黑色！最能衬托出白色明亮的，非它莫属。不是吗？

北宋，一名士大夫也深知这一点。

此人名为蔡襄，对茶颇有研究，曾改良建造小龙凤团茶，并著有《茶录》上下两篇。

其中，在盛茶器具的选用上，他抛弃了五大名窑各色靓丽的瓷器，而独宠建安黑釉盏——兔毫盏。

不得不说，这是一个完美的选择。

01

只因在北宋时，茶色以白为贵

当时茶叶制作成团茶，而蔡襄改良监造的小龙凤团茶，一团茶的体积更小巧精致了。

品饮时，采用的当时最流行的点茶法。

将一小团茶先用茶碾碾碎，倒入茶盏中，注入沸水调匀，续而击拂，茶面上因击打力的作用会泛起白色的泡沫，这是茶汤显白的原因。

黑色建盏与青白的汤色，鲜白的汤花，相互衬托，互相成就。建盏在当时红极一时，也是理所当然了。

02

但如今，一个还是原来的面貌，一个早已改头换面了

茶，无论是制作手法还是品饮方式，都大不相同。散茶代替了工序繁杂的团饼茶制法。冲泡法取缔了点茶法。

没有了点茶法里碾茶与点茶（调膏、击拂）两步动作，茶汤里的泡沫自然不复存在了。白色已不再是茶汤可贵的颜色。取而代之的是清绿、浅黄等透明状的颜色。

此种颜色，非常惧怕深色的茶具，容易吃掉茶汤本身的颜色。建盏的深色已不能像从前一样映衬出茶汤如画一般的美感。反倒是有些“功高盖主”的感觉了。

特别是泡饮绿茶，用建盏在视觉上是一大遗憾。你无法清晰地体验如泉水般清澈的碧绿茶汤带给你的舒适、洗涤感。

再者，建盏的盏口一般为束口、敞口、撇口、敛口，盏口面积通常比较大。

绿茶香气柔弱氤氲，品饮时，茶杯应选择小容量，以便及时闻香。盏口面积大，反而不易聚香，闻到的香气较为散漫，不够饱满，散发快。

03

缺一不可

要想从品饮绿茶中，得到除聊以解渴之外的用处。色、香、味，缺一不可。

而类似建盏这类深色、大口的茶器，应当慎选。

本就不太张扬的汤色、不太跋扈的香气，会轻而易举地被它遮掩掉。

在它各种亮眼的窑变纹理下，赏器高于品茶了。