爱喝茶的朋友们都知道，茶素来划分有绿茶、白茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等品种。但有一种茶，却经常出现在大家的模糊概念里。

青砖，一个带有外在迷惑性的名字，乍听以为这是绿茶，然而这里面的“青”，只是指制作原料“老青茶”。

类目

青砖茶属黑茶类，别称老青茶，又称川字茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，又称“湖北老青茶”。

青砖茶属黑茶种类，以海拔600-1200m高山茶树鲜叶作原料，经高温蒸压而成，其产地主要在长江流域鄂南和鄂西南地区，原产地在湖北省赤壁市赵李桥羊楼洞古镇，已有600多年的历史。

工艺

青砖茶质量的高低取决于鲜叶的质量和制茶的技术。

传统青砖茶加工，鲜叶采割后先加工成毛茶，毛茶又根据规格不同分为面茶和里茶，其工序略有不同。面茶加工分杀青、初揉、初晒、复抄、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序。制成毛茶后再经筛分、压制、干燥、包装、制成青砖成品茶。

近年来，随着产业的发展，青砖茶加工方式有所改变，湖北省农业科学院果茶所归纳提出了当前青砖茶加工工艺，分为毛茶初制、渥堆陈化、复制拼配、汽蒸压制、烘房干燥等5个工段，其中毛茶初制工段分为杀青→揉捻→晒干3道工序；渥堆陈化工段分为洒水湿→小堆渥堆→大堆陈化3道工序；复制拼配工段分为解块→筛分→切茶→筛分→去杂→匀堆拼配等6道工序；汽蒸压制工段分为称料→蒸制→入模→压制→定型→退砖→修砖→冷却等8道工序。

背景

青砖茶首先从羊楼洞开始。

2015年国际茶叶委员会因此授予赤壁市“万里茶道源头”，羊楼洞为“世界茶叶第一古镇”。羊楼洞不仅是世界著名中俄万里茶道源头，还是青砖茶、米砖茶的鼻祖。

羊楼洞所产砖茶压制初期主要供蒙古、新疆、俄罗斯西伯利亚及欧洲等地，当时以鄂南赵李桥为起点的这条在历史上存在了2个多世纪的茶马古道，总长近万里，行程需数月，成为沟通中国与欧洲茶叶贸易的桥梁和纽带，为东西方文化交流作出了不可磨灭的巨大贡献！

同时，也是近代中国重要的茶叶原料供应和加工集散中心，影响了汉口和九江两大茶市的发展。

形表

传统湖北青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味醇和，汤色橙红，叶底暗褐。

常规的边销青砖茶有2千克/片（其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤）1.7千克/片、900克/片、380克/片。

随着边疆少数民族地区居民向城市和内地迁移，为满足日益多元化的消费需求，如巧克力状的青砖，小巧精致，方便携带与冲泡。

整砖型还保留着1.7KG，1.8KG，2KG的大规格砖茶，小规格有500g,380g,200g，方便人们饮用。选料方面好于过去的边销砖茶。

成分

青砖茶的水浸出物、茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等成分含量较少，而糖类及一些色素类物质（茶褐素）含量相对较多。另外青砖茶含有较高的有机酸（主要为草酸和琥铂酸）。

研究者比较了茯砖、青砖、黑砖3种黑茶的香气组分，认为青砖茶以酚、醇、酯类物质为主，其主要香气成分为2，6-二叔丁基对甲酚、柏木脑，两者占总香气成分的31.08%，并认为青砖茶表现的浓郁樟木香与这两种物质有直接的关联。

用法

青砖茶有很多饮用方法，一般放进特制的水壶中加水煎煮，茶汗浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖身御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。故深得边地藏民的喜欢。

品饮青砖茶一般有以下几道程序：

喜闻陈香（看茶）——黑茶在冲泡前应先闻干茶香，以陈香明显者优，有霉味异味者为下品。赏茶后将茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壶中。

活火煮泉（烧水）——冲泡黑茶要100摄氏的开水，在烧水时应急火快攻。

洗净沧桑（洗茶）——陈年黑茶是生茶在干仓经过多年陈化而成，在冲泡时，头一泡茶一般不喝，然后将开水冲入同心壶中，洗一遍茶，称之为"洗净沧桑"。

吊出陈韵（煮茶）——即向同心壶中冲入开水，同心壶下点燃小蜡烛，开水入壶后茶汤颜色慢慢加深，头一泡到枣红色即止，在这里我们以加温的方法来烹出黑茶独特的滋气和陈韵。

番外小贴士：

黑茶不能直接译作“black tea”，因为black tea的意思其实是红茶，其正确译法应为：dark tea。青砖茶的正确英文名称为Qingzhuan Dark Tea。

千年古镇羊楼洞的山涧耸峰上，那一尖新芽不会知道，一万三千公里的茶道已然铺开，它将踏上多么壮丽的旅程，脱胎换骨，逆流北上，去听江河激荡，过落日雄关，望旷野鹰翔，伴着低回宛转的马头琴，去冰原上的绮丽宫殿，煮出砖茶的醇香，流传到你我手中。

关于青砖茶，你还知道哪些隐藏的冷知识？欢迎评论留言，说出你与青砖茶那些“不为人知”的秘密小故事。