几块钱和几百元的白茶饼,到底差在哪?实拍图见真章,差距太大了

作者:小陈茶事 时间:2022-08-17 阅读:898

几块钱和几百元的白茶饼,到底差在哪?实拍图见真章,差距太大了


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


白茶饼归类于“紧压白茶”这个大家族。


紧压白茶的下属,五花八门,形态各异。


有压成圆形茶饼的,100克饼、200克饼、350克饼。


有压成特殊造型的,龙珠茶、巧克力块、纽扣饼。


有方便端午、中秋、春节送礼,造型独特的粽子茶、月饼茶、元宝茶。


有方便收藏,压成方方正正的茶砖。


还有为上班族、差旅族定制的独立便携装,无需撬茶,一次一片,轻巧方便。


一言概之,但凡有别于白茶散茶,建立在散茶基础上经过特定蒸压工序的,都属于紧压白茶。


压制模具不同,紧压白茶的形状表现各异,纷繁百态。


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还记得早几个月,有茶友在留言里吐槽过他在网上买的便携饼茶。


价格倒是不贵,几十元一小罐,里面装了许多包有饼纸的小饼片。


收到手后,发现里面的茶叶泡开后,料子差得很,茶味表现一言难尽。


听身边懂行的朋友说,白茶要想买饼茶的话,最好买大饼,好茶不会拿去压成这样的小饼片,太伤茶了。


试问,这番话是真是假,能不能信?


村姑陈的答案是不能偏信,事在人为,与茶饼大小无关。


只要原料选得好,压饼技术到位,独立便携装的小饼片,同样值得入手。


下面且来实拍对比,优质茶饼与劣质茶饼的差距,认准这6点准没错!


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《2》


一、茶饼详情介绍。


此次找出来的小饼片,一正一反。


正面例子是,《随心泡》饼干茶,采用5年陈的2017太姥山高山春寿眉压制出来的,香气滋味都颇具老茶风骨。


特意压成2.5克的小饼片,用食品级的厚铝袋密封,外层还套了纸盒,包装严实,不易跑气。


反面例子是,之前网上9.9元包邮买到的老白茶,PVC塑料罐简装,里面装了好几饼5克重的小圆饼。


虽说,为了准备负面教材而购入后者时,心里早已有了预料。


便宜没好货,这么便宜就能买到的老白茶,质量肯定好不到哪里去。


但收到货后,仍有不少出乎意料的地方。


几块钱和几百元的白茶饼,到底差在哪?实拍图见真章,差距太大了


比如,它的包装太简陋。


塑料罐哎,透明不避光,怎能保护好茶?


比如,它的介绍信息太粗略。


内外包装详细看了一圈,竟然没有找到任何关于茶饼产区、年份的大致介绍。


小圆饼的饼纸包装,采用的是通版。


上面的排版设计倒很简单,不过“老白茶”这三个醒目大字。


至于是哪一年产的,是2017年、2016年、还是2015年?一概不知。


这种一问三不知的茶饼,不用多说,单从经验看就知道它的品质好不到哪里去。


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二、饼身整体颜色。


抛开价格,抛开年份,也抛开包装暂且先不谈。


进入实战环节,先看过它们的干茶表现再说。


《随心泡》的干茶,饼面整体以绿为主。


春寿眉经历5年陈化后,叶片颜色变成以深竹绿、苍绿为主,但整体叶片基准色调不变。


并且还能看到,饼面有着明显的茶芽与叶背白毫分布。


整块饼干茶看上去,饼身颜色鲜活、自然。


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反观网上买的便宜小圆饼,整体看着是暗色调。


叶片黑褐带黄,目测过去也是用寿眉一类压成的饼,但芽头存在感微乎其微,反倒茶饼边缘有一条粗壮的茶梗翘了起来。


翻过来看背面,更是碎叶多多,有用箱底料、边角料压饼之嫌。


一正一反,反差鲜明。


试问,一饼好茶,原料选择怎能如此马虎粗糙?


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三、茶饼干茶气息。


闻香能辨好茶。


一饼好茶,干茶闻起来能令人感到舒适愉悦,茶香馥郁,香型清晰,层次丰富。


反之,劣质茶拿到手上后凑近去闻,从里发散出来的气味一言难尽。


要么发闷,要么偏酸,要么香气寡淡,没有丝毫亮点。


找出相应茶具,烫壶温杯后,分别投入干茶。


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轻摇盖碗后,打开一角去闻。


身为5年陈的高山寿眉,《随心泡》闻起来药香、陈香馥郁。


药香在先,悠扬内敛的花香在后,气息舒爽极了。


而那饼颜色发黑,疑似做旧的小圆饼,闻起来一股沤味,不清爽。


拥有明显的植物纤维被沤到的气味,不好闻。


根本谈不上茶香,只能说是怪味。


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四、观察汤色。


优质好茶以茶汤清澈透亮为贵,汤色看起来要明亮,不浑浊。


反观看起来茶汤暗沉,甚至茶汤带有杂质,茶水浑浊不堪的问题茶,肉眼看着就直觉不妙,更何谈饮入口中?


