青茶 | 闽北乌龙 --- 武夷岩茶之四大名枞--白鸡冠之岩茶皇后

作者:木舟茶事 时间:2022-08-19 阅读:841


青茶 | 闽北乌龙 --- 武夷岩茶之四大名枞--白鸡冠之岩茶皇后


武夷岩茶给人的印象是阳刚、厚重、霸道的,惟独白鸡冠是那么的柔美、轻盈,白鸡冠以鸡冠之红,衬芽叶之白,一隐一显,终成太极之势。如同“岩茶皇后”,在“四大名枞”中一枝独秀,是岩茶“四大名枞”里辨识度最高、口味也与其他岩茶有较大区别的品种。


白鸡冠的名字由来


白鸡冠在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树,两地均有发现白鸡冠,茶树芽叶奇特,叶色淡绿,绿中带白,芽儿弯弯又毛绒绒的。


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白鸡冠因形态像白锦鸡头上的鸡冠,故名白鸡冠,也有因制成的茶叶色泽米黄呈乳白,汤色橙黄明亮,入口齿颊留香,神清目朗,其功若神,以“白”为叶色,“鸡”为汤感,“冠”为树冠的的说法,人们就称这棵茶树为“白鸡冠”。明朝的一则“鸡冠”治恶疾的故事,使得白鸡冠茶声名大震


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白鸡冠的诞生早于大红袍,在明代就有白鸡冠茶了。依据《武夷岩茶名丛录》所载:叶色呈淡绿,幼叶薄绵绵如绸,其色浅绿微显黄色,白鸡冠由此而得名。


白鸡冠的传说由来


白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”。其命名和道家有千丝万缕的缘。传说有三:一为白鸡冠是宋朝时道教五祖白玉蟾发现和培育的;二为大白公鸡与茶农的动人故事;三为笑脸罗汉偶然发现独特茶叶,并用救了建宁知府公子一命。


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相传,白鸡冠是宋时止止庵主持,南派五祖之一的白玉蟾大师所培育,据说是止止庵道士静坐修道的辅助调气养生的药茶。武夷山在道家眼里是三十六洞天的第十六洞天,白鸡冠正是以其独特的调气养生功效,成就了第十六洞天道茶之尊的地位,从而登上了四大名丛的金榜。


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故事二:很久以前一位中年茶农兴致勃勃提着一只鸡,要去给老丈人祝寿,中途在一棵茶树下休息,不料那只鸡被藏于草丛中的蛇咬到了鸡冠,鸡死了,无奈的茶农把它埋在了一颗大茶树下,这个阴差阳错的举动,居然让从这棵茶树采出来的茶叶口味香甜可口,对很多病还有很好的疗效,最后人们给这种茶取名“白鸡冠”。


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白鸡冠的特征


白鸡冠原产于武夷山大王峰下止止庵道观边的白蛇洞。是所有岩茶里最具辨识度的一种茶,白鸡冠长在茶树上时,叶片是嫩黄色的,这种嫩黄的叶片,让白鸡冠有种“鹤立鸡群”的优势,远远看去,仿佛一条金色的丝带飘扬在绿色的茶园里。


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行走在茶山,你未必能一眼认出水仙、肉桂、大红袍的茶树,可一下子就能看到白鸡冠,即使隔着百米远,那抹嫩黄色依旧醒目!


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白鸡冠是灌木型、中叶类、晚生种茶树,原产于慧苑火焰峰下之外鬼洞,由于白鸡冠单位产量不高,而且种植的面积少,栽培、制作都比较困难,所以白鸡冠茶的产量极低,因此能喝到白鸡冠茶也显得就更加珍贵,白鸡冠茶叶颜色先由墨绿变成淡绿,由淡绿又变成乳白。到秋天,茶树枝头叶子会变成米黄,透含着一层淡白。枝干上深绿色的叶子上,镶着一条金黄色锯齿叶边,华丽美艳。


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成茶外形紧结,色泽墨绿带黄,干茶有淡淡的药香,似凉茶的香气,而有特别幽长之感。


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大多数的岩茶叶色带褐色,白鸡冠却是在米黄中呈现出乳白色,带有茸毛。冲泡后汤色橙黄明亮,清香扑鼻,清凉甘美,汤色相对其它的武夷岩茶较淡,不细看还真以为是花茶,适合初次接触岩茶的朋友,无论是口感还是香味都比较柔,容易上口。没有其它岩茶那种强烈的刺激感,苦涩感,深受女茶客的喜爱。白鸡冠的香十分特别,有特殊的药香加上大自然森林中草地的气息,也有茶友形容为菌菇之味,鲜玉米味等。.


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白鸡冠真的就是这么一款茶,一款很有女人味的茶,那淡雅的香,那纯亮的汤色,那持久的回味,那温柔娴静的叶子,都会摇曳你的心旌。白鸡冠茶注定是是一款为岩茶增添色彩的茶品,如果说大红袍是岩茶中的伟男子的话,那么白鸡冠就像柔美的女人一样,是岩韵红颜。


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