今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!

作者:茶情报 时间:2022-08-17 阅读:632

今天春雨绵绵


天气持续低温


明前好茶才准备开采


姗姗来迟的明前茶


不仅贵,品质更好


清明说到就到


给明前茶也就不到一周的时间


今年明前优质好茶


那是比往年少一半以上


何谓“明前茶”


今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!



明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。我国南方茶区按节气对不同阶段春茶有不同的称呼,在清明节前采制的茶叶便被称作“明前茶”,茶叶细嫩品质好。今年优质茶种的明前茶,不到往年的一半是定型的。


“惊蛰”和“春分”时,茶叶开始萌芽,“清明”前开采的芽叶细嫩,香气馥郁,品质非常好。清明前气温乍暖还寒,生长速度较慢,今年特别慢,能够采摘的数量更是少之又少,发芽数量有限,而且可能温度一升,会迅速长成叶。物以稀为贵,今年“明前茶,贵如金”估计不是传说,应该是成为事实。


揭秘“明前茶制作工艺”


今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!



青叶采摘一公斤极品明前茶,需要采摘至少八万个细嫩芽叶,采摘标准是完整的一芽一叶,芽长于叶,芽叶全长约1.2厘米。鲜叶摊放鲜叶在室内进行薄摊,厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后,部分水份挥发,散发青草气,增进茶香,减少苦涩味。


今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!



今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!



杀青锅温80~100°C时,涂抹少许植物油脂于锅内,投入摊放过的叶子,运用多种手法将茶叶炒至七八成干时起锅,历时12~15分钟。回潮杀青后,放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片。


今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!



今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!



辉锅回潮后的茶叶倒入锅中,进一步整形炒干,完成定型。这些都是“明前茶”的有名品种西湖龙井


今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!



西湖龙井产于杭州西湖山区。龙井,略黄相间色、香纯雅且郁、味甘、形美。龙井茶采摘十分细致,要求苛刻。明前龙井,为龙井茶极品,产量很少,异常珍贵,常成的龙井茶,历史上又分莲心,旗枪,雀舌等花色。


信阳毛尖


今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!



信阳毛尖“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿。生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。


黄山毛峰


今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!



黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。特级黄山毛峰开采于清明前后,为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。


品“明前茶”注意事项新茶需等待


刚炒制好的明前茶要先放上一到两个星期,味道会更好。这样才能去掉“火”味,泡出茶才能达到“色绿娕”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。


不可用沸水


明前茶都较细嫩,一般泡茶水以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。但如果试品质,可以用开水。


玻璃杯更能显出茶叶之美


明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美。使用玻璃杯,看茶叶浮沉,别有一番滋味。


今年天冷茶晚,明前好茶少之又少,贵定了!



品茗也许,你看到的这个节气是寄托思念,在我的眼里,它就是春,让心灵焕然一新的春。如果不出门,捧一杯明前茶,看一本好书,听窗外雨声,想来也是美哉至极!


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