一杯好茶应是“色、香、味”俱全，以茶汤为代表的“味”觉体验，往往能一针见血判定一款茶的好坏。

但是日常生活中，总有些许披着神秘面纱的茶汤，正如浑浊的茶汤、茶泡沫、头道茶争议等，让茶友摸不着头脑。

一、茶汤浑浊可以喝吗？

造成茶汤浑浊因素有很多，除了杂质污染而导致的茶汤浑浊外，一般都是可以喝的！

01、原料、内质析出

白茶中的白毫银针、白牡丹，主要以芽头或者一芽一二叶为原料，满披白毫的茶干在冲泡时随茶汤析出。

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尤其是新茶，当水温较高时，茶毫会大量溶在水中，茶汤略显浑浊属正常现象，不影响饮用。

同时，富含茶黄素、茶红素的白茶，是导致茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象的原因。

茶汤浑浊对比，图片来自于网络

拿起杯晃动时,有一些如丝状的物质在漂浮着，加热后，茶汤便恢复清澈透明。因此，因白茶内含物质析出的茶汤是没有质量问题的哦。

02、冲泡技巧

冲泡技巧是导致茶汤浑浊的一大因素，一般表现为茶碎末沉淀的茶汤。

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从撬茶、冲泡手法，到注水的温度、速度，每一步骤都需要量化而行。但是茶碎末属于自然沉淀，对茶汤的质感、安全饮用没有影响。

03、杂质

白茶制作时，揉捻过重或其它步骤导致掺入杂质，正如存储环境潮湿长青苔等；有可能造成茶汤浑浊。

经过冷却后加热也不会消失，沉淀在底部。这样的茶，一般都不能喝。

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茶汤浑浊原因各异，并非都不能喝。但是道哥认为，喝茶喝健康，如若以上的分辨技巧你还无法学以致用，就不要吝啬那么一泡茶。

二、茶汤的泡沫是否可以饮用 ？

作为茶汤品鉴的第二大疑问“茶汤泡沫”该如何处理？是把泡沫刮掉，还是继续饮用,一直处于举棋不定的位置。

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决定泡沫的关键因素在于茶树品种茶皂素含量差异以及成茶的外形。

茶皂素的药用价值高，具有镇痛、化痰止咳、阻碍胰脂肪酶活性等药物作用。足以见得，茶汤上的小小泡沫大有价值，适合饮用哦！

三、开茶茶汤是否可以喝？

开茶茶汤是否能喝一直倍受争议，但是道哥认为，这个问题是没有确切的答案。

做型程度低的茶，头道茶是可以喝的。正如白毫银针，滋味淡雅，是以茶叶本身的味道为主，所以没有开茶这一说。

对于做型较高的贡、寿眉，或者陈化多年的老白茶，头道茶是不建议喝的。

注：茶叶做型是指茶叶造型化，如条索形的、半球形的、饼状等茶叶。

因为老茶开茶主要是“温润”作用，展开茶叶释放内含物质，去除长期储存带来的陈味，第二泡开始品饮效果更佳。

俗话说的好：茶品人生，人生如茶，品饮白茶，不单单是喝汤水。茶汤照人，单是小小一杯白茶汤便涵盖了许多茶学知识，而茶香韵人，雕琢生活的琴棋书香。

下期预告：“茶香学堂”，敬请期待！