腊八节
俗称“腊八” ，即农历十二月初八。古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。俗话说的好“小孩小孩你别闹，过了腊八就是年”。小时候每到腊八节就是数着手指头期待着过年，小时候的年味特别的浓。浓浓的腊八粥总会让人想到小时候浓浓的年味。
腊八粥
腊八粥也叫八宝粥，相传腊八节是佛祖“成道”之日，佛寺要仿效牧女献糜的故事，取八种香谷和果实制粥供佛，故名八宝粥。
用莲子、银杏、花生、红枣、松子加上姜桂等调料掺入大米煮成腊八粥，取其有温暖手足、滋补身体的功效。也有用豇豆、金针、木耳、豆腐、茨菇等煮成的腊八粥，这些是“细腊八”。普通人家吃的腊八粥，在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜，荸荠煮成，是所谓“粗腊八”。
腊八粥四大“雷区”
1、千万别——把腊八粥，喝成了“八宝粥”
对于糖尿病人来说，特别是那种以精白米为主，少量点缀一点杂粮的所谓八宝粥，还是坚决不要喝！那种外面卖的保质期很长，为了口感，添加了大量的白糖甚至麦芽糊精的“八宝粥”，升血糖快着呢！
健康腊八粥，米类可以选用燕麦，豆类可以选择各种杂豆，这样才能让血糖反应较低，既享受腊八粥的美味，又能养生。
2、千万别——认为杂粮越多，腊八粥越健康
选燕麦还是选红豆？选玉米还是选花生？这里也有窍门：——那些带有粘性的杂粮，对于有三高的老年人来说，并不是最佳选择。
比如燕麦（原粒的，不是冲服的燕麦糊糊哦）升血糖慢。
但是玉米糊糊（比如那种人工玉米粉、深度加工过的玉米糊糊片）可不一定，它升血糖和白米差不多；
同理的还有粘玉米、粘高粱、粘小米等等。它们相对升血糖比较快。
还是原粒燕麦、各种杂豆比如红豆、绿豆、豌豆之类的对健康更好呢！
3、千万别——提前一夜把米和豆子一起泡
很多人觉得粥烂烂好喝，哎呦喂！可能又陷入了误区！特别是大米、黑米等，你千万别提前一夜就开始泡！腊八粥豆子多，等豆子烂了，米就成糊糊了！因为烂烂糊糊的腊八粥升血糖也是飕飕的！
当然，如果你身体特别健康，一年就吃这么一回两回也没大问题。但很多人吃腊八粥，是和家里老人孩子一起吃的，为了他们的健康，你可一定要记得提醒他们这点哦！当天提前几十分钟左右泡米就差不多了！
4、千万别——腊八真的只喝这碗粥
腊八要喝腊八粥，而不是只喝腊八粥。不能假装放了八种食材就会“超级补”？
要说补，营养均衡才最补！腊八粥混合各种豆子和米，相比白米粥是健康一些。但如果一煮一大锅，腊八只喝它，显然营养是不够的！中国居民营养膳食宝塔告诉我们：
健康的一餐除了腊八粥（主食）外，还需要各类营养，比如蛋，比如蔬菜水果。今天再炒个蔬菜，来点肉类，和家人一起共享这个健康又美味的节日吧！
花样腊八粥
腊八粥之一
原料：糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖
做法：
1. 白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
2. 所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。
腊八粥之二
原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。
2. 各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。
腊八粥之三
原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米
做法：
1. 红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净。
2. 所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
腊八粥之四
原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克
做法：
1. 淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。
2. 加入足量的水一起煮到沸，转文火再煮30分钟，煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时即可。
咸味腊八粥
原料：大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米
做法：
1. 大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。
2. 将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。
3. 另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。
4. 待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。
南瓜腊八粥
原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克
做法：
1. 江豆、花豆浸泡8小时；糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片。
2. 花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。
海鲜腊八粥
原料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
做法：
1. 莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。
2. 大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。
3. 到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。
江南风味腊八粥
原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒
做法：
1. 大米淘洗干净；火腿、香菇切丁；胡萝卜、山药去皮切丁；
2. 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。
3. 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。
腊八蒜
腊八这一天，有些地方的人们还喜欢做腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。蒜成淡绿色，味道酸甜辣，十分爽口。
腊八蒜的做法
材料：大蒜250g，白糖一小勺（约3g），米醋300ml。
做法：
1.大蒜剥去外皮。
2.把大蒜掰成小瓣。
3.洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。
4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
5.倒入米醋。
6.米醋的量大约和蒜瓣齐平。
7.盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
8.这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
9.这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
中国的每个节日，几乎都讲究“吃”，这除了对食物的原始需求，还包含了顺应时节食疗养生的高深智慧，更有勤俭朴素的先民们对物质丰裕的美好期盼。
