1 凤凰单丛茶市场混杂，相同品种价格高低差别很大，所以不能以品种名称判断好坏优劣。“花香”是凤凰单丛茶的卖点和优点。也是品种的特征而已，但“香”不等于就是好喝的茶，好喝的茶主要还是茶汤的综合表现。

好多茶友很容易以品名去衡量单丛茶的优劣。其实凤凰单从茶每一小品种均有好与差。比如低树龄采摘的“宋种”品饮的口感就不如老树的“蜜兰香”，再比如加工不好的老树茶品饮的口感甚至比不上加工得当的低山茶。毕竟凤凰单丛茶的各香型品种均来源于“凤凰水仙茶树”，不管什么香型还是离不开“茶底”品质，茶汤的好不好喝主要是“味”，“肉”，“蕴”“气”构成的，而不单是“香”决定的。同样道理，好喝的茶，是离不开恰当的发酵加工和焙制，也不只是原料优劣的问题。

2、凤凰单丛茶成品的优劣由三个主要主要因素构成:一是原料，二是初制工艺，三是复火工艺，三者缺一不可。

很多不懂茶的茶客把成品茶等同于茶树的树叶，认为像水果一样摘下来就可以喝，或者贪图便宜，以农产品的思维购买单丛茶，那就体验不到高级别凤凰单丛茶的美好滋味。

3， 初制茶(毛茶)是半成品茶，口感比较鲜爽，也有花香，很多习惯绿茶口感的茶客很喜欢，但直接品饮初制茶比较伤胃，香气特征也不稳定。品饮凤凰单丛茶必须是采用“复火”焙制熟化后的茶叶才比较健康。另外，凤凰乌岽茶区的茶叶，主要是以初制茶(毛茶)半成品形态等待收购，并不是成品茶。很多不知就理的外地茶友经常会以为它就是成品茶，因而品不到凤凰单丛茶应有的美好滋味。

4， 中高端的老树单丛茶在凤凰单丛茶总产量占比很少，不懂茶叶的茶客经常碰见的是高山的新枞茶。真正的老树茶必须是复火焙制作完成以后才能体现出与新丛茶的差别，这一点也是进茶山抢新茶的茶客经常陷入的误区。

5，凤凰单丛茶是大树茶，与绿茶抢新抢鲜不一样。传统每年的春茶都是下半年才上市，特别是乌岽的老树茶，讲究较佳是“隔年春”品饮。“复火”焙制的茶不是浓茶,高级凤凰单丛茶为了不破坏花香，

6，焙制多采用是慢火(低火)炖焙的方法，茶汤滋味“熟而不浓，香溶于汤”，与低端乌龙茶的高火焙制是完全不一样的工艺方法。

7凤凰单丛茶虽然“高香”是特点，以各种“香”命名。但其实好喝的茶汤“香”只是一个辅助作用。好喝的茶更主要的是整体的茶汤厚度。其中，“茶氨酸”与“茶多酚”成份的比例是茶汤好不

好喝的主要因素。所以，品尝老树凤凰单丛茶不能专注于香型，而要对茶汤进行综合评定。

8，凤凰单丛茶老茶是存“熟茶”，没有完全焙透的凤凰单丛茶容易返青，不适合久存。普通的商品茶也没有存茶的价值，必须是茶质较好的茶才能有好的收藏价值。

9，高级别的凤凰单丛茶以单株单制为贵，以小批量个性化为贵，与普通茶大量拼配的制法有不一样的要求。所以，大树茶的是以肉度级别去评定品质，每批次的茶叶可能口感都有变化，随存茶时间长短浓度香味也发生变化。这与消费茶口感很统一是有一些不同的。

10，大树单丛茶叶“复火”品质关系到茶汤滋味和存放，是凤凰单丛茶品质的关键。熟而不浓，内外焙透是要点。焙制透不透，可以品尝茶汤的 7，8，9 道，青汤为不透。