谈谈“广东三件宝”的老大,陈皮

作者:宝福林茶业 时间:2022-08-17 阅读:778

谈谈“广东三件宝”的老大,陈皮


广东三件宝,陈皮老姜禾杆草。这句流传百年以上的谚语,在广府地区几乎无人不知无人不晓。但凡广东人,都知道“陈皮”指的是新会陈皮,而不是四会陈皮、潮州陈皮、湛江陈皮。而且市面上冒充新会陈皮的特别多,原因不用说,就是新会陈皮贵,而且贵得不是一般的50%,是500%甚至以上。今天我抛开品牌附加值,单单来说新会陈皮贵在哪里。


谈谈“广东三件宝”的老大,陈皮


新会陈皮


农作物分粮食作物、经济作物、蔬菜作物、果类作物、野生果类作物、饲料作物、药用作物七个大类。其中粮食作物和经济作物、蔬菜作物是农业科研人员进行间作套种和轮作研究的主题,各个地方的农科部门都有结合地区特点创制的轮作套种模式,以此提升土地产出、增加农民收入。果类作物、药用作物则绝大多数是利用山地种植,饲料作物主要说的是牧草,也是利用各种滩涂来种植,一般不会占用耕地。


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新会柑的核心产区大部分为水田


新会柑是一个特殊的物种,几百年来一直是在耕地而且是优质的水田种植的,水田和山地的租金是一个天一个地,5000元/亩/年的新会柑核心产区水田根本不需要挂拍,而周边地区的山地,20-50元/亩/年随便找。如果按照柑果产量分摊,新会核心产区柑果的地价就必须分摊到1元/斤以上,而其他地区山林柑果的地价基本可以并入其他成本去算。


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新会的山地柑果园


肥料方面,新会核心产区基本上是用优质有机肥,因为化学肥虽然短期效果好,长期使用对土壤造成无法弥补的损害,其实所有农民都是知道的。有机肥料外加各种杂七杂八的生物防虫设施,一年下来柑果也要分摊1元/斤左右。而山地种柑的就没那么多顾虑,化肥农药照用不误,一年下来每亩分摊1500元足够了。


新会柑从种苗到采果需要三年,按照十年一个批次算,一亩地一批次投入约10万,按照新会一户柑农种植10亩果园计算,10年成本约100-120万,丰年产量大概可以达到25吨,10年产量大约180吨,按照5元/斤柑果计算,总收入是180万上下。10年时间里一户果农赚70-80万,如果有人说这是暴利,我也不知道该说什么了。


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制作新会陈皮的大红柑


回头算算山地种柑的账,山地种果一户果农随便种40、50亩都是很少的,按照50亩算,每亩10年投入约1.8万,50亩10年投入约90-100万,总产量只有水田一半,10年大约450吨,按照2元/斤计算,总收入同样是180万,利润比水田还略为高。但实际上有个问题,就是这些柑果如果不是冒充新会柑,根本卖不出2元/斤的价格。


账面上计算完,回到实际情况,网上有些人晒出新会柑18元/斤,甚至有25元/斤的图片,那是极端个案,或者是卖陈皮的故意这样,才能解释他们家的为什么贵。


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和果农相互支持,新会陈皮才能共赢


实际上,新会柑全年平均下来,是6、7块的水平,大红皮要去到8-10元,超过这个价格还去收柑的企业,必有妖孽。无非就是收几百斤核心产区的做样子,背地里收几吨外围柑来掺水。新会陈皮的干皮大致比例是20:1,也就是20斤的柑才制出1斤的干皮,如果干皮的材料成本高于200元,那么整个后续生产和销售都是很被动的。所以新会陈皮和新会柑普的成熟企业,都会把与核心产区果农签订合作协议作为经营当中的关键点,以品牌和市场保障自身和果农处在稳定的环境中:有了企业的保底,果农可以安心按照企业要求去生产,有了果源的保障,企业无需担心果价大幅起落影响生产,是共赢的合作模式。


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市面上常见的假冒新会陈皮


说完原材料,到生产上面了。有人说,那陈皮也就是200不到嘛。对的,你没看错,但这是当年的新皮,新会陈皮需要陈化三年才能称为陈皮。新皮每年需要翻晒。翻晒的新皮,每年会以5%-7%的幅度减轻,比方您在2018年收了100斤新会陈皮,每年按照老规矩翻晒整理,到现在也就剩下80斤了。这个损失,是不以人的意志而改变的,是陈皮在陈化过程中,内囊会松化、脱落,是自然现象.那么,比方你2018年收购价是200元/斤,那到现在的成本价就成了250元/斤了。另外,在陈化过程中,还有其他损耗,比如晒皮时会有一些陈皮断裂了,品相就变得不好,价格也会受到影响;收藏不慎受潮发霉了,那就废掉了。所以陈皮每年的升值在25%以上,越是工艺严谨标准严格的,损失就越少,利润就变大。


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这简直就是离了个特浪谱的假


在假冒产品方面的情况呢?首先假冒产品分两类,一类是刚才说的,非核心产区、山地柑,原材料成本远低于核心产区,但若是正儿八经种的是新会柑,也就是味道不纯、香气不足、品质不佳,因产区不在地理标志范围内不能称作新会陈皮。这种陈皮一般流通于药材市场,按年份计算售价200-500左右。有些做旧做得太离谱了,乌漆麻黑的,在农贸市场以50-70的价格低价处理。


另外一种是完全就是水果橘子、桔子皮烘干制作的,这类“陈皮”原料有可能来自饮料厂、水果店回收的果皮,形状乱七八糟的,这些也敢摆在超市出售,售价20来块,买这个还不如自己家吃柑果把皮留着晒干。卖相好的,被切成丝,在全国最大的安徽亳州药材批发市场挂着“新会陈皮”大肆流通,检查人员来了把牌子收起,检查人员走了挂牌销售,一般卖10-15元/公斤,经过二批三批,最终是走向餐饮和药材店。


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新会陈皮茶汤金黄油亮


完善的生产管理仅仅是陈皮销售前的工作,销售是陈皮价格拉开差距的关键,品牌之所以贵,也是基于销售环节。在新会陈皮仅限于珠三角和港澳地区流行的时候,的确没那么贵,因为销售路线短,环节少;而随着新会陈皮的功效被全国认识认同到疫情的需求,需求量暴增,销售线路延长、环节增加,各个环节都是需要有利润的,销售链条越长,价格就越高,这是很正常的现象,大家也都明白和理解。但是,大家都不愿意和不能接受,拿那么高的价钱,买到假冒的或者造旧的产品,这是无法谅解的。


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