如何科学鉴别六大茶类?

作者:小詹茶肆 时间:2022-08-18 阅读:789

万丈红尘三杯酒,千秋大业一壶茶!


大家好,我是詹某人。


今天笔者就给大家说说如何科学鉴别中国六大茶类?


哪六大茶类


众所周知,中国具有十分厚重的饮茶历史与文化,具体要追溯饮茶的起源或许就要从上古时期说起,茶圣陆羽在《茶经》中道出:茶之为饮,发乎神农氏。


据传当年神农在野外用釜锅煮水时,恰好天空飘来几片茶叶子掉入了锅中,而喜好尝百草的神农喝了带有茶叶的汤水之后顿时生津止渴、提神醒脑,于是乎神农判断这是一种良药。


而这个故事也就是中国饮茶起源最普遍的说话,也是流传最广的饮茶历史。


说完神话故事我们再返回来说说茶叶,茶的品种主要分为以下这六种,它们是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶以及黑茶:那么茶叶为何要分为这6大茶类,面对这么多茶类,我们又该如何科学的鉴别呢?接下来笔者就为大家一一道来。


如何科学鉴别六大茶类?


六大茶类的加工工艺


根据茶叶的品质以及制作工艺来划分茶类,才有了中国6大茶类,就拿不发酵的绿茶和微发酵的白茶来说,它们就有本质上的区别。


绿茶的加工工艺为:采摘鲜叶、杀青、揉捻、干燥。主要代表茶有:西湖龙井、碧螺春、安吉白茶等。


而白茶的加工工艺为:采摘鲜叶、萎凋、干燥。主要代表茶有福鼎白茶。


通过对比我们知道了绿茶和白茶的不同之处,那就是白茶没有绿茶杀青与揉捻的工艺步骤。


白茶采用最原始的萎凋工艺手法,它不抄不揉,只是采用自然萎凋与干燥。


并且白茶是属于微发酵茶,它在最大程度上保持了生物酶活性和茶叶的原生物质,让茶变得更加迷人与美味,使茶香变得更加香醇。


如何科学鉴别六大茶类?


而说到白茶就自然不得不提福鼎白茶,俗话说得好,世界白茶在中国,中国白茶在福鼎,而这福鼎白茶近年来颇受深广大群众喜欢,作为福鼎人的笔者也是很开心。


福鼎白茶又可以细分为以下4大类别,分别是:白毫银针,白牡丹,寿眉以及贡眉。


如何科学鉴别六大茶类?


其中白毫银针属于福鼎白茶中的珍品。


说完绿茶和白茶之后,我们再来看看红茶,乌龙茶,黄茶以及黑茶的加工工艺?


红茶属于全发酵茶,经过萎凋,揉捻,发酵,干燥等工艺,代表茶有日照红茶,滇红,正山小种等。


乌龙茶也叫做青茶,属于半发酵茶类,经过 萎凋、做青,抄青,揉捻,干燥,主要代表茶有:武夷山岩茶如大红袍以及肉桂,还有像闽南乌龙茶-铁观音、黄金桂等等。


黄茶属于轻发酵茶,加工工艺为:鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥,主要代表茶为君山银针。


细心的朋友想必会发现,黄茶比绿茶多了一道“闷黄”工序,黄茶需要在干燥前或者后要增加这道工艺,让黄茶更加香气迷人。


黑茶属于后发酵茶叶,工艺为:鲜叶、杀青、揉捻、渥堆、干燥。主要代表茶为安化黑茶、四川边茶。


如何科学鉴别六大茶类?


总结:


从上文可以得知,中国六大茶类分别是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。


如何科学鉴别六大茶类?


如果说我们按茶叶发酵程度由低到高排名则是绿茶(不发酵)、白茶(微发酵)、黄茶(青茶、轻发酵)、乌龙茶(半发酵)、红茶(全发酵)、黑茶(后发酵)。


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