白茶在近几年异军突起，凭借其甜度高、润度高、具有毫香，自然淡雅的特点得到广泛人群的喜爱，在白茶中，茶友们唯独宠爱老白茶，这到底是什么原因呢？主要有以下几方面原因：

1、老白茶从原料选择上大多为大叶片，芽头很少，与芽头和嫩叶制成的银针和牡丹比起来会相对粗老，粗老的叶子的特点：氨基酸、咖啡碱、儿茶素等多酚类物质、芳香物质的含量相对较少，然而粗老叶子的糖分足，叶黄素、胡萝卜素含量都非常丰富，在口感上它的甜度足、润度高、苦涩感更弱，因此更容易被大家接受。

2、老白茶在自然条件下存放5—10年，其咖啡碱、多酚类物质等含量与新白茶几乎没多大差别，然而在长时间的转化下，老白茶中的黄酮类物质含量远远高于新白茶，这种黄酮类物质具有抗氧化、抗衰老、防癌、护肝等功效，这是新白茶不具备的优势。通常所说：“一年茶、三年药、七年宝”，主要是指老白茶中的黄酮类物质对身体具有一些保护作用，比如：防癌、保肝护肾等功效。

3、老白茶的原料较为粗老，从茶叶级别来说不高，因此它的成本也相对比其他高级别的白茶要低一些，因此它的市面价格也不会太高，更能被大众所接受，这也是其备受宠爱的一个重要原因。

老白茶应该如何冲泡？

① 老白茶原料较为粗老，并且经过长时间的保存，其茶叶外壁被氧化，内含物质难以渗透出来，需要高温水冲泡，在选用茶具上适合用紫砂壶冲泡，水温宜使用100度水。

② 对于追求醇厚滋味的茶友，煮老白茶也是非常不错的选择，煮出来的老白茶，汤色红浓剔透、十分诱人，带有明显的枣香或药香味，滋味润滑爽口、妙不可言。

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