春节期间，我们在今日头条上分享了一个铁壶煮水泡六堡的小视频，想告诉大家水温的重要性，想不到这吸引了不少茶友的关注，大家纷纷讨论起：冲泡六堡茶，用什么壶烧（煮）水更好？今天我们再来谈一谈这个话题。

其实，不同材质的煮水器，对水质和水温都有不同的影响，进而影响茶汤的滋味、香气和内含物的浸出速度。而选用合适的烧水器，能为茶汤加分。因此，我们要根据六堡茶的茶性，选用合适的烧水器。

常见的烧水器有：陶壶、铁壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等。这些不同材质的煮水壶各有特点：

陶壶：可吸附矿物质，对水能起到一定的净化作用，使茶汤口感柔滑，细腻，例如坭兴陶、紫砂以及其它泥料的粗陶。据经验，坭兴陶壶煮出来的水，相对于紫砂壶来说会更软，茶汤口感较为醇滑、香气较为内敛。

铁壶：煮水能够完全沸腾，保温性好，能够改善水质，用其煮出来的水冲泡六堡茶，汤感明显，滋味浑厚、甘甜，同时能更能够突显出茶气和茶的力道，激发六堡茶的醇滑口感。除了实用性，一把好的铁壶，还具有收藏价值。

银壶：导电性、传热性以及保温性都较好，还有净化、软化水质的作用，煮出来的水泡六堡茶，茶汤较软、滑。据悉，银离子对人体健康有益。当然，好的银壶，通常价格也比较昂贵。

不锈钢壶：目前较多人使用，虽然耐腐蚀、耐高温以及韧性高，但是对水质改善甚微。

玻璃壶：壶体通透可视，美观大方，且具有环保、热效能高、安全和实用性高的特点，但是保温性能相对较差，对茶汤的改善作用不明显。

谈一些自己的经验：

对于后发酵的六堡茶，特别是老茶，必须确保使用高温沸水，特别是在秋冬季节，以及一些海拔相对较高的地区，高温才能把六堡茶的好滋味和茶韵发挥得淋漓尽致。

因此，我们建议使用陶壶、铁壶或者银壶煮水。但对于香气比较高扬的六堡茶，例如传统工艺六堡茶，如果使用铁壶，反而会让香气降低，虽然口感浑厚。所以我们使用这种“高温”茶器煮水，一定要在茶汤厚感跟香气之间取一个平衡。

在上述三种茶壶中，从性价比来说，陶壶首选、铁壶次之，银壶最后。因此，茶友们可以从实用性出发，根据自己的实际情况来选择相应的注水器皿。

上面的是我们的一些经验，也欢迎大家一起留言进行探讨

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