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丨作者：林方致
时令物都有赏味佳期，此话真对！人有壮年暮年，食有赏味佳期，茶有最佳品饮期！
养肝清湿热，宜饮白茶
说说白茶的四个最佳品饮期
气温逐步升温，福鼎重湿热，喝点地道的白茶就很不错，氨基酸是舒缓身心的“专家”，而黄酮类物质则是民间清热良方的主要成分。
三伏天消暑，喝一杯去年制的白毫银针再好不过了，冷泡析出的银针很是清甜！
本身，白毫银针就是单芽采摘，氨基酸含量是白茶中最高的，高达9%，茶多酚含量也高，再加之陈放过一年，黄酮类物质更丰富，这时候喝去火降噪的作用很好。
白茶的四个最佳品饮期
有些茶叶，随着时间流逝，会产生奇妙变化，这是收藏茶的乐趣。
比如说普洱茶，新制出来容易涩口，耐心陈放陈放一段时间，才会焕发出老茶独有的醇厚香气。
白茶与普洱茶有相似之处，但更加有趣。新茶鲜爽甘甜，本身就足够好喝，而因为工艺的不炒不揉，茶叶中的活性酶未被破坏，随着时间流逝而缓缓发酵，香气和汤感都会产生多个层次的变化。
新茶的毫香，陈放3-5年，就会被打磨为清新的荷叶香；8年以上的白茶，则有清甜枣香；若是存放15年以上，会蜕变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时，冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。
而被大家所认可的是，白茶有四个最佳适饮期，我给大家总结一下白茶的四个品饮期。
《1》 6个月
第一个品饮期：是刚做出来6个月时间，这个时候的新茶，其鲜爽是其他阶段的白茶无法媲美的，也是一款白茶的整个生命周期里面无法再现的。
水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止。
《2》 3-5年
第二个品饮期：是差不多3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，青草味褪去一些，寒性稍褪。
《3》 7-8年
第三个品饮期：是在七、八年左右，经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。
七年以上的茶，茶性转温，具有一定药用价值，消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效明显。
这份由时光累积的产物——老白茶，都是稀缺货，7年以上珍如药的老贡眉更是数量非常有限。
《4》 15-20年
第四个品饮期：是自然储存15-20年的老白茶，这个阶段的茶，有价无市，15-20年老白茶，香气淳厚，有珍贵的药香、枣香、参香等等，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，药用价值较为显著，对于降三高和养胃健胃等有较好功效。
老白茶越老越好，但并非全是！
今天来反驳一点！
不过，今天要反驳一下这个观点了：老叶的茶叶陈放时间越久越好，嫩芽茶可不是这样，嫩芽茶最好趁早喝！
举个例子，比如说陈年的白毫银针3年内就可以喝了，为什么呢？因为虽经历一个隆冬的物质积累，但白毫银针是头批就被才下来的，内含物质还是比较少的，还有一些茶友异常热捧米针，讲真，都没长全呢，就被采下来，内含物能丰富到哪去？
另外，讲个补充的点：我们老说“春茶贵，夏茶苦，要好喝，秋白露”，原因是什么？春白茶生长周期短，从抽芽到采摘，总共不过15-20来天。这么短的生长期，生出来的芽和叶嫩、鲜，但绝对没有秋白茶的滋味醇柔，这都和内含物的丰富程度有关！
经过整个夏季的休养生息，立秋前后就开始采摘秋寿眉了，从立秋到白露再到寒露，都可以出产秋寿眉，采摘时期长，内含物丰富，所以汤感的稠度是远胜春白茶。
白茶，并非都越老越好喝！
再者，白茶可以久存众人皆知，不仅有独特的保健价值，更是形成枣香、药香等独特口感，耐人寻味。但一般存老白茶以嫩度较低的贡眉、寿眉为主，为什么？因为这二者都含有茶梗，寿眉梗更长。
别看茶梗其貌不扬，但贡眉、寿眉采摘的时候，单独的叶片内含物质明显较单薄，不足以撑起白茶的滋味口感。所以在制作成茶之后，保留了茶梗，这是有大作用的！
越嫩的芽头香气反而要淡，粗老的叶片香气更足，而后期白茶陈香的形成，茶梗功不可没！
茶梗富含木质素，所谓的“木质素”，主要的作用就是让老白茶在后期陈化的过程中产生荷香、枣香、药香等香气，这也是寿眉、贡眉比银针、白牡丹更容易出药香和枣香的原因。再者，茶梗中富含果胶质转化为糖分，增加了茶汤的甜度和稠厚度。
所以，像银针、牡丹王这样嫩芽茶，品的就是一个鲜字，滋味不如白露寿眉的稠厚，这个不用争，所以品饮期3年内最好。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富，滋味更浓醇，这是新茶所不能比拟的，也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
黑茶适合陈放，其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化，“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”陈放多年的岩茶品质更优，有温胃健脾之功效。
但不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。
我的建议是，不是特别追求老茶口感的人，没有必要花大量的精力在存茶上面，还不如趁着茶在最佳品饮期内，尽快喝掉是最好的。
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