记忆古树普洱茶叶的香气(古树普洱茶叶有锯齿吗)

作者:普洱茶家族 时间:2022-08-19 阅读:465

生活经验丰富的茶友,能够凭着对各种气味的记忆,以参照物的形式,准确地描述出古树普洱茶的香气类型。茶艺师对茶叶香气的专业讲解,也同样运用了“参照物气味相似法”,来让茶友识别、记忆茶叶的香气。


记忆古树普洱茶叶的香气


古树普洱茶的香气,常见的有12种,茶友们可以对号入座。


1、清香型


清鲜素雅,悠悠不绝,就像游走在草坪上,散步于森林间闻到的气息,令人产生自然舒适的感觉。


记忆古树普洱茶叶的香气


2、毫香型


芽头鲜嫩而饱满的高品级普洱茶,才会呈现出这种香气,因为内含大量的芳香物质和氨基酸,鲜爽的愉悦感,会瞬间闪现。想想手剥嫩笋的味道,刚刚煮好的满披须毛的玉米,热气蒸腾的糯米粽子,这种毫香味就找到了。


3、花香型


在古树普洱生茶中多见,香型如世间繁花,举不胜举,令人神往。


⑴鲜爽型花香


香气高扬,直冲脑门,好似在黑夜里行走,突然闻到街边的“夜来香、


桂花香、米兰香”,让人为之振,提神醒脑。


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⑵甜醇型花香


将鼻翼凑近玫瑰、蔷薇、茉莉的花蕾,甜香阵阵,沁人心脾,这种香气的古树普洱茶,在易武茶区最容易找到。


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⑶柔和型花香


这种香气的代表非“白色缅桂花、玉兰花”莫属,柔和中尽显高雅魅力。虽然若显低沉、轻柔,不温不火,但讲究慢节奏生活的茶友,对此香气却情有独钟。


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⑷浓郁型花香


香水百合、风信子、春兰的香气,不需要靠近,就能感受到弥漫在空气中的浓郁芬芳。小户赛、大雪山、曼松、昔归等出品的古树普洱茶,用这种香气来参照比对,就找到感觉了。


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4、糖香型


⑴冰糖型香气


喝上一口“冰岛老寨”的古树普洱茶,好似有一粒粒细小的冰糖,在舌面上舞动,穿喉入腹,回甘强劲,茶韵凉爽,这不正是口含冰糖的感觉吗?这种冰糖型香气,茶友们是爱恨相加。爱的是极品滋味,恨的是一泡难求。


⑵焦糖型香气


类似于西饼店烘烤面包、饼干等甜点香气,但是,放在古树普洱茶里面,却代表着在加工时,茶叶经历了高温的烘或炒,从古树普洱茶越存越香越存越甜的特点来看,这种焦糖香的茶,不适宜于长期存放。


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5、水果香型


苹果香会在青气较重的新普洱生茶中出现,梅子香、瓜果香在年份较长的生茶中若隐若现。


6、干果香型


存放年份长、陈化度很高的生茶、熟茶里,才会出现杏仁、坚果、桂圆、红枣、槟榔等香气。此种香气的古树普洱茶,市面上极少,能够品饮到,实在是茶友的福气了。


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7、蜜香型


像蜂蜜一样的香气,在古树普洱生茶中最为常见,实际上是蜜香与花香的融合。香气持久耐闻,甜腻垂涎,南糯茶、麻黑茶、弯弓茶,刮风寨茶,这种香气是突出特点。布朗片区古树茶,苦涩味化开后,也会满满的蜜香飘散。


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8、陈香型


不仅是普洱熟茶的代表香气,20年以上的老生茶,也会出现陈香。嗅起来类似于老木头散发出来的深沉香气,是一种复杂的混合香气,是陈味,木香,药香等气味的混合体。


9、樟香型


樟香一般在老生茶中出现,香气有香樟木的味道,但不同于樟脑的气味,沉静自然,混合花木香,令人心生喜悦。


记忆古树普洱茶叶的香气


10、木香型


普洱熟茶中非常普遍的一种香气,与花香蜜香的香气高扬不同,给人的感觉寂静温和,低沉持久。


11、药香型


就是中药的味道,恰似身在中药铺里,扑面而来的气息。实际上,做为草木出身的茶叶,在陈放多年之后,自然也会出现中草药的特点。


12、青气型


常见于杀青不足的普洱茶生茶,好似大草原或小区绿地青草的气味。


古树普洱茶的香气,与茶山的生态环境、加工工艺、存放时间、冲泡技巧等客观因素,有着复杂而密切的关系,这也是茶友们在品茶时的乐趣所在。有些茶友喝不出来古树普洱茶的香气,主要是因为没有喝到真正的名山古树茶。想找到真实的香气很简单,就像我们经常说的:“想知道猪肉什么味道,光看着猪跑是没用的,动嘴吃就行了”!


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