香味是辨茶的主要元素之一，不论是前期的采摘，还是后期泡茶，香味都是辨别茶叶品质的主要因素之一 。之前，东冈子从茶叶外观/气味/汤色等来鉴别茶叶的好坏，今天，东冈子就给大家详细介绍一下茶叶香味辨别优质茶叶，东冈子总结了六大劣质茶叶，广大茶友遇到需要注意！

　1、泥土味

　　泥土味在熟普、小青柑、黑茶中较为常见。这里的泥土味，是那种带点腥、有点酸，就像果园里那种腐烂的味道，嘴里突然嚼到泥巴的感觉。如果这两种味道出现在茶叶里，这茶就没法喝了。

　　产生原因：渥堆发酵过程中，熟茶发酵过度，工艺水平不达标，都有可能造成泥土味；仓储环境条件很一般，湿度超标也会造成茶里出现泥土味。

　　2、辛辣味

　　这种气味在红茶、白茶中较为常见。这种味道通常有点“霸气”，当然不是老班长的霸气，打开一款茶嗅两口，有想打喷嚏的冲动。如果喝两口这茶，出现像吃火锅时的辣，就是正常的，如果出现辛辣，那么这茶已经废了。

　　产生原因：红茶在制作过程中，发酵不到位，使用高温干燥；白茶萎凋不到位，带有青气，吸附一些异味，在储存中受水汽的影响，会导致茶叶产生有刺激感的辛辣味。

　3、臭鸡蛋味

　　它在熟普和绿茶中比较常见。当你满心欢喜地冲泡一杯包装精美、干茶匀整的茶叶，沸水冲泡后，腥臭欲呕，带有臭鸡蛋味的臭气扑鼻而来，实在是可悲。我们必须注意的是，买茶之前，最好用沸水冲泡后嗅一下叶底，有些品质很差的茶在洗茶之后会从叶底泛出臭鸡蛋味。

　　产生原因：这种带有臭鸡蛋味的茶叶并不多见，这是由于加工和仓储不当，导致茶叶本身产生化学反应。

4、酸馊味

　　酸馊味白茶、红茶中比较常见。酸馊味是质变的强烈预警！这种带有酸馊味的茶叶，闻起来酸中带有刺激感，伴随着其它不良感受，品饮时会有酸而不化的感觉，还伴有馊味。而且带有酸馊味的茶在热嗅、冷嗅都有酸馊味，这种严重的劣变茶，必须扔。

　　当然，我们会喝到带有“酸味”的茶，有些酸味让人感受到淡淡的“果酸香”，但有些难闻“酸馊味”则让人莫名抗拒。

　　产生原因：茶叶在萎凋过程中，鲜叶闷堆过久或者鲜叶堆得太厚，发热致使原料变质；或者是成品茶受潮。一般来说，红茶的发酵不当；或是白茶在存储中遇到潮湿的环境，都容易产生酸馊味。

　5、腐烂味

　　腐烂味在黑茶、小青柑中较为常见。据某位资深老茶鬼回忆，曾经喝到过一款难以言表的黑茶，它的味道就像腐烂的堆肥。至于这种令人犯呕的气味，难怪有人说劣质小青柑也容易出现腐烂味，那感觉像是吃了一口烂果肉......

　　产生原因：这种气味的产生也是由于发酵的时候，茶叶产生的菌群出现了问题，导致茶叶在存储时，产生了不好的发酵。如果这种味道出现在小青柑中，也有可能是由于茶叶烘干不及时；烘干不到位，导致外面果皮干了，而里面的茶叶没干透。

　6、霉味

　　它黑茶、熟普中比较常见。入口的东西怎么能发生霉变呢？发霉之气让人联想到衣服挂在潮湿地下室中的景象，或是久未住人的潮湿老屋，常有一股难闻的发霉味。如果茶叶带有霉味的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦，不建议饮用。

　　产生原因：茶叶由于制作不当（比如发酵过度、湿度过高）；或者仓储不到位（比如在温湿度过高环境下长时间存放），导致茶叶由内到外受潮发霉，所散发出来的不良气味。

　　茶叶中的异味不止这些，但好茶的香味纯正，没有掺杂异味。如果茶叶中有刺激性的气味，就不能再喝了。有更多关于茶叶以及茶知识相关的问题的朋友，欢迎下方留言

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