说到绿茶，很多人都知道。

但你知道绿茶还被分为炒青、烘青、晒青、蒸青吗？

说到蒸青绿茶，你首先想到的是什么？日本的玉露或是抹茶？

在绿茶中有一位孤勇者，它就是恩施玉露，是我国极为少见的蒸青绿茶，为我国蒸青绿茶工艺的传承与发展而努力着。

唐朝少年——蒸青绿茶

蒸青绿茶或许是我国最早出现的茶类，只因为当时的第一需求是果腹。

所以我们能在唐代茶圣陆羽的《茶经》中看到关于蒸青绿茶工艺的记载“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。

当时讲究的是“吃茶去。”

在绿茶中最核心的工艺是杀青，利用蒸汽来杀青的成品绿茶，因此称之为蒸青绿茶。

那么蒸青绿茶又有什么特别之处呢？

接触过蒸青绿茶的人，肯定会对其“绿”和“爽”留下深刻印象。

绿：色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿；

爽：滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。

因为蒸青绿茶更好地保留了叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物。

为什么日本的蒸青绿茶哪里来的？

学习中国的。

在南宋咸淳年间，一位叫大广心禅师的日本高僧到浙江余杭径山寺研究佛学，后返回日本。他带走的不只是佛学，还有径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法。

孤勇者——恩施玉露

当我们喝的绿茶都是炒青、烘青时，恩施玉露为我们坚守了另外一种可能，蒸青绿茶。

恩施玉露曾入选过中国十大名茶之一，它是茶叶中的孤勇者，坚持着一份传承与初心。

产地

对于茶来说，产地很重要，而它产自世界硒都——湖北恩施。

当地气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下有清江相伴；砂质壤土，深厚肥沃，拥有良好的生态环境，为恩施玉露的品质提供了基础。

工艺

恩施玉露的特别之处就是运用了蒸汽杀青。

一片叶子需要转变为恩施玉露茶，需要经过鲜叶的采摘、精捡、蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

整形上光

要说其中那道工艺最重要和最费事，那非整形上光莫属，其实是形成恩施玉露品质的重要工序。

先是悬手搓条，用两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，搓至七成干之后转入炉盘搓茶，采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，搓至茶叶九成干。

就单单这一道工序就需要将近一个小时。

品质特点

恩施玉露的品质特点就是蒸青绿茶的品质特点，完美地诠释了“三绿一爽”。

其外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针；香气以清香为主，滋味鲜爽甘醇。

恩施玉露和我们常喝的绿茶最大的区别，就是“鲜”。

喝一杯恩施玉露

如果你没有喝过恩施玉露，那我建议你喝一杯恩施玉露吧，主要原因如下：

1.恩施玉露为我国少有的蒸青绿茶，是文化和历史的传承。

2.恩施玉露的核心产区在硒矿带上，是富硒茶。

3.恩施玉露足够好看、好喝，十大名茶之一名不虚传。

4.恩施玉露的鲜和安吉白茶的鲜都是来自于富含的氨基酸。

蔎茗说

恩施玉露，一杯“蒸”的好茶。

我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生活。