寻茶|做出好茶才敢傲娇

作者:第三方评茶 时间:2022-08-22 阅读:908

【摘要】做出好茶才敢傲娇


又到一年新茶制茶季,总是在这个时候我都会住在茶农家,跟他们一起吃住一起劳作,上山看看茶芽开面,在家整修机械器具乃至采购伙食做好开工准备,闲时还能喝喝去年卖剩的,或是得意之作特地留给我这种茶(you)痴(yuan)的(ren)。


寻茶|做出好茶才敢傲娇



第一站:昨夜纠结种种2点才睡下去,6点晨起想着改签或退票,连最熟悉的停车场也错过两回,在改签只能改当天退票得扣百分二十的回答下,昏沉沉上了动车冷雨下车,随意坐上车随意跟师傅讨个熟悉的人家去喝茶,即使也有疑虑司机带客提成。


寻茶|做出好茶才敢傲娇



这家大姐看我头发油油脸不带妆的样子,反倒温暖的说了句:给你来一泡你肯定没喝过的茶。我仔细的在舌尖啜过茶汤,体味猜测这是什么品种?三冲过后我惊呼:“熟瓜瓤香,这是瓜子金”。大姐惊喜的给我倒来头汤,闭上眼透过齿缝缓从鼻腔呼气,上鄂划过清凉的山场气息,带着清新的西瓜汁般的气味,特别是第十泡后的冷汤,丝瓜瓤的香气一直在胸腔里飘荡。


寻茶|做出好茶才敢傲娇



我一边喝一边说着各种感受,大姐叫来儿媳妇,仿佛遇到知音:我们做茶人都表达不出这种感觉,你真是一个爱茶人啊。


第二站:喝着好茶心情都晴起来,电话找到岩茶村人家,正岩的小品种真是茶味十足,花香幽长,香得很沉稳不妖不高飘,水还很厚20泡都没什么变化,回家的路上满嘴的糖果香,记住这个香(105的香)。我的脸上亮晶晶的好像讨到糖吃的小女生,打开车窗欢喜的贪婪的闻着这漫山遍野的花粉香,突然恍过神拍着陪同的大姐:“我知道了,我前天喝岩上的奇丹,水里若有若无的脂粉香就是这个味,好的胭脂就是用花粉做的。”


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第三站:北斗-----香气浓郁清长,滋味醇厚甘滑,岩韵非常显,整个舌面沙沙的颗粒感十足,武夷山人称“sakou”,回过头来喝口头汤的冷汤,滑溜溜在喉间真像喝米汤啊,浓稠顺滑绵柔带劲还回甘不止。


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第四站:这家工艺好的没法讲山场。


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干茶都是很好的熟香,茶汤都有甜甜的淡淡的栀子花香,其中有款玉桂居然有凉凉的中药味,有款手工肉桂的玉兰花香,像极了昨天牛栏坑外头漫山遍野的花香。这奇丹有着若隐若现的脂粉香,还有那大红袍,香的好端庄。大家闺秀般浑然天成,90后茶学系的制茶人 ,大有可为,32个赞。


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第五站:这款慧苑肉桂的水非常干净,非常清甜,非常有内容。栀子花香特别幽,如果说上家是热恋的掏心掏肺,那这个就是缠绵悱恻、耳边呓语。


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第六站:我会没朋友的,一个人躲在这享受。不是你喝不懂,是你在躁动,静不下来体会茶的美好。一缕幽香!特有的山场气息,啜过齿间,直冲脑门,瞬间生津,闭上眼,享受茶人合一。


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第七站:焙火退火刚刚好的。有着生青味如母汁般的石乳香,泡沫这么丰富的带着皂素香的水这么厚,微苦即化。辛辣感很强的包围。如是迷路的小女孩,被紧紧抱在怀中的安全感,很温暖的稳稳的幸福。


寻茶|做出好茶才敢傲娇



我就喜欢在茶桌上听那些老茶农一边泡茶一边享受你的赞美,那傲娇的表情,那做出好茶抬头做人神气得意的样子,我不讲解我不吹牛,你自己喝自己体会。喝一泡茶常常会联想到制茶师傅的性格,那些香气外露又微涩的茶,跟急于表现急于接近市场讨喜的心一样;而那些香气沉稳幽长、焙火正好、叶底鲜活的好茶,师傅一定是天蹋下来也胸有成竹的自得其所。至于一些店家商家如何以假乱真以次充好,真是要交学费的,我刚还被店家用204当获奖肉桂哄着我呢,那又怎样呢?我想认识空姐总不能老坐火车去吧,这就是学费。


撰文&图片/晚晴&网络


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