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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
白苎吴侬红颊儿，行歌半是使君诗。
山茶处处春犹浅，灯市人人夜不归。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
今天赶早，上了一趟管阳茶山！雨后的茶山，春容更为清丽，扑面而来的湿气，带着植物的清香，天地朦胧，隐隐透着一股灵动之气。云雾深处，茶山春渐浓。高山茶园，气温低，云雾多变。这里的白茶，在喝饱水分，吹足春风，经云雾濡湿，阳光滋润之下，才冒出颗颗饱满的芽头。茶山新雨后，满目新绿，在娇俏芽头的点缀下显得尤为青翠明丽，宛如一番仙境！
高山白茶，向来有口皆碑！在这番生态佳境中成长，在阳光、雨雾滋润中冒出的芽头，内含“儿茶素”类苦味物质的含量相对较低，“茶氨酸”和“芳香油”类物质含量较高，每颗芽头都携着春天的芬芳和山雾打造的鲜甜。一口，便喝尽一整个春天，怎一个『鲜』字了得！
春白茶采摘，已悄然有序的开始了！
茶友们在存茶的时候有没有做好计划？
随着春白茶上市时间的逼近，有不少茶友咨询：
1. 春白茶要存多少比较合适？
2. 存白毫银针、白牡丹还是春寿眉好？
3. 如果三种都存的话，每种的比例要怎么定？
记得前阵子，一位喝白茶有些年头的老茶友，在我家春茶预售消息一发出去，便列了一份清单过来：从产区选择到白毫银针、白牡丹、春寿眉三个品类的等级选择，三者的购买数量以及比例都算算得好好的，着实是专业得很。想来这位茶友，打从年后宅家开始就研究着今年春茶不管是价格还是品质的走势。
这位老茶友对存白茶的心得（仅供参考）
白毫银针：产量少，价格高，需早存，升值快！
白牡丹：性价比高，适合多囤！
寿眉：产量大，要精存，不宜大量囤！
这位老茶友，也算是喝出了一套属于自己的体系了。但，并不是所有的茶友都能像他一样计划周全的去存茶。有些茶友购买白茶和集邮票似的，不论是新茶老茶，春茶秋茶全都要存，储存的量也全凭心情。事实上，存茶的目的不管是自己喝还是坐等升值，都是有讲究的。若是人人都能像那位老茶友一样做到存茶心里有数，那存出来的茶绝对是有升值空间的。
趁着这个机会，我也提一些有关于储存白茶的一些建议，供大家参考！
白毫银针和白牡丹就一定好么？未必！
春季采摘的白毫银针和白牡丹，在不少茶客眼中是品质的代表。对于不同产区的白毫银针与白牡丹来说，是有优劣之分的。从茶青品质来说，高山茶品质高于平地茶；从工艺上来说，不同的制茶师傅、制茶工艺，做出的成茶品质也不尽相同。
工艺不好的白毫银针和白牡丹，一样是没有饮用、收藏价值。
福鼎白茶的品级之分，由采摘标准决定，至于品质好与否，却不是单单只看价格就能够判断的。好的茶青原料若是没有好工艺搭配，也同样是没有收藏价值。例如白毫银针，在萎凋制作的过程中没有掌握好时间，就容易造成茶青走水不足或过量，再转到烘干环节，便不是烘得外干内湿就是被烘焦了。
白毫银针与白牡丹虽品级较高，但也不是说只要存银针与牡丹就能确保万无一失。好茶需要看综合指标，仅品级高，是远远不够的。
不论什么茶都要精存！
精存白茶标准一：茶青原料品质要好。
茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。在福鼎当地，茶青品质好的茶皆出于高山之上。高山云雾之所以出好茶，全得益于它得天独厚的纯生态的环境以及高山上特有的自然气候。
高山气温较低，茶树生长缓慢，有更多的时间去积累体内的营养物质；高山茶园常年受到云雾浸润，茶叶中纤维素不易形成，使其茶叶持嫩度高，鲜叶品质优良；茶青受到高山原生态自然万物，在潜移默化的影响下会产生特有的“高山茶韵”，这是平地茶所难以企及的。另外高山上土质疏松、肥沃，含有丰富的矿物质，土壤养分积累快，分解利用快，对茶树生长也起到很大的帮助。
精存白茶标准二：制茶工艺要好。
白茶与中国六大茶类中的另外五类相比，制作工艺确实是没那么繁琐。但，也没有想象的那么简单，好的白茶制作起来，是相当耗费精力的，价格自然也会贵一些。当然，市场上也有不少通过偷工减料的方式去制作茶叶，以此降低茶叶成本的。好的白茶，以下几个步骤极为重要。
1.及时摊晾。
采青鲜叶采摘下来后，需要及时摊青晾晒，这是因为采茶季节气温已经渐渐升高，茶青若是闷在一起，很容易形成渥堆，茶青鲜叶颜色会变红或是发黑，这样晒出的茶在品相上就输一大截了。
2. 摊青薄厚要掌握好。
茶青摊晾工具，最常见的就是竹筛，由竹条编制而成，是镂空的，有利于茶青在摊晾时的上下空气流通。摊晾时，茶青的厚度一定要掌握好，摊得太厚容易使茶青萎凋不均匀；若是摊得太薄，成本又太高。
3. 烘干过程不求快但求稳。
不同品级的白茶，烘干工序所要耗费的时间精力不同。比如白毫银针，由它一层包裹一层，如笋状的结构决定，烘干环节一定要有耐心，一层一层的将它烘透，若是求快，银针外层干了，里面的水分还很高，那茶极容易被存坏。
精存白茶标准三：存茶环境要好。
说到白茶储存，最常挂嘴上的口号便是：常温、干燥、避光、密封、无异味。最经常使用的包装法便是：“三层包装法”。这个方法能够满足避光及密封两个条件。
将要存储起来的白茶，装到干净的铝袋中扎紧，再套上塑料袋再次扎紧，放进纸箱当中（一定要干净、干燥的纸箱）。选择一个避免阳光直射、常温、干燥、没有异味的房间，在箱子下垫上木板，在离墙20厘米左右的地方存放，即可。
好茶储存三大箴言：存多、存早、存好。
存多：好茶不怕多存。
正如世界上没有同一片树叶一样，福鼎白茶也不会有口感、滋味完全相同的两批茶。即使是同一个山场、同一个制茶师傅，不同年但同时间段采摘的茶，每年的品质都是不一样的。
所以，遇到一款好茶，不要怕多存，每一款独一无二的茶，经过长时间的陈化，都是不可替代，极具升值空间的。
存早：好茶存的越早越好。
好茶要早存，主要是考虑到成本的问题。比如今年春茶预定，不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，每斤预定的价格都会比零售价更低一些，而这些茶在经久储存后，还会随着陈化时间的增加而升值。
存好：好茶只有存的好才有价值。
白茶只有存得好才有后期转化空间，如果储存不用心，再好的白茶也是白搭的。
与品级无关，即使是储存白毫银针也有风险！故而，不论什么白茶都应该是精存，只看品级就太过肤浅啦。
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