又到春茶飘香时。好茶当然得配上好的“装备”，才会锦上添花。“器为茶之父”，不同的茶有不同的脾性，为它选择合适的泡茶器具，正确的冲泡手法，是对好茶的尊重，而它给我们的回报，当然就是更好喝的茶汤了。
黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶……不同春茶各有特点，冲泡有什么技巧？如何选择茶具才能get春茶的清香甘醇？如果不清楚那就看下去吧~
简单来说，一般常见的泡茶具以玻璃杯、紫砂壶和陶瓷盖碗这三种居多。
其中，盖碗是一种万能茶具，几乎所有的茶类都可以用盖碗冲泡，操作简单易学，也容易泡出好喝的茶。
玻璃杯主要用来冲泡观赏价值比较高的茶类；紫砂壶主要用来冲泡鲜叶成熟较高的茶类，如武夷岩茶、陈年普洱等。
01
绿茶冲泡
冲泡早春细嫩名优绿茶，一般推荐选用玻璃杯或白瓷茶具。
高级细嫩名优绿茶适宜玻璃杯冲泡
玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点，用玻璃茶具泡茶，可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。所以，绿茶、白茶、黄茶中的高级细嫩名优茶一般多选用玻璃杯冲泡。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”。
先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；
干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；
观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。
中高档绿茶适宜瓷杯
瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。
一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。
这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
冲泡建议：
由于早春绿茶都比较细嫩，冲泡时用水一般以80—90度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮、滋味鲜爽，茶叶中营养成也较少破坏；水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素C大量破坏。
02
红茶冲泡
白瓷盖碗：不出错的经典搭配
选用白瓷茶具冲泡红茶，能使红茶的汤色与白色茶具产生强烈的色差对比美，茶汤显得更加红艳亮丽，使红茶的色香味得到很好的综合体现。
白瓷盖碗就是冲泡红茶的很好选择。如果温度低，还可以为你的白瓷茶具做个保温套。
玻璃茶器：赏心又悦目
玻璃材质的茶具清澈剔透，不仅能将红茶漂亮红润的汤色清晰地呈现出来，还能让汤色看起来更为晶莹透亮，更可看茶在杯中翩跹起舞的样子，让泡茶立即变成视觉大片，赏心悦目。尤其是适合泡外形漂亮、汤色红亮、滋味甜柔的红茶。
冲泡建议：
祁门红茶的冲泡水温以90℃左右为佳。浸泡时间视茶叶粗细老嫩、原料级别高低衡量。细嫩茶叶，如品质上乘的国礼、特级、一级祁门红茶，建议冲泡8—10秒后即可出汤，冲泡次数增加一次，冲泡时间可适当延长5～10秒。每次冲泡都必须将盖碗中的茶汤倒干净。
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普洱冲泡
白瓷盖碗：释放最撩人的鲜爽茶味
普洱茶用白瓷盖碗、紫砂壶、陶壶冲泡，对于刚制成的普洱新茶，以及细嫩原料制成的普洱茶可使用白瓷盖碗、陶壶冲泡。
冲泡建议：
冲泡普洱茶这类紧压茶时，我们通常更建议采用100℃的沸水冲泡；对于初制的春茶（尤指散茶），芽叶嫩度较高，最佳的冲泡水温应在95℃左右，以免水温高损坏茶叶，使茶汤变质。
新手泡普洱春茶推荐用盖碗来泡，冲泡水温更易把控，注水出汤动作麻利，泡茶一气呵成，茶叶很快便能在盖碗中快速舒展，释放其独有风味。
编辑：陈闻彦
来源：综合CTMA茶客俱乐部，整编自网络
审核：吴少宇、杨巍
