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丨作者:林方致
最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。
宁静致远,方得始终,我是林方致。
东京奥运会如火如荼地进行着,除去裁判因素不谈,中国以及世界的运动员为我们呈现了精彩的比拼。
作为国球的乒乓球也在昨晚产生了包揽金银牌的出色成绩,让国人振奋,而昨晚的冠军获得者——陈梦,之前发的一条微博也引起了白茶圈的关注。
白茶滋味清雅,香气怡人,回甘生津感强,因此深受茶友的喜爱与关注,近年来的人气也是愈加的高涨,不过比之红茶、绿茶,白茶的名声还没有那么大。
那么,奥运冠军也喜爱的福鼎白茶你了解么?十问十答,为你呈现最真实的福鼎白茶,让你更懂白茶。
问题一:陈化几年的茶可以称作老白茶?
答:老白茶一直是倍受茶友宠爱的茶品,老白茶内含有丰富的氨基酸、黄酮物质,能够有一定预防三高的作用,并且老白茶的茶性温和,适合更多的茶友饮用。
老白茶之所以被称作“老”,就在于它的形成需要时间,将当年制作的新白茶妥当地存放,然后经由多年的转化,就能形成老白茶。
而这里的多年一般指“三年”,都说“一年茶,三年药,七点宝”。转化三年以上的老白茶才会拥有醇厚的滋味和足够的内质。
问题二:白茶适合哪些人群饮用?
答:白茶是一款老少皆宜的茶品,所以受众范围广。这其中的原因有二,一是白茶本身茶性温和,茶味清淡,不会刺激;二是白茶的品种多样,又各具特色,小孩或是老人都能在白茶中找适合的茶类。
小孩子可以适量的饮用白毫银针,能够降火气,消炎增强免疫力;办公人员可以饮用些白牡丹或是寿眉,能够有一定抗辐射的作用;女性朋友可以选择白牡丹或是白毫银针,能够美容养颜;老年茶友则适合老白茶。
问题三:白茶可以当作药么?
俗语云:白茶“一年茶,三年药,七点宝”。那么白茶可以直接被当成药么?
在很早之前福鼎就有太姥娘娘用白茶治麻疹的传说;清代周亮工《闽小记》记载:“太姥山有绿雪芽茶”。
而民国卓剑舟《太姥山全志》也有这样记载:“绿雪芽,今呼白毫,性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。”
现在的福鼎地区也有药师将白茶当作药引,提高药的性能。白茶在养生方面有着一定功效,不过每个人的体质不同,所以呈现出来的养生效果也不一样,另外要想达到养生效果,需要长期坚持饮用。
但是白茶始终是茶,不是药,我们不可以太过于依赖于白茶的药效,生病了还需就医。
问题四:白茶越白氨基酸含量越高?
白茶茶芽身披白毫,茶芽在阳光下能够反射出白色的颜色,但是我们不能直接简单地用白色来形容白茶。白茶茶芽上的毫毛呈现的应该是银白色,如同利剑。
所以我们不能说白茶越白氨基酸含量越丰富,但是换个表述方式的话就可以说是正确的,白茶的白毫越密集,白茶的氨基酸含量越丰富就是对的了。
问题五:什么样的白茶才能叫做好白茶?
这一个“好”字是仁者见仁智者见智,每个人对于茶叶的“好”都有自己的定义。
有些茶友喜欢醇厚的滋味,就以为老寿眉是最好的白茶;有些茶友喜欢清雅的滋味,便认为白毫银针是最好的白茶;而喜欢馥郁花香的茶友,对于白牡丹也是情有独钟。
白茶在茶叶品质有保证的情况下,都可以依照自己的喜好选择茶叶。而白茶的高品质在于茶汤的干净度,茶底的鲜活度,茶叶的含水量这几个方面出发考虑。
问题六:颜色越黑的老白茶品质越好?
随着时间的增长,岁月的沉淀,白茶的颜色会逐渐地加深,由原来嫩绿带银白转化为深绿、深褐。
白茶的颜色是会随着茶叶年龄的增长,逐步地改变茶叶本身的颜色,但是我们需要注意茶叶颜色的主方向还是褐色。
而所问颜色越黑老白茶品质越好完全是无稽之谈,错误的言论。茶叶的颜色发黑是茶叶品质差的体现,一般而言,只有强行做旧的茶叶才会是沉闷的黑色,高温、潮湿的做旧环境使得白茶的活性降低,茶叶的营养流失,茶叶的品质也随之下降。
问题七:白茶的味道很淡?喝起来像喝白开水?
说白茶的滋味淡如水的人应该是没有喝过真正的白茶,白茶的滋味虽然不比红茶、普洱茶那样的浓,但是决不能说是淡如水。
白茶内含有丰富的茶氨酸、茶多酚、茶碱等物质,因此茶叶的甜度也鲜爽度高,就算是新茶也能表现出很好的滋味,而经过时间转化的老茶,更是茶味醇厚,韵味十足。
老白茶更是和甜挂上了勾,没有茶友喝过煮老白茶后觉得茶叶不甘甜。而白茶的甜也不是腻人的甜味,而是清甜,让人回甘生津。
问题八:紫砂壶可以泡白茶吗?
更推荐使用白瓷盖碗来冲泡白茶,白瓷质地细腻,能够很好的展现白茶本身的气韵,不修饰也不掩饰,就将白茶最本质的东西呈现给茶友,也符合白茶质朴的茶性。
如果想用紫砂壶泡白茶也不是不行,但是更建议冲泡老白茶,紫砂壶“色香味皆蕴”,壶身气韵温润雅致与茶性温和的老白茶很搭。
陈化良好的老白茶,茶香馥郁,香气别致,既有药香、陈香,又有珍贵的枣香,因此也“不畏惧”紫砂茶壶的气孔,依然能够有足够的茶香与茶味展现。
问题九:收藏白茶要注意什么?
因为白茶能够转化,而且越转化越出色,价格越高,所以收藏白茶一直是个新风尚。收藏白茶首先是要选择好的茶叶原料,这样才能“越陈越香”,升值空间才大。
其次是要在存茶的过程中把控好,温度、湿度、光照、气味等等因素都会影响白茶的转化方向和程度,不要让茶叶受潮、暴晒,让茶叶能够在一个稳定的环境内转变。
九问九答,让茶友们能够更了解白茶,更明白白茶的魅力何在!
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