朋友圈刮起一阵“秋天第一杯奶茶”的妖风?福鼎白茶更好喝

作者:广福心道茶业 时间:2022-08-17 阅读:246

朋友圈刮起一阵“秋天第一杯奶茶”的妖风?福鼎白茶更好喝


秋分刚过,朋友圈便刮起了一股“秋天第一杯奶茶”的“妖风”,看到不少小伙伴晒出甜甜奶茶的照片,没有人请道哥喝奶茶,只能给自己泡了杯福鼎白茶。蜜甜感、回甘等种种甜味轮番涌现,喝后唇齿留香,神清气爽。


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很多喝过福鼎白茶的小伙伴可能会有疑问,福鼎白茶是不是喝起来比其他茶更甜一些?今天道哥就为大家分析一下吧。


1. 新老白茶甜味比较


甜味是一种基本味觉。在世界上众多文化中,甜味象征着美好,是最受人类欢迎的味感。甜味是很多茶友初饮白茶的第一感受。不论是新茶还是老茶都离不开一个“甜”字,新白茶更多具有“甘冽清甜”的滋味,而老白茶更偏向于“醇正润甜”。


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2020年白毫银针


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2014年寿眉


一般来说,1-3年的白茶是新茶,3年以上的就是老白茶了。道哥亲自试验,分别用热水冲泡新老白茶品饮,新老白茶的甜感,比较如下图所示。


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其中,白茶的甜感可分为入口的甜和喝过后的回甘两部分。


2.入口鲜甜


我们日常喝白茶入口的鲜甜滋味,主要来自于氨基酸。而福鼎白茶中的氨基酸主要来自两个方面,一个是生长环境;二是简洁的制作工艺。


优质的白茶原料一般都来自高山地区。广福心道在福鼎磻溪镇的茶园基地,常年云雾缭绕,保持一定的空气温度与湿度,为氨基酸积累提供了良好的环境。


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白茶的制作工艺简单天然,仅有萎凋和干燥两步骤。由于工艺天然,因此保留了较多具有鲜味和甜味的氨基酸。


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白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。根据湖南农业大学杨伟利教授选用相同原料制作六大类茶,检测分析氨基酸含量的结果如下:


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所以,白茶喝起来比其它茶类确实更甜一些,并不是你的“错觉”!


3.喝后回甘


白茶中的可溶性糖主要是由单糖与多糖两种构成。


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这两种物质是构成白茶茶汤滋味和醇厚汤感的重要物质。茶鲜叶中的多糖类物质,在鲜叶加工过程中,因化学反应转化成可溶性糖类物质,提高白茶的滋味。


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同时,表现在感官上的回“甘”,是由于好的白茶制作工艺,有利于增加可溶性糖含量。广福心道历经多年改良的特色复式萎凋工艺,一定程度上增加了白茶的甜感和回甘。


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白毫银针清甜,白牡丹鲜甜,贡寿眉醇甜,福鼎白茶自然丰富的甜感,沁人心脾的回甘,哪一种会输给奶茶呢?


秋日的第一杯好茶,当然要选福鼎白茶!快来和道哥一起泡上一杯福鼎白茶,慢慢享受这气清甘爽的茶吧!


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