出汤后,杯盖应该盖上还是掀开?原因简单,可惜很多人不清楚

作者:义芳君说茶 时间:2022-08-18 阅读:851

出汤后,杯盖应该盖上还是掀开?原因简单,可惜很多人不清楚


01


很多爱喝茶的人都有这样的同感,会喝茶的人往往都是一些细节控。


的确,茶味的差别往往就在于毫厘之间的感悟。


可是,很多人却不以为意,觉得喝茶这么简单的一件事情,有必要那么讲究吗?


正所谓,细节里有门道,螺蛳里有道场,会讲究细节的人,往往追求尽善尽美,也更能敏锐地发现美中不足的所在。


假若不讲究的话,茶农很可能就生产不出真正的好茶,泡茶的人也很可能因拿捏不准,无法泡出一泡好茶的色香韵。


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02


话说,近日就有茶友私信义芳君。


这位茶友问,为什么平时泡茶时,经常看到有些人倒出茶汤后,却并不着急将杯盖盖上?而有些人将茶汤倒出后,就立马盖上杯盖?


这究竟是个人习惯,还是喜好问题?茶叶出汤后,盖子究竟要盖上比较好,还是掀开比较好呢?


茶友的心果真是心细如麻,观察得真仔细,可见也是一名爱茶人士了。


出汤后,杯盖应该盖上还是掀开?原因简单,可惜很多人不清楚


先来说一说,为什么有些人刚倒完茶汤,就会立马盖上杯盖。


就像刚新鲜出炉的一锅鲜肉,鲜香四溢,扑鼻而来,不趁热吃的话,等温度慢慢降下来,也就黯然失色、索然无味了。


盖上杯盖,目的在于保温,以便下一冲,茶叶能够尽可能地保持原有的色香韵。


出汤后,杯盖应该盖上还是掀开?原因简单,可惜很多人不清楚


再来说一说,为什么有些茶叶出汤后,却并不着急盖上杯盖呢?


反其道而行之,这样做的目的在于给茶叶降温。


有些茶,比较娇嫩,过高的温度,再加上比较密闭的环境,容易使茶叶出现熟汤味。


就像平时炖鸡肉汤的时候,尺度把握要恰到好处,不能一直炖下去,过了临界点,汤就变老了,失去了原本的鲜美滋味。


所以,茶叶出汤后,究竟应该盖上杯盖,还是掀开杯盖呢?


这个其实并没有标准答案,最好根据不同茶类的茶性,具体问题具体分析。


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03


以下义芳君整理了三条实用小技巧,可供茶友们泡茶时借鉴参考:


其一,滋味讲究鲜嫩的茶类,如绿茶、金骏眉等高端红茶、黄茶类,为了避免熟汤味,建议掀开杯盖。


出汤后,杯盖应该盖上还是掀开?原因简单,可惜很多人不清楚


其二,滋味讲究醇厚甘爽的茶类,例如闽南、闽北乌龙茶,为了保持茶汤滋味,建议出汤后,尽快盖上杯盖。


但为了避免因温度过高,可能出现的熟汤味,冲泡的时候,盖子注意不能盖得太紧,而是应该斜盖,留出一些缝隙,让茶叶透透气,也适当降降温。


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其三,滋味醇和滑顺的茶类,例如陈年普洱、老白茶等等,出汤后,尽快盖上盖子,有利于茶汤滋味更加醇和滑顺。


总之,我们不必过于纠结泡茶时,杯盖究竟是盖上比较好,还是掀开比较好,主要还是取决于不同茶性,以及自身对于滋味口感的不同追求。


— The End —


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