铁观音用盖碗的日常泡法(铁观音用盖碗泡,能泡几泡)

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-08-17 阅读:551

[导读]:说到盖碗泡茶的技巧,提到铁观音多数都是用盖碗泡茶的,那么用盖碗冲泡铁观音,有什么地方需要特别注意的呢?下面就请大家一起看一看。


【正文】日常冲泡铁观音毕竟不同于茶艺表演,网上很多有关于铁观音的冲饱方法都是转载于茶艺表演的过程,既看不懂,又不实用。我把我们日常最冲饱铁观音的方法整理一下,供铁观音爱好者参考。


铁观音用盖碗的日常泡法


1、用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水,要即烧即泡。


因为泡茶要求温度要高,要滚沸100度,这里有两个要求,既要100℃,同时要滚沸。因为滚沸+100℃。水中所含热量最高。这个容易实现,只要让烧水壶里的水保持滚沸状态,要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中。如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣,很多学术文章说泡茶最好用80度的水,一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。


推荐用高功率的烧水设备,使水能迅速烧开,这样所泡出的茶品质也更好。


而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好,则泡出的效果也越好。


2、泡茶工具的准备和选择。


这里以盖碗为例,因为冲泡铁观音,基本上用的是盖碗,在安溪,可以说用盖碗冲泡达到了98%以上。用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面,特别是清香型铁观音,不宜久浸。更能闻其茶香。铁观音乌龙茶所说的香气,主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。关于盖碗的容量和材质问题,可参看之前茶泡泡微信号里的关于盖碗冲泡的技巧,还有小茶杯,仅这些也可以。


讲究的还有茶海(右边的白瓷容器),茶滤(弹簧架上那个透明的小东西)与茶海配合使用,还有小夹子。茶夹是用来夹茶杯给客人喝的,不会烫而且卫生。


高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色,包括叶底的颜色,茶汤的颜色。


紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔,会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气,清香型铁观音不适宜。浓香型铁观音尚可,因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。


开水开后把这些茶具烫洗一遍。


铁观音用盖碗的日常泡法


3、把茶叶放入盖碗中。


现在出售的铁观音小泡包装的大都是7克,用一小包就可。现在还有一种一泡是8克装的,在广东地区,还有10多克装的。要根据茶叶量选择盖碗的容量大小。如果是散装的,可根据需要自己掌握茶叶的量,喝茶人多,喜欢喝浓茶,可以多放点。


4、“润茶”。


冲入滚烫的开水,并冲掉一遍。目的是润茶,提高茶叶叶温,使紧结的茶叶稍微张开,便于第二次冲泡香气的发挥。有些文章说这是讲究卫生,把茶叶“洗”一遍。这种说法是片面的。在各种铁观音书籍论著里,没有这样的说法。


5、浸泡闻香。


再冲入开水,盖上盖碗一会儿,时间可自己掌握,想别浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香。杯盖的香气是茶叶质量的最重要一个方面。


有些朋友刚接触铁观音,一直问我每次浸泡的时间。这里做个解答,首先请大家不要把泡茶看得太严肃紧张,而应该有一种放松自然的心情。把泡茶看得轻松简单点,这个没有一个固定的程式的。比如广东人泡茶,习惯用的茶叶量多,但是浸泡的时间极短。


如果真要一个浸泡时间程式,那詹茶农这里就按7克铁观音用110ML的盖碗为例说明一下。清香型铁观音总的一个原则是“不宜久浸”,因为久浸会把铁观音的香气熟化,香气味道变杂。久到底指多长时间呢。詹茶农认为不要超过35秒。当然也不是绝对的,有的茶叶较松散,一泡就出来,有的较紧结,第一泡需要的时间较长。


朋友们可以自己掌握,每泡大约30秒左右。第4泡以后可适当延长。可以根据自己的感受调节,觉得味道淡了,可以适当延长。相反可以减少。


铁观音用盖碗的日常泡法


6、闻香后把茶汤倒在茶海里,茶海上放茶滤,起过滤茶屑的作用。铁观音的制作当中不可避免的夹带有或多或少的碎屑,过了一下就可以。也可直接倒在小杯里。


7、把茶海里的茶汤倒在小茶杯里,再鉴赏茶汤的颜色。


8、用夹子夹茶杯送到客人前。


9、最后鉴赏茶汤的气味、口感等。品饮茶汤。


10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡。具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定。


铁观音用盖碗的日常泡法


一般耐泡程度是这样排列的,按茶叶类型分从高到低为:陈茶铁观音>浓香型铁观音>韵香型铁观音>清香型铁观音同种类的铁观音,一般按这些原则从高到低分:重发酵>轻发酵;叶子鲜嫩>叶子粗老; 高山铁观音>平原铁观音。


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


(版权归原创者所有,如有侵权请及时联系)


【此文章为御品茶庄「高级茶艺师-思佳」整理发布,转载请说明,特此声明!如果您有更多关于茶叶保存、冲泡、选购等需要咨询,欢迎私信交流学习。】


上一篇:茶文化——禅茶:心静茶至 道现其中

下一篇:为何茶道巅峰是宋朝?这些名人就是答案

猜你喜欢

霍山黄芽是如何制成的?(霍山黄芽是如何加工的)

霍山黄芽是如何制成的?(霍山黄芽是如何加工的)

2022-06-23 332
喝茶,欣赏一段属于自己的人生

喝茶,欣赏一段属于自己的人生

2022-08-15 311
水仙茶属于什么茶老枞水仙是什么茶?

水仙茶属于什么茶老枞水仙是什么茶?

2022-09-29 178
五盖山米茶的历史渊源

五盖山米茶的历史渊源

2022-12-21 833
电木茶盘是什么材质(茶盘什么木材质做最好)

电木茶盘是什么材质(茶盘什么木材质做最好)

2022-07-09 394
这是茶店吗?东裕茗茶生活体验馆落地西安绿地双子塔

这是茶店吗?东裕茗茶生活体验馆落地西安绿地双子塔

2022-08-22 838
什么是白毫银针?银针白毫的介绍

什么是白毫银针?银针白毫的介绍

2022-10-02 550
黑茶喝多了有什么坏处?黑茶禁忌

黑茶喝多了有什么坏处?黑茶禁忌

2023-01-14 438
茶位费究竟该不该收?

茶位费究竟该不该收?

2022-07-16 357
白龙茶业(主做普洱)2018财报:营收和净利润下滑,毛利率减半

白龙茶业(主做普洱)2018财报:营收和净利润下滑,毛利率减半

2022-08-27 922

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购