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文/义芳君(zpyftea)

喜欢正宗安溪铁观音的资深茶友，一定对其浑然天成的“观音韵”倍加赞赏。

有老茶人评价说，“此韵只应天上有”。这并非溢美之辞。观音韵的独特魅力在于，它的天然独特，如兰若桂，如梅似兰，甘醇爽口，齿颊留香，一股幽香，让人神津驰往，余韵不绝。

安溪铁观音之所以能够形成独具特色的“观音韵”，究其原因主要是两个方面。一是得天独厚的自然环境，铁观音茶树得到大自然雨露滋养，茶叶营养丰富，富含各类维生素。二是铁观音独特的制茶技艺。“观音韵”多形成于传统的正炒或者偏正炒的制茶手法。其中，“摇青”环节非常关键，只有发酵程度控制得当，才能让茶叶里的微元素转化成芳香物质。

其实，一泡铁观音茶是否有“观音韵”。义芳君特地总结了以下这四招。学会了这四招，即使是小白的您，也可以轻松品懂。

一看：茶青制作过程中，如果茶叶发酵程度控制得当，出现“青枝绿蒂红镶边”，那基本是成功的第一步了。干茶颜色上，呈墨绿，不会是青绿色，如果是青绿色那就是发酵不到位。

二拈：成品干茶可以用手拈拈看，茶质好，观音韵足的好茶，一般都比较有手感，份量感比较足。

三闻：成品干茶，捧在手心里，凑近一闻，干净清醇，没有杂味，有种自然天成的茶香，甚至有的还带有丝丝的奶香味。用盖杯冲泡后，闻闻杯盖、茶水及杯底、茶底，有股淡雅如兰般的香气沁入肺腑，让你浑身清爽。有资深茶友评价说，这种香气有一种不可多得的穿透力。那么真正的“观音韵”，在香气上绝不会是有带有青草味或者明显的酸香，而是清新高雅，可以霸气高扬，也可内敛丰富的“兰花香”。

四品：万千滋味全在你的舌尖之下。“观音韵”的最后魅力就看你的舌功如何了。入口既有回甘感，且回甘中带有一股“仙香”，直通五脏六腑，让你两腮生津，这种韵十分清醇高爽。不像岩茶的岩韵霸气，也不似普洱茶的陈韵轻柔，更不比龙井的雅韵清雅，而是在丝丝入扣中，让你既清爽，又回味无穷，直让你拍案叫绝。

看完了，回到家，记得泡上一杯安溪铁观音，看看您能不能轻松俘获“观音韵”的云水茶心。

世事难为，人间几多真君子?俗情易达，红尘还需大丈夫！

码字虽不易，【义芳君 微信ID：珍品义芳茶铺 (zpyftea)】不忘初心，坚持原创，希望得到您的鼓励和支持！

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