制茶笔记:吐茶

作者:大臻普洱茶 时间:2022-08-22 阅读:840

制茶笔记:吐茶



最近一段时间试茶的频率又高了起来。红茶熟茶为主。生茶不多,生茶也主要是有几年的茶。主动试茶的情况下。试得比较认真,一般都会认真记下来。改天一起文字记录成一大个文。


熟茶本想着应该品种够了。可是这两月销售了比较多。好像又有点不够了。还有就是老茶头。


有茶友问:我们是不是自己有茶厂。我说没有。


是不是找别人的发酵好的原料,再做成品。我说是的。


我能带来什么和别人不同的东西?只能带来自己的职业范围内能接受的口感和价位的茶,再带给别人。再加上云南的各茶区的源产地优势。


这么一说,是很虚的。但这个阶段确实是这样的。


比如,一个老茶头产品一个堆子,出来个100多,200多公斤。再多的是另一个堆子的味道了。


昨天喝了一个老茶头,我自己拿回去泡。人家说,这个比我上回的那个差了一点。喝了一口。直接就吐了。这是差了一点点么?


其实,我的口感向来比别人宽容。我不是说不是古树不喝,有糊点就说茶不好,有叶子大小不同就说拼配。我们需要找到茶的优点和缺点。同时去判断价格。


有个朋友从勐海回来。说是带回给我几个茶瞧一下。三个老茶头。还有些其它的。我问,你喝过没有?他说没有。我服你。


第一个老茶头,中规中规。季节可能是春末了,但确实是勐海味。不过茶太新了了。这带来一是很多顾客说茶不好,二是味道还无法出来。不过自己放一下会好。这茶大约是可以的。


第二个,老茶头,喝一个,想吐啊,但朋友在我面前,还是要忍住,难得有人来瞧我。我问他喝过没有?他说没有。好吧。我说有点杂味啊?他说还可以啊。


第三个,他说3年前的一个熟茶。这个内质倒是可以。饱满度好。不过里面有一种杂味太不舒服了。他说是他们从别人那收来的。好像是放在铁房子里的。放在铁房子铁房子或塑料上都有可能。这味道,我也不知道做成成品后能不能去掉。


这些杂味,有时多见晾晒或保存的阶段。


像今年我见过几次都有这样的问题。在邦东住宾馆时。宾馆老板很想卖点茶给我。茶整体可能,但当时里面有一种杂味。我说,你这个是不是在塑料上晒的?他想想很长时间,说是。他后面说,他最近总感觉茶里面有什么小问题。但总说不出来。


勐库附近一家。也是有此类杂味。我让他想想。他说应该是新的那批蛇皮袋子的问题。所以做茶不注意某一方面都有问题。不然,一个好茶将会做成平庸的茶。


第四个,本想泡我的勐库熟茶给他。想想算了。好像要搞pk的感觉。难得有人来瞧我。然后,我泡了前几天瞧到的别人的茶砖的蹭回的样品。还行。价可以。


朋友走后。我一个人试一个生茶,昨天有个临沧人说是他帮一个北京商家做的当成昔归的生茶。他说他们家乡的茶牛逼的地方在于,什么口感的味道他们那里都能找得出来。我服你。


我对乱标茶区做茶没兴趣。只是想为明年春茶认认他们家那片的味道。说做了好几批了。价倒不高。


第一泡。又吐了。你m。茶本身没问题,只是茶被人们本该休养的季节采了下来。


这个时间,我订的150公斤果敢老茶头送到了。一个50多岁的男人骑着电动车送来。30公斤一箱。我感觉我都搬不动啊,但还是装成很有力量的样子,试图帮他分担些压力。


这城市依旧繁忙和沉重。


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