回到前面那两泡茶的冲泡。


《随心泡》的设计理念,是为了方便差旅族出门在外喝茶时,哪怕泡茶条件有限,只用玻璃杯、马克杯、保温杯去泡茶,也能喝到甘醇饱满茶味。


压饼时,特意压成了2.5克的小饼片。


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放入盖碗内冲泡时,第一冲快出水,汤色清浅,但茶味尚且清润爽口。


第二冲开始,闷了大约半分钟,干茶逐渐舒展,泡出来的茶汤呈浅橙黄色,明亮通透。


而那款便宜的小圆饼,头道茶汤快出水冲泡时,汤色浅如白开水(因为压得更紧)。


闷了半分钟后,内在茶味才陆续释放,茶汤颜色偏黄。


将两个透明公道杯中的茶汤放在一块对比。


《随心泡》的汤色虽说看起来略浅,但清透程度更占上风。


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五、感受茶味。


茶叶好不好,喝过才知道。


对比试喝,永远是鉴茶的重头戏。


《随心泡》的头道茶汤经过热身后,茶味入口清润爽口,汤中药香、陈香明显。


略微闷了一下后,茶味并没有变得浓苦,反而因为大量茶味浸出的缘故,茶味喝着更醇厚绵柔。


茶汤入口,顺滑又细腻,咽下茶水之后只感觉喉间凉凉的,颇为美妙。


反倒那款便宜的小圆饼,不仅干茶闻起来,气息驳杂。


注入沸水后,泡出来的头道茶汤,亦是如此。


不论揭盖闻,还是凑近去感受叶底,都是一股偏酸、偏闷的味道。


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甚至,趁热去闻时,还能感受到一股植物将腐的沤味,怪异不堪。


转念想了下,这样的问题茶,还是洗茶一道为妙。


第二冲茶汤闷出来后,尝试性试喝一小口。


哎呀,茶味竟然是酸的。


准确来说,汤感很薄,整体滋味却是一股酸、苦、闷交织。


很不爽口,非常难喝。


或许这样的酸味,在部分商家口中就是所谓的梅子味老茶。


但从本质看,这不过是劣质茶的怪味体现!


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六、观察叶底。


很多茶客买茶饼,会担心“表里不一”的问题。


生怕这饼茶只是表面看着还行,但压饼时却做了“洒面”,金玉其外败絮其中。


对此,看叶底就能看出猫腻了。


等到茶饼彻底泡开,叶底舒展起来后,观察叶底。


好茶的叶底,以软亮鲜活有弹性为贵,凑近去闻,还清晰闻到叶底冷香。


哪怕这泡茶被泡开后,隔了许久,再去闻叶底时依旧能有茶香保留。


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像《随心泡》的叶底,伸手去捏一捏,叶片表面是嫩活的。


既不会像麻布麻绳那样粗糙,更不会软烂到一捏就稀巴烂。


而劣质茶的叶底,相对会粗糙许多,茶香寡淡,甚至带有杂味。


那饼年份不详、产地不详的小圆饼,正是如此。


论气息,不论干茶还是叶底,统统一言难尽,闻着发闷。


且,泡开之后,随意抽取几根泡开舒展的茶叶。


质感摸起来很粗糙,很像普通的老树叶,没有半点软亮、鲜活的生机!


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《3》


许多新茶友在买白茶时,会在散茶与饼茶之间犹疑不决。


或者,再进一步。


担忧饼茶没有散茶高级,品质没保障。


再不然,在买过劣质茶饼,上当被骗,交过学费后,心里对饼茶很是抗拒。


一朝被蛇咬,十年怕井绳。


其实,散茶清新原味,饼茶甘醇饱满,各有特色,各有所长。


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至于说,担心买到的饼茶藏有猫腻。


大可从具体详细的茶饼压制松紧程度、饼身外形是否周正、干茶气息、茶汤表面、香气滋味韵味等,进行逐一打分筛选。


告别错的,才能与对的相逢。


说到底,并非茶饼不值得买,而是饼和饼之间,存在差别。


优质饼与劣质饼的差距,堪比隔了一座银河。


学会区分与辨别,买茶时才能少交智商税!


更多关于白茶饼的知识


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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