当皇家古法遇到现代工艺,茶膏是如何制成的?

作者:贡润祥茶膏 时间:2022-08-17 阅读:722

传承,是一种我们所信奉的,经久不衰的力量。而随着时代的演进,传承真正的意义何在?作为传承清宫普洱茶膏经典的贡润祥,对此做出了完美的诠释。


传承就是,在尽取历史精华的基础上,以创新超越,呈现出 引领现代节奏的经典。拥有千年历史的普洱茶膏,以清宫御茶坊工艺为经典,清亡后,制膏工艺随之失传。


而贡润祥历时十余年悉心追寻,遍访数位前宫廷古法工艺继承人,汇集国内知名科研团队,研习古籍史料,同时配合现代高精尖科技,终于在千百次繁复试验后,传承清宫制膏工艺。


当皇家古法遇到现代工艺,茶膏是如何制成的?


那么,是怎样的工艺让贡润祥普洱茶膏如此不凡?


目前,市面上的普洱茶膏制作工艺主要有大锅熬制法,低温萃取法,喷雾干燥法和贡润祥独创的常温仿生浸提工艺。


大锅熬制法是一般民间茶膏制作的普遍方法,是云南土司最早制作茶膏的方法。大锅熬制法主要经过投茶熬制、滤茶汁、浓缩茶汤、成型几个步骤,制作简单,成本低廉。但在繁复的高温熬制下,易导致诸多的生物酶消失,使茶膏后续转化缺乏“动能”,只能向霉变转变,不可能长期存放;茶叶在高温状态下,大量营养物质会随水蒸汽一起挥发,必然会造成大量的营养物质流失;大锅长时间熬制,会产生大量的铅、汞、砷、铜等一些重金属,对人体的伤害也比较大。


当皇家古法遇到现代工艺,茶膏是如何制成的?


低温萃取法是依靠低温或超临界低温以水、酒精、等易挥发物为介质进行提取,采用现代化机械大规模生产,可以最大程度上降低生产成本。但萃取技术较适合萃取单一物质,不能完整保存普洱茶原有风味口感,且低温导致芳香物质和活性成分不能有效溶解,流失大量有益成分。


所谓的喷雾干燥是在干燥室热气流中将液体喷成雾状的物料干燥方法,采用现代化机械大规模生产,可以最大程度上降低生产成本。但同样,持续的高温,从提取到浓缩,再到喷雾干燥,使普洱茶中最为富贵的“酶”失活,茶膏没有后续转化的动能,造成保质期缩短和品质下降。同时,持续的高温也损伤了茶叶中的很多营养物质。这种加工方式属于“混提模式”,造成所有产品趋向一种品质,甚至一种口感,缺少差异性。


当皇家古法遇到现代工艺,茶膏是如何制成的?


而贡润祥普洱茶膏获得国家专利技术的常温仿生浸提技术,则是模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境,根据清代以花梨木为炭的思路,创新以山泉水为介质,把茶汤的萃取,控制在常温40摄氏度左右。保存了普洱茶原有风味,保存了多种芳香物质。


通过这种技术,有益酶得到完整的培育和保存,使得普洱茶膏的茶多酚、茶黄素以及游离氨基酸达到平衡,最终使得普洱茶膏的口感、色泽最佳,拥有老茶神韵,同时有益成分更容易吸收。


当皇家古法遇到现代工艺,茶膏是如何制成的?


另外,为了呈现更安全放心的茶饮,贡润祥通过研发应用,成功获得小分子纳米筛选核心技术和分子团切割技术。此两项技术能够保证只提取有效成分精华,在萃取过程中剔除原茶中可能存在的农残等有害物质,特别降低了普洱茶中的氟含量,避免了长期品饮导致钙流失的问题。保持原茶自然特质。


当清宫古法遇到现代高新工艺,贡润祥,开启普洱茶膏新纪元。


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