品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-08-21 阅读:189

品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



从茶叶专业审评角度来说,通常滋味的浓强度表述,用到五个字,“浓、厚、醇、和、平”。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



如果用比率标度的办法,“浓”,表示强度最高,用100%表示,“厚”次之,用80%表示,其他类推,“醇”-60%,“和”-40%,“平”-20%,到了“平”的地步,就有平淡如水的感觉了,这种通俗的形容,不知茶友是否好理解。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



五个字,相互搭配,产生中间级别的浓强度描述,如:“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”,其间的比率下降为5-10%,如果在加上程度副词的利用,如“尚”和“欠”,就构成了系统的滋味描述体系。


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普洱茶内含物丰富,是浓强度比较高的茶,多为“浓”至“醇厚”,当然,也有醇和的茶,历经岁月的茶品,可能归于“醇厚”或“醇和”,至于到“平和”或“平”的茶,其品饮就快到“无味之味”的境界了。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



“三厚”是新创的一个名词,希望通过这个词,也即用“三厚”的分类或方法,来表述普洱茶的滋味或口感的特征,算是对传统审评术语的一个丰富。


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“三厚”是什么?


品饮的艺术,狭义地讲,是以味觉体验为主的艺术,上升到“身体的体验”(如许多人讲到的打嗝-“肠胃的反应”、“茶气”-全身心的反应等),或者其他纯精神领域的体验,不是我这里想扩大涉及的范畴。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



上下五千年,中国历史文化长河中,有许多艺术门类,有相同、相通或可以借鉴的地方。


在中国传统的书画领域,有着名的“三远”之说。“三远”法,树造了多少代中国画与中国画家。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



书画,可以说是“视觉的体验”,品饮,是味觉的体验,莫不有相通之处,借鉴由此而来。中国山水画,对于绘画透视有自己独特的形式,“三远”就是其中的主要内容。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



所谓“三远”,主要是论述由于视点的不同,处理景物的差别和艺术效果也就不同,景物的空间感、立体感,乃至意境由此不同。


宋代画家郭熙把山水画的视线概括为三种类型,即高远、深远、平远。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



高远是由山下仰视山颠,因而山色清明,山势突兀,给人以明了之感;深远是由山前俯视山后,因而层峦叠嶂,山色重晦叠映,给人以深邃之感;平远则是由近山平视远望,因而山色有晦有明,景象渺茫,给人以平和冲澹之感。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



普洱茶,变化或风格特点是多彩的,浓强度以浓厚为主线,为了描述“层次感”或空间感,借鉴“三远”,就有了新的“三厚”。


“三厚”者,高厚、深厚、平厚也。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



滋味“高厚”者,由如山下仰视山颠,清明,突兀......仿佛欣赏珠穆朗玛一样,浓烈而有冲击力,这样的茶,代表者莫如布朗山系了。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



滋味“深厚”者,由如山前俯视山后,层峦,叠嶂,深邃......带着“不识庐山真面目,只缘身在此山中”的感觉,有深沉而持久的魅力,这样的茶,为良好配方茶具备的特点。


品茶时光|普洱茶滋味的3种厚重感,你都知道吗?



滋味“平厚”者,不用说,大家也猜得到,突出的代表是易武茶了,犹如自近山而望远山,景象缥缈,易武茶是如此不同一般!滋味醇,带着独具甜蜜的果香,在经历岁月后,其滋味的厚度会慢慢显出来,有些不可思议,确是这么神秘,这就是易武。


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


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