你知道福鼎白茶的“孪生兄弟”是什么茶吗?它们何不同?

作者:小喜年 时间:2022-08-21 阅读:518

你知道福鼎白茶的“孪生兄弟”是什么茶吗?它们何不同?


之前有粉丝留言问我能不能讲一讲“政和白茶”,作为一个有求必应的创作者,今天就给大家安排上。


你知道福鼎白茶的“孪生兄弟”是什么茶吗?它们何不同?


一说起政和白茶,我首先想到的是宋朝蔡襄写过的一首诗,他说:


“北苑灵芽天下精,要须寒过入春生。故人偏爱云腴白,佳句遥传玉律清。”


里面说到的北苑灵芽就是指政和的白毫银针。相传,宋代时关隶县是北苑贡茶的主产区,生产的白毫银针深受宋徽宗的喜爱。宋徽宗龙颜大悦,于是就把年号政和赐予这个县,县名由“关隶”改为“政和”。


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到了清朝,政和白茶的发展进入鼎盛时期。根据陈椽教授的《茶业通史》记载:


“清光绪五年,在政和境内发现大白茶树,而后这棵大白茶树得以繁育,用它们制成的银针、牡丹品质都有不小的提升。在当时是供不应求并且价格不菲。”


所以民间也有“嫁女不慕官宦家,只询牡丹与银针”的说法。


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2007年“政和白茶”开始实施地理标志产品保护,更加提升了政和白茶产业发展的品牌优势。


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政和白茶以政和白毫银针和政和白牡丹为主,其中政和白毫银针外形满披白毫,茸毛疏松,呈银灰色;内质香气清新,毫味鲜浓,汤色呈浅杏黄色,被推为“茶中珍品”。政和白牡丹在外形上保留了原本的枝叶,叶缘微翘,叶背披毫,形似花朵;内质毫香鲜嫩高长,滋味清甜醇爽。


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说到这儿,可能会有小伙伴问“同样都是白毫银针、白牡丹,政和产的和福鼎产的有什么不同呢?”


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它们的大致可分为三点:


第一点,树种不同。


大家都知道茶树品种对于一款茶叶的滋味影响是很大的,在福鼎地区使用的茶树品种为华茶一号,也就是平常说的福鼎大白茶,华茶二号等同于福鼎大毫茶以及福鼎菜茶是福鼎当地的有性系品种。


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而政和白茶的茶树品种通常使用的是政和大白茶以及福安大白茶,福安大白茶成熟早、发芽早,所以是目前政和白茶的主要用料。


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第二点,加工工艺不同。


萎凋是白茶加工工艺中至关重要的一步,政和白茶大多是室内萎凋和日晒萎凋相结合,先在通风良好的室内进行阴干萎凋,脱水率达到70%以后再挪到室外进行日晒,完成全部的萎凋工作。


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而福鼎白茶全程都是日光萎凋,也就是“靠天吃饭”。萎凋时间长短和日照程度有很大关系,萎凋程度到不到位全凭师傅手艺。


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第三点,干茶外形不同。


相比较而言,福鼎的茶树品种白毫更多、茶芽更壮,芽毫呈银白色;政和的品种则芽头略瘦,芽毫呈银灰色。


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因此福鼎制作出来的白毫银针外形更好看,符合市场需求。所以虽然政和是以进贡银针得名,但是现在福鼎白毫银针更受大众喜爱。而政和白茶目前主要以生产白牡丹为主,并外销给东南亚地区。


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作为福建最有名的白茶之一,政和白茶与福鼎白茶堪称“孪生兄弟”,虽然其名声不如福鼎白茶响亮,但政和白茶的品质也属于“珍品”级别的。


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现在大家对政和白茶有一定了解了吗?还想看什么茶的科普,可以留言告诉小喜年哦~


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