原创 | 义芳君说茶

众所周知，以福鼎白茶为代表的福建白茶向来以香气清雅、滋味醇和，毫无违和感的品饮体验，收获一众喝茶小清新们的喜爱。

只是，如果制作工艺不过关，或是冲泡手法不对，甚至是买到了做旧假茶，那就很有可能带来很不好的品饮体验。

最近茶友“蔚蓝天空”就给义芳君来信反映了购买一款秋白露白茶之后的不适体验。

他说，“我去年买过一款秋白露白茶，每次喝过以后，都会感觉舌头发麻，喉咙发痒，有一种锁喉的感觉，这是怎么回事呢？不会是劣质茶，甚至是农药残余超标吧？店家是一直在微信做营销，是一家专做白茶的店家。这款白茶价位不高，应该是口粮茶。当时买了一斤，现在还剩余大半，不知该如何处理。”

话说，咱们既然花了钱，谁愿意花钱买罪受呢!?

白牡丹

茶友“蔚蓝天空”的不好体验，义芳君也曾遇到过。实际上，白茶出现这种类似“锁喉”的不好体验，在其他茶叶品类中也同样存在。

所谓“锁喉”，即入口不够滑顺，茶汤经过喉咙时，有点毛躁，不是很舒服，带点刺激感的不好体验。

之所以出现锁喉，说明茶汤中酸类物质与酚类物质含量过高，这跟茶青品质以及后期的加工工艺都有莫大关系。

如此，为啥工艺看似简单的白茶也会有类似“锁喉”的感觉呢？我们可以从以下这四个方面入手找原因。

第一，制作工艺有瑕疵。

在许多人看来，白茶工艺相对简单，没有乌龙茶、红茶等茶类那么繁复，需要经过揉捻、塑形和发酵等环节。

但是，白茶最重要的工序是萎凋和干燥，把握不好，比如萎凋时间不够，就会留下入口不顺，甚至舌头发紧的弊端。

这种属于先天不足，后天很难加以改变。

福鼎白茶经典萎凋工艺

第二，仓储出问题。

仓储堪称茶叶的第二生命，稍不注意，茶叶轻则受潮，重则发霉，实在紧要得很呐。

受潮了的茶叶，冲泡后，入口就会让人有舌头发麻、喉咙发痒等不好的体验。

受潮的茶叶，如果只是轻微受潮，还可以使用家里的烘烤箱适当补救一下；受潮过于严重，那就只能果断抛弃。

密封防潮

第三，冲泡手法不熟练。

有一些泡茶新手，因为掌握不好根据茶具容量大小而确定的一次投茶量和具体的出汤时间，结果投茶太多，或者闷泡太久，导致冲泡出来的茶汤又苦又涩，入口有很明显的锁喉感。

第四，不小心买到了假茶，特别是做旧白茶。

近些年，随着白茶市场的逐渐火热，一些不法商人见利忘义，为了快速上货，往往拿一些价格低廉、品质不好的茶叶混杂在优质茶叶中，通过诸如暴晒、高温烘干等手法，以此降低成本，做成做旧白茶。

做旧白茶

外观上虽然不太好辨认，但冲泡后，也就原形毕露了。

对于这种做旧假茶，我们应毫不手软地果断拒绝。

好了，茶友们，总而言之，白茶出现这种锁喉感，是很不好的一种品饮体验。

日常喝茶时，如果我们遇到了，也不用迟疑，不好就是不好，应该果断地断舍离。

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