大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。

在以前的节目里，我们都是围绕普洱茶来聊它的历史、山头、工艺、仓储，最近收到一些茶友的留言，问我能不能聊一下云南的红茶，今天我们就用一期节目来聊聊滇红。

我们都知道云南是世界茶叶的原产地之一，但“滇红”的生产历史却并不长。根据《云茶大典》中的介绍，民国二十七年，也就是1938年，经济部所属中国茶业公司与云南省经济委员会合资，创建云南中国茶叶贸易股份有限公司，同年中国茶业公司派遣冯绍裘、范和钧等人分别到顺宁、勐海等茶区考查，研究利用云南大叶种茶鲜叶改制红茶的可行性。

根据《中国茶叶》期刊1981年第六期《滇红茶史略》中滇红茶创制人冯绍裘的记述：“从1938年秋到1941年秋，创制‘滇红’经历了调查，创制，建厂成批生产三个阶段。”

冯绍裘在1938年秋天到达云南时，云南茶叶生产的状况是这样的：“经了解，云南各茶区当时只生产青毛茶，属绿茶一类，高温杀青后，揉捻、晒干而成，然后由茶商到产区高站收购，驮运到茶叶集散市场，设厂压制各种‘紧形茶’以便运销，其中饼茶侨销，‘紧茶’边销，沱茶内销，从来没有生产过红茶。”

关于滇红的试制成功，冯绍裘是这样记述的：“我到顺宁第二天即商请凤山茶园试采‘一芽二叶’样品，以观察其品质的优劣，找出问题之所在。一切都很如意，两个茶样，看去一红一绿，宛如一金一银，使人不胜欣喜。红茶样：满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其它省小叶种的红茶所未见。”

经过冯绍裘的多次试制，滇红正式诞生，冯绍裘也被大家尊称为“滇红之父”。

随着2005年福建金骏眉的红火，全国刮起一大股红茶风，全国各地的茶叶基地开始大量制作并推广红茶，滇红不管在外形还是内质都很有竞争力。由于滇红选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶做原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其他茶树丰富，经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加之咖啡碱、水浸出物等的含量高，所以制成传统红茶、香高味浓，汤色红艳，品质上乘。

相比于传统滇红，近年来，日晒滇红越来越受茶友喜爱。

日晒滇红和传统滇红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式的不同，传统滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。日晒滇红则是在发酵后釆用太阳光日晒的方式干燥。

可以说日晒滇红是传统滇红的升级版，它放大了云南大叶种的优势，融合了普洱茶的工艺，将传统工艺中最后一步干燥改进成了日晒，日光干燥保留了茶叶的部分活性物质，可以后期转化，刚刚制作出来的日晒滇红可能没有传统工艺的滇红那么的香，还会略有青涩味，但经过陈化，香气口感会有明显的提升，还会呈现出梅子香、蜜香。

最近，福海茶厂新出了一款大树晒红——红福一号，区别于其他种类的红茶，红福一号最明显的优势就是滋味丰富和耐泡度高，香气浓郁，高扬、带蜜香，对于喜欢红茶的茶友们来说，是非常值得试一试的好茶。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。

出品：福海茶厂

音频：大郭

编辑：慕涵

审校：菜炸炸