说到白茶,人们首先想到的是福鼎白茶、白毫银针、老白茶等等。
但要说清楚这里面的关系,那就需要对白茶有些了解的人了。
福鼎白茶、白毫银针、老白茶等关系简介
1. 福鼎白茶是白茶中产量、销量、知名度最大的一类茶。
2. 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉是福鼎白茶根据鲜叶采摘标准划分的,单芽是白毫银针只,一芽一、二叶初展是白牡丹,一芽二、三叶的是贡眉或寿眉。
3. 贡眉和寿眉区别不大,现在茶企很少区分。其区别主要是茶树品种,贡眉主要是群体种茶树鲜叶,寿眉主要是大白茶、大毫茶、以及水仙茶等茶树品种的鲜叶。
4. 老白茶是一个时间概念,不是指原料,以前以三年为老白茶,现在最近的团体标准以五年为老白茶,当然不只是满足时间就行,还需满足一定的茶叶感官品质。
白毫银针、白牡丹、寿眉的香气滋味
白毫银针:外形肥壮,满披白毫,色泽银亮;内质香气清鲜,毫香浓,滋味鲜醇甘爽,汤色浅杏黄色、明亮。
白牡丹:叶面色灰绿或墨绿,芽毫色银白,叶背披满白毫,俗称“绿面白底”;内质毫香明露、部分带有花香,滋味鲜醇甘爽,汤色杏黄,清澈明亮。
老寿眉(三年以上):常以茶饼形态呈现,芽叶连枝,色泽黄褐相间;汤色呈琥珀色或赤金色,滋味柔滑细腻,甜爽回甘明显、温暖柔和,陈香、枣香、药香显著。
白毫银针、白牡丹、老寿眉(三年以上)益饮人群和季节
白毫银针:白毫银针不挑人,除了不能饮茶的人群外,皆可饮用。
喝白毫银针主要“鲜爽度”及“毫香”,口感偏淡的人最为喜欢。
白毫银针适合品饮当年新茶,四季皆可品饮,最佳品饮季节为夏季,秋、春次之,再者冬季。
白牡丹:白牡丹更适合肠胃较好或体质较好的人喝,如老年人需适量品饮,因为白丹滋味较浓、茶性较强。
喝白牡丹主要喝“花香”和“甘爽”,重口味的人最为喜欢。
白牡丹也适合品饮当年新茶,特别是等级比较高的白牡丹,推荐品饮季节为夏季、秋季、春季,冬季少饮。
老寿眉(三年以上):跟白毫银针类似,不挑人,因为经过三年时间的沉淀,茶性趋于温和。
喝老寿眉(三年以上)主要喝“枣香”、“药香”“柔滑”,是喜欢喝柔和茶的人的最爱。
老寿眉(三年以上)适合喝时间较久的茶(不超过15年),最佳品饮季节为冬季,春秋亦可。
蔎茗说
上文对于适合品饮的时间和季节主要以我个人理解为主,可能与部分茶友理解存在出入,希望我分享的内容对大家有用,也希望有不同见解的茶友在评论区留言讨论。
我是蔎茗,讲茶、爱茶、爱生活。