这个季节的广东，闷热潮湿，但是这样的气候却孕育出一种有着美妙香气的果实——新会柑。

8月的柑，青涩，却柑油丰富，适合用来做茶，也就是小青柑。

八月的柑，还是柑青，也就是柑的baby时期，柑油丰富，独有股清新和柑类的芬芳。

等到12月，绿绿的果实长大变成大红柑，挖去果肉后大家更熟悉些，就是著名的——新会陈皮。

新会陈皮，也是国家地理标志产品，且越是陈年越好，价格也越高。

在新会，家家户户都会晒陈皮。

陈皮，除了入药，在新会人的手里，作用可多了。

新会下辖的古井镇，著名的荔枝木古井烧鹅，好吃的秘密，就在于一味15年老陈皮混合香料制成的卤水。

广东常见的小吃陈皮豆沙粽，也用到新会的陈皮，淡淡的陈皮味突显豆沙的甜。

一颗刮油解腻小青柑的诞生

现在这个时候的柑，就叫做柑青，就像是刚冒出头的青年小伙，有着旺盛的生命力，灿烂生气。

此时的柑柑油分泌旺盛，有股尖锐的柑香味，还微微带着酸涩。

小青柑摘下后，开口，然后挖去果肉，没想到吧，新会柑的果肉居然是用来扔的，果肉的口感此时不是很好，如果等到成熟期柑皮的品质就没有现在好了。

要刮干净内壁，确保像这样透光，才算干净。

然后泡入水中洗净，微微晒干。

填茶，就是把选好的普洱茶塞入干透的青柑内。核心原枝柑，当然要配以上等的好茶料，才会相得益彰。

我们选用了碎银子。

为什么选碎银子呢？

首先普洱的醇厚和尖锐的柑青味最是搭配。

其次陈皮耐泡，普通的熟茶都远不及它，泡到后面柑味还有，而茶味没了，多少有些遗憾。

为了不浪费这么好的小青柑，不留遗憾，我们为它配上了同样耐泡的茶化石。

这是试了很多种茶叶，研究出来的。

填茶后，就是晾晒，需要阳光自然的晒干，也需要低温烘焙，让柑和茶能更好的融合。

最后封装后，到大家手里就是可爱的小青柑了。

彩蛋：小青柑怎么泡

泡之前可以用茶刀在小青柑四周及柑底部钻九孔，这样冲泡更充分。

觉得麻烦的朋友可以直接将青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中。

第一泡，加入热水后，即刻倒掉，是为洗茶。第二泡，停留10秒左右，再倒。

第三泡时，小青柑泡开，香味出来。茶汤尚未入口，就能够闻到馥郁又清新的柑果香。

入口顺滑，清甜甘润，带有绵顺的顺滑感。

温润整个口腔后，缓缓滑过喉咙，给人犹如上等丝绸拂过皮肤的柔滑触感，配合交融于茶汤中的清新柑香，令人回味悠长，一饮难忘。

有了碎银子的加持，这款小青柑的香和甜可以从第一泡持续到第22泡。

而且每一泡香和甜的程度基本稳定，到尾水都一直能够感受到融于茶汤之中的柑香，这也是一绝了。

小贴士：小青柑怎么存放

注意存放地点 小青柑和普洱茶一样，如果存放得当，有一定年份的小青柑绝对会有更出色的口感。而从存放地点来说，就要特别注意以下存放要点：

1、密封保存，让柑香与普洱茶更充分地融合；

2、远离湿度大、温度高的地方；

3、远离有杂味、油烟的地方；

4、无需放入冰箱内存放。

这样一个小可爱，你打算这么轻易“放过它”吗？

没事的时候，泡上一壶小青柑，思绪同柑香茶香，一同慢慢飘散，

治愈您的小郁闷和不开心~