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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
白茶清欢无别事，我在等风也等你。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
四月里，杭城仍是处处百花争艳、莺歌燕舞，一派生机勃勃的景象。
这样的春天，除了大自然的热闹，还有尘世的喧嚣。
花朝节，一个传统却最不固定的节日。近年来在中国各地愈发热闹起来。起初是以复兴风雅之说，倡导大家在春天里穿汉服赏花踏青，后边却演变成了各种传统文化弘扬的依托，茶文化如是。
白茶这几年在各地的花朝节展露锋芒，许多商家以“花朝节”的名头举办各式各样的茶会。
鄙人有幸参加过几场，也看到了形形色色的茶会。
有真心实意在为茶客付出的，也有打着活动名义只为捞财的，比如有些茶商撬茶饼的时候粗暴，桌上落下许多茶屑……这连撬茶都撬不明白的，又怎么会在意什么风雅之事呢？
我想这时候一定有人会跳出来指责我：连撬茶这种细小的刺也要挑，真可谓是闲的。
我真的这么闲？当然不是，春茶对我而言很忙的好嘛！
那撬茶真是小事吗？定然也不是，茶事从来都是细微处见真知！
一、为什么说暴力撬茶不好
每一片茶叶从采摘、萎凋到干燥成茶，都是经过了茶农们一道道工序制成的，包含了他们的心血，难道我们不该好好珍惜吗？
茶为了方便储存压制成饼，茶饼紧实，中间的空隙极小，不易撬开。
要是在撬饼的过程中，没有采用正确的方法，就容易出现过多的碎茶末，导致浪费。
有些茶友会由于赶时间、或者不耐烦撬茶这件事，会直接用刀砍或者用剪刀撬，这种方法过于暴力，不仅会使得取量过多，还会使得整个台面都落满了碎茶末，这对讲究的茶事来说的确是忌讳。
这些茶末都是完整茶叶叶片被破坏后留下的，细细碎碎的茶末已经完全没有办法再继续饮用下去了，这不正意味着好好的白茶被浪费了？
设想一下，若是一饼茶长此以往的这样撬茶，取20克茶浪费3、4克，这一饼茶也才350克，哪里经得住这样的浪费，难道不可惜吗？
采用正确的撬饼方法的话，完全不会出现这么多的碎茶，只会有少量的、不多的碎茶出现。既省钱又最大程度保留了茶叶的叶片完整，不是一举两得吗？
况且，茶事本身最讲究茶人的气性，唯有平心静气才能煮出一盏最真挚的茶，这般急切浮躁真的不是茶人该有的配置。
茶友们要是想要了解正确的撬饼方法，可以去搜索历史文章，搜索“白茶撬饼”便可以找到哦。
二、撬不好茶，也容易控制不好茶汤的滋味
撬茶虽是茶事的前奏，但是它若是出现问题，那十有八九，这道茶汤也会有影响。
我们寻常撬茶，都希望能够撬出土豆片似的薄茶片，便于冲泡出最佳风味的茶汤。
但要是撬茶方式不对，容易撬出厚厚的茶片或者撬出的量不够，需要用底下的茶末来补量。
厚厚的茶片由于缝隙密，冲泡的时候，中间的茶叶不能得到很快的舒展，容易导致表面的茶汤已经出滋味了，中间还跟不上速度，使得茶汤前几泡的滋味都比较淡，无法感受到好白茶的美妙风华。
若是碎茶拼凑而成的，由于茶末的叶片面积普遍很小，被完全浸泡舒展的速度很快，这时候就要快速出汤，不然，这道茶就很容涩口。
出汤快的同时，开口还不好控制。碎茶比较小，在用盖碗冲泡出汤时，要是出汤口开得太大，碎茶大量流入公道杯中，那原本澄净的茶汤就变得不美观了。
而且，碎茶在流入公道杯后，仍旧会不断与汤水发生反应、释放物质，导致泡出的茶汤滋味变浓变苦，风味不佳。
可要是为了让碎茶不流入公道杯中，将开口控制得极小，出汤速度慢，就容易造成闷泡，也不利于饮用。
所以，如果真不想浪费碎茶坚持冲泡的话，建议使用茶滤器。
这一类的茶对茶友冲泡技艺的要求是很高的，若是茶友对自己的技艺还不够有信心，那么学会正确的撬饼方法，就刻不容缓了。
三、增大存白茶饼的难度
关于茶饼存储，不知道大家最近有没有听到一些奇奇怪怪方法。
特别是已经有三高，有脂肪肝，或者酒精肝，或有肝炎病史的朋友，尽量少喝酒，最好戒酒，多些健康饮食，多多锻炼，珍爱生命！
就有人有了以下这种操作：为了保证每次都能撬出薄薄的茶片。所以用茶刀从茶饼的的边缘进入，将一个完整的茶饼一分为二，一半存着一半喝。
这样的操作我听完以后也是直接傻眼：谁出的馊主意？
这种看似实用性很强的方法，其实对茶叶的储存很不利。
那半块拿出来经常喝的茶饼，由于茶饼暴露的面积越来越多，与空气的接触面变大了，尤其是撬开的那一面，松散不均，更容易与空气中的水分接触，这茶还没等你喝完，就变质了。
另一半存着的茶饼的储存难度也会大大增加，稍有不慎，就会导致浪费。
故而，为了避免这种情况的发生，个人建议茶友们在撬饼的时候，顺着白茶饼的层次撬饼，慢慢往里撬，一点一点来。喝多少撬多少，不必一次性撬太多。
小结
讲到这里，我想大家都应该明白“撬茶”对茶事而言是一件可大可小的事情，小觑不得。
暴力撬茶一时爽，往后却隐藏着无数风险，这些风险到了最后还不是自己买单么？
茶事讲究一期一会，借由一盏茶水，分享一份温暖，而不是闹出一个又一个的笑话。
文章最后，衷心希望各位茶友能够在这个百花纷纷扬扬的春天里，找到自己中意的人事物。
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