福鼎大白（毫）茶：芽头重实、茸毛特别多，条索肥壮，挺直密披白毫，色泽银白，毫香持久，鲜醇、嫩爽、汤色杏黄、叶底幼嫩肥厚。

政和大白：黄绿带微紫，芽叶节间长，芽肥壮，香清汤厚。

福安大白：汤浓厚、色银灰、芽头粗。

福云6号：叶淡黄绿，味寡淡

群体种：如龙井43、建阳小菜茶

绿茶品种：乌牛早（油光发亮）、崂山绿

品种适制性：什么人适合干什么活。适合才是最好！

2012年荒野牡丹

从外形看等级类似三级牡丹，芽头细长，茸毛多，芽头长的可能是失管茶园也可能是白露茶，但从审评茶汤看耐泡度和可浸出物的饱满度，三级牡丹没有这样好的品质，茶汤细滑恰似冰糖雪梨味。

绿茶银针

从茸毛密度看这不是华茶1号品种，这号茶汤滋味靠绿茶的鲜爽度支撑着，无毫香，舌苔变紧，只有青味没有茶味，水虽柔顺无氨基酸的鲜甜味，第二汤审评茶味淡薄。这号茶是用绿茶品种在萎凋槽加温萎凋提高产能，再用高火杀青后压饼当白茶销售，高火的目的是让干茶色泽变浅米黄更像白茶。

银针饼

用华茶1号制作茸毛密度高、色泽雪白银洁，茶汤有毫香清茶香，第2汤花香茶味表现好，味纯且浓强，叶底软亮，这是长时低温萎凋的工艺。芽头带鱼叶，并且是四苞叶为主，可以判断是头春开采。

小知识：芽头带梗可能是采摘不标准，茶农卖青叶为了增加重量会带点梗，还有可能是剥针茶留梗，梗里咖啡碱造成滋味麻苦。

牡丹饼A

饼面色泽暗沉，是萎凋失水80%后用大太阳曝晒，有轻微做旧，审评茶汤有发酵的酒味，让人误以为是果香，第2冲味变薄落差大。叶底茶梗硬挺。

牡丹饼B

焙火稍高滋味有苦尾，水浓稠度不错，本身茶汤浓度很好。叶底色泽均匀有弹性

散茶牡丹

茶汤荷叶香很好，汤色透亮，用汤匙搅一下茶汤稠度高，叶底还有荷叶香，茶梗皱巴巴的萎凋失水程度很好。散放的茶滋味更细滑，因此饼茶建议先撬到陶罐或铁罐醒茶十天后再喝。

2014年扫大街茶饼

饼面锯末很多，干茶有青臭味，审评茶汤青涩泛酸麻苦，叶底断碎，是夏暑茶晒干压饼淘宝9.9元包邮类。

2010年老寿眉

散茶存放七年再压饼，因此茶汤细滑，茶汤中有荷叶香，第二汤有花蜜香，滋味醇厚起来。

2004年陪嫁茶

茶饼木质味清新，茶汤谷物香浓郁，滋味细滑糯甜，叶底肥厚鲜活软亮，从茶梗失水程度可看出年限久远，煮茶满室仙草蜜味棕叶香。

1996年贡眉

饼面毫多但叶张粗老，滋味不够饱满，茶汤还有鲜爽花香，叶底硬挺有焙高火的蛤蟆背，并伴有鲜嫩新叶，梗茎水份肿胀，很可能是用品质不错的新茶后期微湿发酵微微渥堆导致。

1995年茶饼

茶饼发黑有股朽木味，叶底明显高火焦条断碎，冷嗅淡淡霉腐味，审评第二汤寡淡落差大，冷汤焦苦无茶味。这是用秋茶原料反复沷水焙高火做旧。

80年代散茶

干茶红变，审评汤色红浑，滋味酸涩叶底嗖水味。这是过发酵做旧手法。

茶叶点评网自创的浸汤实验：在审评茶汤里1:1比例兑开水稀释后，即为我们正常冲泡的口感，这时再来看茶汤汤色的透亮度，入口芳香物质与氨基酸的甜度，以及冷汤20度后稠滑度。做旧茶冷汤与叶底会有酵味、火味、湿仓味。

通过叶底～光泽度、匀整度、带韧性、叶张特性、叶脉特征、叶梗特点……还原工艺流程和品质等级……通过干茶茸毛排列序列茶汤滋味香气陈化变化倒推品种实制性与仓储

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2007年贡眉

看干茶光泽度是阳光复式萎凋，叶底肥厚，茶汤蜜甜

2009年春新工艺牡丹

叶张紧小有揉捻，毫弯曲，味醇厚

2012荒野牡丹

叶底肥厚软亮，冰糖雪梨味，薄荷清凉感

2012一等奖头采牡丹王

失管茶园，芽头短小肥壮，内质丰富

2013荒野牡丹

芽头稍细长，汤色淡黄却滋味饱满，淡非薄

2013一等奖牡丹

干茶色泽和汤色更深些，冷汤梅子香显

2015春寿眉

花香荷叶香，茶汤细滑醇爽，煮茶枣香棕叶香