机制茶vs手工茶，到底谁更好？（上）
机制茶的“大而全”
机器制茶的优点在于大批量、成本低、品质稳定，可以实现量产。
某种意义上来说，生产工具的改进意味着生产力的提升，机器的发明也是为了更好的解放劳动力，能很大程度上去缓解制茶人无畏的体力消耗，减少其精力的浪费。
况且现在的岩茶做青机器经过了数代的改良，已经达到了一个比较高的应用水平了。
因为茶叶是“靠天吃饭”的，天气原因又是不以人的意志为转移的，当碰上不好的天气状况时，机器在萎调、走水环节会比手工更有优势。
之前听一位制茶老师傅半开玩笑的说：“机器碰到雨水青也比较好处理，我们人工有时候还真没法呢”。
机器的可控性，使得茶叶在生产过程中产生的一些“变数”能让我们更好去预料及应对。
其实可以这么说，只要做茶师傅水平够，使用机器对应的去炒茶、揉茶、焙茶，就这几个环节而言，是可以做到不出纰漏的。
而机器制茶的劣势也很明显，因为机器的运转方式是滚筒式的运行，相对手工来说对鲜叶的保护更弱些，走水的均匀性也比不上手工。
二者互为补充
共生共荣，“彼此成就”
真正意义上的“纯手工茶”，有，但少！而机制茶也并非完全靠机器来实现自动化流水线，就比如晾青环节，就一定需要人工来完成。
在采茶环节，目前可实现大部分机采，因为人工采在现实条件上不允许，众所周知现在的人力资源才是最大的问题，人工越来越紧张，手工采茶会逐步成为一种奢望。
细心的茶友会发现近两年武夷山已经出现用无人机运载青叶，也是因为在人工挑青环节产生的用工问题，这也是这行在未来发展上的一个矛盾点。
因此，我们认为最普遍、最惠民的就是手工与机械相结合，取长补短。
机制茶跟手工茶，如果从商家角度而言的话，前者意味着可以批量生产，后者则是反之。
后者意味着品质可能更高，但也可能品质更加参差不齐，机制则反之。
所以，手工制茶以及机器制茶，其实只是制茶的两种互补的形式而已，并没有谁更高尚谁更低等之分，最终的成因在于人的掌握上，二者在未来的茶叶发展中将长期彼此存在，互为补充，共生共荣。
小结
当然手工制茶是机器制茶的基础，那机器制茶的程序都是按照手工的原理去掌握的。
那无论是手工还是机械制茶，起决定性因素的是制茶的人，最终讲究的是制茶技艺的技术含量。
如果制茶师傅的技艺很高，那不管是机械还是手工，都能把茶叶的品质掌握得非常好。
总结来说：一款岩茶品质的高低，制作环节上面，取决于制茶师技艺的高低，而并非取决于他采用了何种制茶形式。
所以我们以后去喝茶时，听到有人自豪地说：“我这可是手工茶啊”的时候。
我们更应该沉下心来去喝这泡茶的“本身之味”
不要过多在意它是机制茶还是手工茶。
请深谙一个道理：制作方式不代表结果，消费者注重的是那杯茶进入口腔后的那股韵味...
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