只能泡3、5冲的口粮岩茶,有没有性价比?看完你就懂了

作者:小陈茶事 时间:2022-08-19 阅读:867

只能泡3、5冲的口粮岩茶,有没有性价比?看完你就懂了


丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:李麻花


《1》


很多茶客觉得,口粮系列的岩茶不耐泡。


普遍现象是五六冲之后滋味暴跌。


典型特例是被圈内调侃成“三冲水”某牌口粮茶。


基本只能泡三冲,三水之内调集大量茶味物质,随后断崖式下跌。


将茶味精华浓缩在前三冲后,一开场就喝个过瘾。


再然后就泡不出味道了,大起又大落,茶味断层明显。


只能泡3、5冲的口粮岩茶,有没有性价比?看完你就懂了


对这种茶味断层分明的岩茶,众人看法不一。


有人觉得,喝口粮的最大意义在于解茶瘾,能喝三冲就不错了,按口粮价位入手的能有什么好茶?


还有人认为,只喝三冲五冲根本不尽兴。


勤俭持家,精打细算来看,一泡少说也有8克左右的岩茶,再怎么着应该等到7、8冲之后再泡淡。


最好剩下来的叶底还能再煮上一锅茶叶蛋,物尽其用。


才只泡3冲,这都哪跟哪啊……


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《2》


麻花更认可后者观点。


翻一翻自己近期的口粮茶,除掉试茶所需,这小半个月经常翻牌子的茶有三款。


正岩水仙《醇》、虎啸岩肉桂《开门红》、还有就是胡歌家天心岩肉桂。


当然,那款去年的小牛肉也很不错,只不过没多少量,近期没怎么喝。


以上面这三款作为口粮茶基准,那远远不止能泡三、五冲。


只能泡3、5冲的口粮岩茶,有没有性价比?看完你就懂了


正常算下来,哪怕不算泡淡的尾水,泡上七、八冲绰绰有余,能确保喝到的茶汤依旧香滑、顺口、饱满。


仅仅三冲就变淡,喝茶又怎会尽兴?烧开一壶水泡茶喝,估计半壶水都泡不完。


用标准盖碗泡茶出汤,3冲茶汤下来不过300毫升的量。


倒进矿泉水瓶里,只够装满半瓶。


就这点茶哪怕只有自己一人喝,也会感觉不够喝,不过瘾。


更何谈,用来招待他人?


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《3》


茶味不耐泡,是明面弱点。


不论懂不懂茶,都能看得出来。


既如此,茶味仅够支撑三、五冲的岩茶,不是口粮茶良选。


之前教身边一位朋友泡茶,在过去她一直用壶泡茶,极少用盖碗。


陡然间换成盖碗泡茶后,很不适应。


这倒不是因为盖碗泡茶烫手,而是她每次倒出茶汤时,都会洒出部分茶,弄得场面不大好看。


观察了下她的泡茶动作,注水和拿碗的操作都没有错,但就是太急促,不够沉稳。


为了达到咱们平日里常提的“快出水”,泡茶全程都在赶进度。


一来二去,就导致了这样的结果。


考虑到她的泡茶动作尚未熟练,麻花给她的建议是,宁愿慢那么两、三秒,也要将泡茶动作练到位。


不然在给客人泡茶时,明面上的错误频出。


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不是洒出茶水,就是碰到桌上的杯盏,发出乒乓的嘈杂声响。


倒不如先练好基础,再来追求泡茶出汤速度。


至少,泡茶慢了两、三秒,茶味稍微浓一些,很多人喝不出来。


但这动作生疏,马虎草率的泡茶操作,一看就太明显,很难圆得回来。


口粮茶的选择,也是如此。


宁可舍掉“加分项”,比如,能做出某种奇异香气;茶汤中的花香馥郁,香气持久,超长待机。


也不能丢了“基础分”,比如,茶汤清透;闻着不能有杂味;茶味得耐泡……


毕竟,加分项唯有资深老饕才能欣赏。


而基础分哪怕再不懂茶的人,也能看出猫腻!


不耐泡的口粮岩茶,明显是犯了低级错误,要不得。


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《4》


不耐泡但好喝的岩茶,不存在。


又香又滑,好喝耐泡又便宜的岩茶,考虑到一分钱一分货的影响, 并不现实。


同样的,不耐泡但是好喝的岩茶,本身也是前后矛盾。


一泡岩茶里,香气、滋味、韵味、耐泡程度等品质因素,一荣俱荣,一损俱损。


岂能有一泡肉桂不耐泡,茶味积累寡淡,只能勉力支撑3冲左右的茶汤,但前三水能浓缩大量精华茶味,连喝三杯即解茶瘾的道理?


这从逻辑上就说不通。


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茶叶不耐泡,归根结底是因为茶味积累缺失。


内质寡淡对岩茶而言,就像掀起巨浪的蝴蝶效应前奏。


除了不耐泡,茶味落得快,每冲茶汤之间的滋味断层巨大外,茶味表现也一言难尽。


总之,汤感不会稠、不会滑、不会厚。


喝到嘴巴里,难以生成持久回甘,美妙生津。


常言道,好汉不赢前三把。将解决茶瘾问题寄托在前三冲茶汤内,并不现实!


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《5》


圈内有不少老茶饕心中的口粮茶概念如下:


一是价位便宜,不会上千。


二是不追求耐泡,能喝三、四冲足矣。


三是茶味要浓郁刺激。


像“酒蒙子”喝酒,不是享受浅尝辄止,也不是感受微醺的美妙,而是饮必求醉。


喝酒时,不在意口感香气韵味回味。


而是追求度数越高,酒性越烈,最好一口就能喝上头最好。


这让麻花想起之前的留言。


“喝茶口味越重,越能代表喝茶段位,如果你嫌弃岩茶太浓太苦太重口味,说明你的段位太嫩。”


不得不说,这样的喝茶心态,与“酒蒙子”有些像。


信奉此类观点的老茶客,无一例外,喝茶口味都极其重。


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在他们眼里,优质岩茶的评价标准,不是香清甘活,也不是岩骨花香,而是刺激苦涩重口。


他们在解决茶瘾问题时,追求的不是香气馥郁、汤感饱满、回甘生津等诸多享受,而是浓苦煞带来的极致刺激。


在泡茶时,经常是一开场就闷半天再出汤。


喝那些本身就苦味重、不耐泡的口粮茶时,不闷泡,或许还能泡上四、五冲。


但闷了之后,只能浓缩成3冲左右的极致浓汤。


滋味极酽,一喝就上头。


这种茶,普通茶客hold不住,也欣赏不来。


说实话,麻花也理解不了。


喝茶这件事,本身是为了求享受,何苦要求虐式喝下苦茶浓汤?


照这样的思路去选茶,不求耐泡,不求香清甘活,只求苦涩刺激,无疑是剑走偏锋。


喝茶时,完全被带偏了审美标准!


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《6》


喝茶,贵在品字。


小口慢啜,细细品尝。


远比“一口闷”下浓茶,咽下苦汤来得好。


欣赏一泡好茶的香气滋味,宜细水长流。


泡一冲,慢品一冲。


起码等七、八冲后,才慢慢喝尽。


大起大落式喝茶,追求前三冲茶味要刺激苦涩。


这种断崖式下降的茶味,何谈饮茶享受?


更多关于岩茶的知识


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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