们要看的是茶汤色泽是否均匀、清透却不失饱和感、粘稠感使茶汤摇晃起来缓慢或有挂杯现象,茶汤表面若隐有一层油光,也可能是茶叶内质丰富产生的。相反,茶汤薄则形散。


②品:茶的品质如何一品便知,“厚”的茶喝起来会有软糯的饱满感,即使淡茶喝起来唇齿也会感受到茶的香醇,入口柔滑。而茶汤薄则味淡,甚至会有水味,这样的茶即使增加浓度口感也不会好。


“醇”在汉语中就是“纯粹”、“纯正”的意思,茶汤过喉如无刺激、无涩感,如行云流水,一饮而尽,“水路细腻,无粗杂感”,就可以说这茶醇。


君子以厚德载物,普洱熟茶以醇厚立足品质


04.


第一眼茶色——茶氲


我们在喝茶时,常常能看到茶汤表面有一层油光,浮在茶汤表面的油脂如丝绸般又薄又滑,又如一抹将茶汤与世间俗物区分开来的迷雾,它有一个极美的学名——“茶氲”,一碗茶的第一映像就是它给的。


茶氲的形成是因茶叶中所含的脂溶性物质浸于水中,但又比水更轻才会浮于水面。茶氲既然是由脂溶性物质冲泡出来而形成的,那么茶叶中脂溶性物质就起着决定性作用,茶叶中的脂溶性物质越多,那么茶汤表面的油脂就会更明显。


其次,泡茶所用的水温越高茶叶浸出物就越多,因此以100度沸水泡出的茶叶会泡出更多的脂溶性物质,茶汤表面的油脂也就更多。


君子以厚德载物,普洱熟茶以醇厚立足品质


05.


另外,大家都能明显的感受到冬季吃火锅时火锅表面结油层比夏季更快,这就是因为汤面里外的温度相差太大,油层更容易出现,喝茶也是这个道理,气温低的时候比气温高的时候更易出现茶氲。


一般来说,内质丰富的茶更易泡出茶氲,有茶氲的茶口感都比较香醇、厚重,所以深色的茶的茶氲比浅色的茶更加突出,比如普洱熟茶的茶氲就很明显,茶汤红浓透亮,表面油脂为普洱茶茶汤增分不少。但是是否有茶氲并不能作为一款茶是不是好茶的依据。所以不要看到有油脂的茶就不敢喝,只要你的茶杯是干净的,就不用怀疑茶安不安全。


酒是色媒人,茶是清醒客。


以君子之德修身,以茶之醇厚养性。


普洱茶的醇厚,你懂了吗?


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